从某种程度上，没有美食就没有生活的意义，地方因美食不一样，而给人留下深刻的印象。旅游地标常常是当地美食集中的地方，其实地方美食也在游子的梦中经常出现。你难以忘记的当地美食是什么？小编特地为你收集整理“滷大白菜”，希望能为你提供更多的参考。
食材明细：
大白菜，1顆蛋，2～3個香菇(切絲)，7～8朵紅蘿蔔絲，少許高湯，1碗油，4～5大匙蒜末，1大匙醋，少許冰糖，酌量鹽，適量。
滷大白菜的做法步骤：
(1)起油鍋，放入4～5大匙油，倒入打散的蛋汁，用筷子快速攪動，使蛋汁變成絲狀，撈起瀝乾備用。
(2)另起油鍋，先將蒜末放入爆香，再倒入香菇絲與紅蘿蔔絲一起拌炒，此時將大白菜加入略炒，然後注入高湯，用調味料調味，蓋上鍋蓋燜5～6分鐘至大白菜熟軟。
(3)最後將先前炸好的蛋絲加入，再燜煮一下即可。
大白菜的軟度可視個人喜好調整煮時間長短。
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炖大白菜
食材明细：
大白菜(青口)1000克，猪肚350克，香菇(干)15克，火腿30克，淀粉(蚕豆)5克，盐5克，猪油(炼制)75克，味精3克
炖大白菜的做法步骤：
1. 大白菜去根和枝叶，用沸水汆片刻，取出，用冷水过冷，撕去皮膜；
2. 猪肚放在热锅中炒片刻；
3. 香菇用水浸发后炖熟；
4. 火腿切片蒸熟；
5. 将熟猪油下锅，用中火烧至六成热，下白菜炸熟，取出，用钵盛放，盖猪肚，加精盐和水；
6. 再入蒸笼用旺火炖1 小时；
7. 取出猎肚、白菜放在盘里，将香菇、火腿伴在两边；
8. 将原汤下锅烧热，加味精、芝麻油、湿淀粉调匀成薄芡，淋在面上便成。
小贴士：
1. 白菜微涩，最好焯水；2. 炖为行话，实则为蒸，与潮州呼蒸为炊同义。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
蟹黄大白菜
食材明细：
螃蟹500克，白菜750克，小麦面粉25克，黄酒15克，味精5克，盐10克，猪油(炼制)75克
蟹黄大白菜的做法步骤：
1. 将螃蟹洗净，蒸熟，待凉后去壳，取出蟹黄（蟹肉留作他用）；
2. 白菜择洗干净，直切成长12厘米、宽2厘米的块；
3. 炒锅放在微火上，下熟猪油烧至五成热，放入白菜块过油2分钟；
4. 待柔软后将油滗去，冲入奶汤（750克），用微火煨20分钟，倒入汤盘中；
5. 炒锅放在旺火上，舀入熟猪油烧热，放入面粉研至乳白色时，将煨好的白菜块连汁倒入，加入精盐、味精调匀，稍烩片刻；
6. 先将白菜块捞入汤碗中，用筷子逐块理成条状，摆齐，再在锅内汤汁中加入蟹黄、黄酒略烩，倒在白菜上即成。
小贴士：
螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
土豆炖大白菜
食材明细：
主料： 马铃薯丁(脱水) 400g， 白菜 600g，
调料： 食盐 适量， 酱油 适量， 调和油 适量，
土豆炖大白菜的做法步骤：
1.大白菜洗净备用
2.土豆去皮洗净备用
3.土豆切条
4.大白菜先切段
5.再切条
6.葱花备用
7.锅内热油油热后加入土豆翻炒
8.加入花椒面
9.加入酱油
10.加入葱花翻炒
11.加入白菜
12.加盐
13.加水开锅后再炖30分钟左右即可
牡蛎炒大白菜
食材明细：
主料： 白菜 4分之1， 油豆腐 5张， 牡蛎 50g，
调料： 食盐 适量， 酱油 适量， 蒜 适量， 调和油 适量，
牡蛎炒大白菜的做法步骤：
1.所有材料洗净备用
2.油豆腐切粗丝，大白菜切丝
3.锅里放油烧热，爆香姜蒜片，下大白菜和油豆腐炒至大白菜有点发软
4.然后放入适量的盐炒均
5.然后放入适量的盐炒均
6.最后加入适量酱油翻炒下即可出锅
肉炒大白菜
食材明细：
主料： 白菜 400g，
调料： 食盐 适量， 酱油 适量， 调和油 适量，
肉炒大白菜的做法步骤：
1.大白菜洗净控水
2.白菜切块备用
3.精肉切片、葱花备用
4.将大白菜开水焯熟控水捞出备用
5.锅内热油后加入肉片
6.加入花椒面翻炒
7.加入葱花
8.加入酱油
9.加入白菜加盐翻炒均匀出锅
大白菜炖粉条子
食材明细：
主料： 白菜 250g， 粉条 100g，
调料： 食盐 适量， 蒜 2瓣， 调和油 适量， 黑胡椒 适量， 芝麻油 适量，
大白菜炖粉条子的做法步骤：
1.大白菜洗净，切好，备用
2.大蒜切大块儿
3.锅里放油，油热，下大蒜爆香锅
4.放大白菜下锅煸炒
5.炒至大白菜变软
6.加水，水加多一点儿
7.放干粉条入锅
8.待粉条变软，全部按到水里，盖锅盖煮
9.瘦肉切片
10.开锅后，瘦肉入锅，煮熟
11.切小葱成丁儿
12.待水滚开，粉条煮烂
13.小葱儿下锅
14.放盐，生抽，黑胡椒粉，搅拌均匀
15.出锅即可
感谢您阅读“97美食网”的《滷大白菜》一文，希望能解决您找不到地方美食的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了大白菜的做法专题，希望您能喜欢！
