食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的根在食材文化，哪些食材让你感兴趣？以下由小编收集整理的《芋儿烧排骨》，欢迎你阅读与收藏。
食材明细：
主料：：排骨4根，芋儿500g，
辅料：：姜5片，大葱1根，蒜10瓣，郫县豆瓣3勺，八角2个，三奈5颗，香叶2片，泡姜1块，泡椒3个，花椒10粒，料酒2勺，
芋儿烧排骨的做法步骤：
1.将排骨断截后在清水里泡出血水控干待用。
2.开水倒入排骨放少许料酒汆水打出浮沫后捞起沥干水分。
3.芋儿切滚刀块待用。
4.起锅倒入食用油，待油7成熟时倒入沥干水分的排骨炒2分钟去除水汽。
5.全部辅料备好如图。
6.将郫县豆瓣、泡椒、泡姜、花椒、大葱、大蒜放入与排骨一起翻炒2分钟，再放入八角、三奈、香叶翻炒1分钟。
7.加入高汤（无高汤加开水也可），因为烧煮的时间较长，高汤要多点，等会还要加入芋儿烧煮，待翻滚后小火烧煮30分钟（由于无高压锅，故烧煮的时间要长些-高压锅只需20分钟）。
8.倒入芋儿烧煮10钟。
9.尝味道，若淡加入适量盐、味精后盛盘，放上小葱花。大功告成。
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芋儿莲藕炖排骨
食材明细：
主料：：排骨600g，小芋头300g，莲藕1节，
辅料：：姜10g，八角2个，干辣椒2个，盐5g，胡椒粉2g，
芋儿莲藕炖排骨的做法步骤：
1.买了肋排，小芋头洗净
2.把芋头削皮，莲藕去皮切滚刀块
3.排骨分割成一根根的，凉水入锅
4.待有浮沫是撇掉浮沫
5.焯好的排骨捞出，备好姜、干辣椒和八角
6.压力锅中加开水，放入排骨和调味料
7.莲藕和芋儿也放入，开水要没过食材,加盐和胡椒粉，然后加压
8.上汽后中火煮12分钟即可。解压后即可上桌
荔芋烧排骨
食材明细：
主料：：荔浦芋半个，排骨750g，
辅料：：冰糖适量，八角伊利，桂皮一小块，香叶两片，生姜3-4片，老抽适量，盐适量，味精适量，大葱三段，干辣椒适量，
荔芋烧排骨的做法步骤：
1.如图准备食材；
2.排骨冷水下锅焯水，温水洗净，控水备用；
3.冰糖用研钵的擀敲碎一些，利于熬糖；
4.锅中坐油，下入冰糖，小火炒至焦黄色；
5.下入排骨翻炒上糖色；
6.调入适量的老抽翻炒上色；
7.倒入准备好调料炒香；
8.加入清水，大葱，大火烧开后转小火炖煮40分钟；
9.中间将芋头洗净，滚刀切块；
10.汤汁剩一半的时候下入芋头，继续焖10分钟，芋头就会软烂，调入适量的盐和味精轻轻翻炒均匀出锅~
11.出锅撒上适量葱花~
小贴士：
1、荔芋有特殊的香味，有人会不喜欢；
2、荔芋不能焖煮太久，十分钟左右就软烂了，时间久了会煮化；
芋儿浓汤
食材明细：
主料：：芋头适量，
辅料：：香葱适量，姜适量，蒜适量，
配料：：猪油适量，盐适量，胡椒面适量，花椒适量，红油辣椒适量，花椒油适量，鸡精适量，味精适量，
芋儿浓汤的做法步骤：
1.1、把芋头去皮洗净。
2.2、把芋头切片，不用切得很薄。
3.3、香葱和姜蒜切碎备好。
4.4、热锅放入猪油，油热放入姜丝、花椒、盐爆香，然后加水烧开。
5.5、烧开后倒入切好的芋头。
6.6、放入芋头后大火烧开，再加入胡椒面。
7.7、关小火煮至芋头软烂，最后加入少许味精和鸡精，撒上葱花，一碗糍糯浓香的芋儿汤就好罗！
8.8、调一碗蘸料：盐、姜蒜粒、红油辣椒、味精、花椒油、葱花。（也可不用蘸料）
小贴士：
1、芋头的黏液中含有皂甙，会刺激皮肤发痒，可以戴上手套削皮；也可以削皮后，在手上洒点盐或醋，用火稍烤一下，手就不会痒了。
2、去市场买芋头仔，应挑选个头小而圆的为佳，这种芋头仔新鲜粉滑，味道极佳。
3、芋头仔属粗粮类，富含膳食纤维和淀粉，一次不能多吃，否则容易有饱腹感，从而引起肠胃不适。
烩芋儿
食材明细：
主料：：芋儿500克，
辅料：：猪油1茶匙，盐1/3茶匙，鸡精1/4茶匙，小葱1根，
烩芋儿的做法步骤：
1.芋儿用水冲洗于净。
2.放入凉水煮锅中；
3.大火烧沸、中火煮二十分钟左右，用筷子插得穿芋儿便可关火；
4.倒出热水，加凉水冷却。
5.剥去皮；
6.切厚皮。
7.锅热，小火放猪油烧化；
8.倒入芋儿片，翻炒；
9.加入清水，淹过芋儿片；
10.大火烧至汁待干；
11.放盐、鸡精，中火不停翻炒至汁干出锅，洒葱颗即可。
芋儿鸭
小芋头与土鸭烧在一起，真心好吃，快来抢芋头。
材料：
主料：鸭肉500克，芋头300克，
辅料：姜半把，灯笼椒10个，蒜10瓣，薄荷1把，郫县豆瓣2汤匙，白酒2汤匙，米酒300毫升，酱油2汤匙，五香粉2茶匙，食盐适量，花生油4汤匙，，
芋儿鸭的做法步骤：
1. 准备好主材料。
2. 鸭块洗净血水后，入冷水里烧开，加入白酒汆1分钟捞出洗净。
3. 锅洗净烧干，放花生油，小火烧热后，放郫县豆瓣炒出红油。
4. 放姜蒜和泡椒炒香。
5. 放鸭块翻炒1分钟，调入酱油炒匀。
6. 调入米酒。
7. 再加放能没到鸭块的水，调入五香粉，大火烧开后，加盖，小火烧半小时。
8. 放芋头，中火烧开后继续加盖，小火再焖半小时。
9. 开盖时汁水将收干（如果水多可开中火收一些），看是否放盐，放薄荷翻炒1分钟，出锅。
芋儿鸡翅
食材明细：
主料：：翅中6个，小芋头4个，
辅料：：姜适量，葱适量，蒜适量，大料适量，干辣椒适量，鲜红椒适量，
配料：：酱油适量，胡椒粉适量，豆瓣酱适量，味精适量，盐适量，白糖适量，鸡精适量，
芋儿鸡翅的做法步骤：
1.提前3-4小时，将鸡翅洗净，沥干水后剁成小块，加入生抽、胡椒粉，盐、料酒、葱、姜腌制入味.
2.腌制好的鸡肉拌入两勺淀粉，搅匀，油锅加热至八成热，把鸡肉入锅炸制。
3.炸好的鸡翅捞出控油。
4.锅里留一点点油，小火加热，把花椒、麻椒放进去炸香，把炸好的鸡肉放进去翻炒，放入一勺豆瓣酱，稍炒几下，放入干辣椒和鲜红椒，继续翻炒，倒入一点开水，调小火焖2分钟、开大火放入盐、鸡精、味精，翻炒几下出锅。
芋仔鸟蛋烧排骨
芋仔鸟蛋烧排骨
原料：排骨8两
剁成5厘米长的块
芋头1斤
煮熟后去皮
鹌鹑蛋20个
煮熟去皮
蒜苗适量
八角，桂皮，香叶各适量，姜片，干辣椒各适量；
芋仔鸟蛋烧排骨的做法
1、准备原料
2、排骨放较多的盐腌30分钟后倒入1瓶啤酒，啤酒淹过排骨，泡10分钟后用漏勺滤掉啤酒；
3、锅烧热去油，倒入姜片用小火炒香，再倒入八角、桂皮、香叶、干辣椒一起炒香，倒入排骨小火慢慢煸炒，当排骨里的水汽完全炒干、炒香时，加入适量的糖色和老抽；
4、用小火慢慢炒均，当排骨完全上色后，加入适量的水淹过排骨，倒入鹌鹑蛋和芋头，搅均后盖上锅盖，大火烧开后转小火，焖煮20分钟；
5、打开锅盖转大火收汁，当汤汁发粘时，加少量的盐和鸡精调味，倒入蒜苗炒均即可起锅；
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排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
糖蘸芋儿
食材明细：
主料：：芋儿一斤，
辅料：：白糖适量，
糖蘸芋儿的做法步骤：
1.原料：芋儿
2.将芋儿带皮清洗干净，放锅里加清水煮上20分钟
3.煮好的芋儿用筷子轻易就插进去了
4.捞出稍凉后剥皮
5.摆盘后撒上白糖即可食用
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