“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你是不是对菜谱很好好奇呢？或许你正在查找类似"饺子大白菜馅"这样的内容，仅供参考，欢迎大家阅读。
食材明细：
大白菜300公克，盐1/4大匙
饺子大白菜馅的做法步骤：
1. 将大白菜洗净并切末，放入盛器后加入盐拌匀。
2. 将作法1静置20∼30分钟，等其略出盐水汁后再将菜馅的水分稍微压干，加入鲜肉馅以顺时钟方向搅拌均匀即可。
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大白菜猪肉饺子怎么做好吃 大白菜猪肉饺子的做法,步骤
大白菜猪肉饺子
俗话说的好，舒服不过倒着，好吃不过饺子。白菜是人们生活中不可缺少的一种重要蔬菜，味道鲜美可口，营养丰富，素有“菜中之王”的美称，为广大群众所喜爱。
食材配方
主料：
大白菜
1棵猪肉
250g饺子皮
250g辅料：
盐
适量淀粉
适量酱油
适量
做法 共7个步骤
1.准备好白菜，饺子皮，猪肉
2.大白菜切细丝，加入适量盐腌出水分
3.猪肉加入淀粉，盐剁成肉泥
4.剁好肉泥加入酱油
5.大白菜抓干水分和肉泥搅拌均匀
6.拿一块饺子皮，包入馅料
7.包好的饺子放入蒸屉蒸15分钟
猪肉茴香饺子（大白菜样子的饺子）
食材明细：
五花肉500克，茴香150克，葱一根，生姜5片，花椒少量，陈醋少量，红烧酱油一勺，海鲜酱油两勺，料酒两勺，葵花油适量，胡麻油适量，黄油10g，盐适量，小白菜三颗，面粉三碗，清水适量，葱花油三勺，大料适量，姜面适量，白胡椒面适量，黑胡椒适量，椒盐适量
猪肉茴香饺子（大白菜样子的饺子）的做法步骤：
第1步准备工作做好，把茴香和小白菜还有葱洗干净备用，姜切片。花椒泡热水备用。
第2步小白菜洗干净加入少量的水，放入榨汁机里榨汁。榨好的汁备用。
第3步将榨好的汁放入一碗半的面粉里，加少量盐和面。（盐会让面有劲道）将剩下的一碗半面粉里清水加少量的盐和面。
第4步和好的面放一边备用。由于菜汁多了些，又加了点面。茴香切碎，葱切碎，姜切磨备用。
第5步肉切好加入姜，茴香，葱，我用的榨肉机，很方便。（偷个小懒）加入料酒，红烧酱油，海鲜酱油，盐，葵花油，胡麻油，葱花油，黄油，姜面，大料，白胡椒，黑胡椒，椒盐，开始搅拌。白面揉好弄成长条，绿色的面杆成薄9饼装，把白色面包起来，这个步骤没有拍照片，大家要意会哦！揉好的面切成小剂子。
第6步把所有的小剂子，撒面压扁。把小剂子干成皮备用。
第7步包好馅就是这个样子，像不像大白菜。开始包起来，小白菜躁起来
第8步锅里水热开后，倒醋并下“大白菜”，用勺子背开始动起来，以防粘锅。“大白菜”咕嘟咕嘟的飞起来后，熟了就可以出浴啦。
第9步当当当，“大白菜”洗好了陈醋浴。我们开吃吧
小贴士：
1、我加入了黄油，因为黄油比较乡，个人喜欢，所有加入试验一下，真的味道会变香，其实我第一次拌馅儿，一直都看妈妈和姥姥拌，这次自己改善。葱花油也是增加香味，加入了椒盐，是味道多味，没有用十三香，但味道也很棒。2、告诉你们一个秘密哦，里面所有的蔬菜都是我们自己种的无公害的，感受自己的种植，成长到成熟的过程，这个餐桌上的美食。
大白菜泡菜
食材明细：
山东白菜1颗，白萝卜丝300公克，红萝卜丝100公克，葱40公克，盐215公克，水5000㏄，细辣椒粉60公克，粗辣椒粉60公克，姜30公克，蒜仁80公克，砂糖45公克，鱼露60公克，热水适量
大白菜泡菜的做法步骤：
1.剥除山东白菜外层的烂叶，再将白菜叶片一层一层剥开。
2.取一盆，将5000㏄的水加入200公克的盐调匀成盐水，放入作法１的白菜叶片。
3.于作法2的盆上，压上其他重物，置于阴凉处腌渍约2天，期间须翻转叶片3次，使叶片均匀浸泡在盐水中，帮助白菜内的水份渗出。
4.待约2天后，取出叶片，将叶片最厚的部分对折，若折不断即可倒掉盐水，取出叶片；反之，则继续浸泡至折不断后取出。
5.用清水清洗作法4的白菜叶片，去除叶片多余的咸味。
6.挤干作法5白菜叶片的水份，备用。
7.将红萝卜丝及白萝卜丝撒入15公克的盐，抓拌至红萝卜丝及白萝卜丝软化出水，沥干水份备用。
8.细辣椒粉及粗辣椒粉加入适量的热水调匀成煳状，备用。
9.姜去皮洗净切小块；蒜仁以食物调理机打成泥；葱切段，备用。.将作法8的辣椒煳加入姜块、蒜泥及葱段、砂糖和鱼露，搅拌均匀即成药念，再加入作法7的红、白萝卜丝抓拌均匀成药念酱。把药念酱均匀的涂抹在作法6的白菜叶片上。将涂抹上药念酱的叶片由根部捲起成桶状，捲得越紧实越好，依序放入容器中加盖保存，置于阴凉处腌渍即可。
银杏大白菜
食材明细：
用料主料：大白菜心500克、加工好的银杏100克、熟腊肉50克调料：鸡油50克、盐5克、味精3克、鸡汤500克
银杏大白菜的做法步骤：
1、将大白菜心洗净解刀，将腊肉解切成片。
2、将大白菜心、腊肉、银杏放入盘内，加入调料和鸡汤，上笼蒸约10分钟即成。
小贴士：
制作关键
大白菜切忌蒸过头。
辣酱大白菜
食材明细：
大白菜400公克，蒜仁2颗，沙拉油2大匙，辣椒酱1大匙，蚝油1大匙，水2大匙，细糖1茶匙
辣酱大白菜的做法步骤：
1.将大白菜去根洗净切粗丝；蒜仁切碎末备用。
2.将作法1的大白菜丝放入滚水中汆烫约20秒后，捞起装盘备用。
3.热锅倒沙拉油，烧热，先放作法1的蒜末及辣椒酱以小火炒约30秒后，再加蚝油、水及细糖煮开即可。
4.将作法3的辣蚝酱直接淋在作法2的大白菜上即可。
大白菜圆子
食材明细：
肉馅150克，娃娃菜2颗，香菇5朵，鸡蛋1个，生粉适量，胡椒适量，味精适量，小葱适量，高汤适量，姜适量
大白菜圆子的做法步骤：
第1步将生粉，姜末， 料酒，盐， 胡椒，一个鸡蛋放入肉馅中；顺着一个方向搅拌上劲后放置几分钟；
第2步锅烧热，放入适量的油， 油六， 七成热时，用筷子插入油中， 有小气泡往上冒时；用勺在油锅中放一下马上拿出；
第3步左手抓把肉馅， 从虎口中挤出肉丸；用勺放入油锅中， 小火慢炸；
第4步炸至六，七成熟时捞出凉一下；再开大火复炸成金黄色捞出；
第5步在锅中放入娃娃菜垫底， 加入炸好的肉丸和香菇；再加入准备好的高汤， 大火煮开， 小火煮上五分钟；
第6步加入盐，胡椒等调味料；装入盆中， 上面撒上些小葱。
小贴士：
1. 肉馅中加入盐等调味料， 再加上一个鸡蛋， 顺着一个方向搅拌， 这样做出来的肉馅才会蓬松；2. 油六， 七成热的辨别方法以筷子放入油中马上有气泡跑出； 用勺放入油中荡一下再拿出来是这样避免肉馅粘连；3. 用左手抓把肉馅， 从虎口中挤出， 如果表面不光滑， 可以多团一下， 这样挤出来的肉丸就灰常光滑；4. 炸肉馅时先小火炸煮， 即炸至六， 七成熟后捞出； 再大火将油烧热复炸，这样能将其中油脂煸出，使得肉丸少油，这也适应于其他的油炸食物；5. 家里准备些高汤， 我是用大骨汤， 如果没有， 就先炒一下大白菜， 加入肉丸后放些开水煮；6. 我喜欢用娃娃菜，个小， 不像大白菜， 吃了几次还吃不完。
大白菜炒粉
运气很好，居然还有一点肉，一颗大白菜，几个红椒。
当然，我家鸡蛋永远是不会少的，青蒜我就种在厨房，用的时候随时可以摘一点下来用。
有了这几种东西，我就只用盐，就能炒出美味的炒粉来，你信不？
肉丝根根分明，不但不粘锅，而且会特别香哦，在这里有一个小小的窍门，往下看吧~
自己种的青蒜，真正的绿色无公害，话说那几瓣大蒜真是给力，随便那么一种，经常能抽出嫩绿的长长叶子来，被我当韭菜养了。
大白菜炒粉
主料：粉丝一把、猪肉一小块、白菜帮三片、红椒一个、生姜一小块、大蒜一瓣、青蒜叶适量、盐适量
大白菜炒粉的做法
1、粉丝折断，大白菜帮子三片足矣，肉也只用一点就够了
2、锅里水烧热，放入粉丝烫软，泡一分钟左右，千万别泡久了
3、粉丝泡一分钟以后捞出沥干备用
4、白菜切大条，红椒，瘦肉切丝备用
5、在瘦肉丝里加入一个蛋黄，少许盐往一个方向搅拌一分钟左右
6、炒锅里放适量油，放入蒜片跟姜片爆香
7、放入肉丝用筷子拨散，翻炒至变色
8、肉丝变色以后放入白菜帮子，大火翻炒，这样白菜就不会出水了
9、大白菜炒到颜色略黄变软以后放入粉丝
10、粉丝翻炒均匀以后加入红椒
11、加盐调味
12、加入青蒜叶
13、所有的材料翻炒均匀即可出锅
有些地方的粉丝很容易糊，一沾热水就糊烂了，对于这种粉丝凉水泡软就可以了，千万别煮热水烫，粉丝糊了就不好吃了。
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