“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你对烹饪美食感兴趣吗？你不妨看看大白菜圆子，供你参考，希望能帮到你。
食材明细：
肉馅150克，娃娃菜2颗，香菇5朵，鸡蛋1个，生粉适量，胡椒适量，味精适量，小葱适量，高汤适量，姜适量
大白菜圆子的做法步骤：
第1步将生粉，姜末， 料酒，盐， 胡椒，一个鸡蛋放入肉馅中；顺着一个方向搅拌上劲后放置几分钟；
第2步锅烧热，放入适量的油， 油六， 七成热时，用筷子插入油中， 有小气泡往上冒时；用勺在油锅中放一下马上拿出；
第3步左手抓把肉馅， 从虎口中挤出肉丸；用勺放入油锅中， 小火慢炸；
第4步炸至六，七成熟时捞出凉一下；再开大火复炸成金黄色捞出；
第5步在锅中放入娃娃菜垫底， 加入炸好的肉丸和香菇；再加入准备好的高汤， 大火煮开， 小火煮上五分钟；
第6步加入盐，胡椒等调味料；装入盆中， 上面撒上些小葱。
小贴士：
1. 肉馅中加入盐等调味料， 再加上一个鸡蛋， 顺着一个方向搅拌， 这样做出来的肉馅才会蓬松；2. 油六， 七成热的辨别方法以筷子放入油中马上有气泡跑出； 用勺放入油中荡一下再拿出来是这样避免肉馅粘连；3. 用左手抓把肉馅， 从虎口中挤出， 如果表面不光滑， 可以多团一下， 这样挤出来的肉丸就灰常光滑；4. 炸肉馅时先小火炸煮， 即炸至六， 七成熟后捞出； 再大火将油烧热复炸，这样能将其中油脂煸出，使得肉丸少油，这也适应于其他的油炸食物；5. 家里准备些高汤， 我是用大骨汤， 如果没有， 就先炒一下大白菜， 加入肉丸后放些开水煮；6. 我喜欢用娃娃菜，个小， 不像大白菜， 吃了几次还吃不完。
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银杏大白菜
食材明细：
用料主料：大白菜心500克、加工好的银杏100克、熟腊肉50克调料：鸡油50克、盐5克、味精3克、鸡汤500克
银杏大白菜的做法步骤：
1、将大白菜心洗净解刀，将腊肉解切成片。
2、将大白菜心、腊肉、银杏放入盘内，加入调料和鸡汤，上笼蒸约10分钟即成。
小贴士：
制作关键
大白菜切忌蒸过头。
辣酱大白菜
食材明细：
大白菜400公克，蒜仁2颗，沙拉油2大匙，辣椒酱1大匙，蚝油1大匙，水2大匙，细糖1茶匙
辣酱大白菜的做法步骤：
1.将大白菜去根洗净切粗丝；蒜仁切碎末备用。
2.将作法1的大白菜丝放入滚水中汆烫约20秒后，捞起装盘备用。
3.热锅倒沙拉油，烧热，先放作法1的蒜末及辣椒酱以小火炒约30秒后，再加蚝油、水及细糖煮开即可。
4.将作法3的辣蚝酱直接淋在作法2的大白菜上即可。
大白菜炒粉
运气很好，居然还有一点肉，一颗大白菜，几个红椒。
当然，我家鸡蛋永远是不会少的，青蒜我就种在厨房，用的时候随时可以摘一点下来用。
有了这几种东西，我就只用盐，就能炒出美味的炒粉来，你信不？
肉丝根根分明，不但不粘锅，而且会特别香哦，在这里有一个小小的窍门，往下看吧~
自己种的青蒜，真正的绿色无公害，话说那几瓣大蒜真是给力，随便那么一种，经常能抽出嫩绿的长长叶子来，被我当韭菜养了。
大白菜炒粉
主料：粉丝一把、猪肉一小块、白菜帮三片、红椒一个、生姜一小块、大蒜一瓣、青蒜叶适量、盐适量
大白菜炒粉的做法
1、粉丝折断，大白菜帮子三片足矣，肉也只用一点就够了
2、锅里水烧热，放入粉丝烫软，泡一分钟左右，千万别泡久了
3、粉丝泡一分钟以后捞出沥干备用
4、白菜切大条，红椒，瘦肉切丝备用
5、在瘦肉丝里加入一个蛋黄，少许盐往一个方向搅拌一分钟左右
6、炒锅里放适量油，放入蒜片跟姜片爆香
7、放入肉丝用筷子拨散，翻炒至变色
8、肉丝变色以后放入白菜帮子，大火翻炒，这样白菜就不会出水了
9、大白菜炒到颜色略黄变软以后放入粉丝
10、粉丝翻炒均匀以后加入红椒
11、加盐调味
12、加入青蒜叶
13、所有的材料翻炒均匀即可出锅
有些地方的粉丝很容易糊，一沾热水就糊烂了，对于这种粉丝凉水泡软就可以了，千万别煮热水烫，粉丝糊了就不好吃了。
黄酱大白菜
食材明细：
蒜头，黄酱，大白菜
黄酱大白菜的做法步骤：
一、起锅，锅热放油，放蒜头和黄酱汁；
二、爆香后倒入大白菜，翻炒；
三、如果太干可放2-3汤匙水，盖盖子3-5分钟；
四、掀盖，点放精盐、适量糖，兜匀，再喷少许酒（料酒、白兰地等酒皆可），兜几下，装盘。（为了方便，本人将烧菜的酒装在了喷壶上，用是按着壶的头部喷几下，可使酒味发散均匀）
凉拌大白菜
食材明细：
大白菜1棵(取茎部)，火腿丝3大匙，香菜末1/2碗，盐1小匙，糖1大匙，白醋2大匙，香油3大匙。
凉拌大白菜的做法步骤：
1大白菜茎部洗净切丝，加入盐轻轻拌腌(不要搓揉)，冒出苦水之后，倒掉再用冷开水冲洗，沥干水分。
2大白菜丝、火腿丝、香菜末混合与调味料拌匀。
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