没有好的食材不可能有好的美食,没有好食材,就没有好美食。美食文化的重点就是食材,对于食材,你有哪些见解呢?以下是小编为大家整理的“大白菜泡菜(1) ”,供大家借鉴和使用,希望大家分享!
食材明细:
主料::大白菜1000g,
辅料::苹果一个,蒜一头,辣椒适量,白糖适量,白醋适量,
大白菜泡菜的做法步骤:
1.洗切大白菜。放盐,杀出大白菜里的盐。隔夜放至大白菜变软就可以。
2.这是大白菜里杀出来的水份。大白菜变软后还可以拿手挤一挤,还能再挤出些水来哦。
3.剪碎大白菜,放入调味料大蒜碎、辣椒、苹果碎,我还放了些红萝卜,红萝卜也是泡菜,和大白菜一起泡到时一起吃。
4.放入白糖和白醋。量自己调整哦,喜欢吃甜的可以多放些糖。
5.密封放置冰箱冷藏等待发酵。等到大白菜都呈透明状就可以吃啦!
小贴士:
1、用鲜朝天椒更入味,家里用完了就只能干辣椒替代。
2、也可以用比较中式的醋、香油等进行调味,口感爽快吃起来会很惊艳的哦!
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泡菜酱炒大白菜
食材明细:
主料::大白菜500克,
辅料::泡菜酱100克,盐1克,花生油3ml,
泡菜酱炒大白菜的做法步骤:
1.准备食材:大白菜、泡菜酱;PS:这颗大白菜不止500克,可以分成吃。
2.把大白菜叶子摘下,一片一片洗净,切段;
3.热锅,倒油,爆炒大白菜;PS:可以先把大白菜梗先炒片刻,再放叶段。
4.大白菜炒至八成熟,加入泡菜酱,改为中火;
5.翻炒均匀,至大白菜熟即可关火。
小贴士:
1.大白菜要挑选嫩黄的才甜,绿叶白叶的都不甜;
2.炒大白菜的时候要大火;
3.加入泡菜酱之后要改为中火。
糖醋大白菜(1)
食材明细:
主料::大白菜6片,
辅料::糖3勺,盐适量,醋适量,油适量,蒜2瓣,
糖醋大白菜的做法步骤:
1.热油,下蒜末。
2.下切好块的大白菜翻炒,加醋,盐,糖。
3.稍炖一会出锅。
小贴士:
醋要多放点
麻辣大白菜
食材明细:
主料::大白菜七瓣,
辅料::干辣椒适量,花椒适量,
配料::生抽少许,盐少许,鸡精少许,
麻辣大白菜的做法步骤:
1.材料:大白菜
2.配料:干辣椒、花椒
3.将干辣椒用剪刀剪开,待用。
4.将大白菜用清水淋一下、捞出。
5.放在案板上切开,待用。
6.烧锅倒油烧热,下入花椒和干辣椒炝锅。
7.接着,下入切好的大白菜翻炒翻炒。
8.然后,加点生抽翻炒翻炒至断生。
9.最后,加点盐、鸡精。
10.调味炒匀,即可。
11.出锅,装盘。
肉丝大白菜
食材明细:
主料::大白菜约1/2磅,咸肉约100克,咸菜约75克,
辅料::蒜瓣3粒,
配料::盐适量,糖适量,胡椒粉适量,料酒适量,
肉丝大白菜的做法步骤:
1.把大白菜的梗和叶切粗丝,分开来放,咸肉、咸菜切丝,把蒜头剁碎或切片;
2.锅置炉上,放咸肉,升中火,加水2汤匙,煸出油,但不要把油完全煸出来,盛出备用;
3.锅底留油,放咸菜煸干水,也不用洗锅;
4.直接加适量油润润锅,放蒜头,爆香,倒入白菜梗,爆至变软;
5.加入白菜叶,翻炒片刻,加盐1/4茶匙、细砂糖1/4茶匙,兜均匀;
6.加咸肉和咸菜,在锅边淋入料酒,撒胡椒粉约1/4茶匙,稍翻炒片刻即可。
小贴士:
一、煸咸肉和五花肉,肉下锅放后放少许水,会比较容易出油,出点油,肉就没那么腻,还可以留点油来菜;
二、白菜梗比叶难熟一点,所以先把白菜梗爆软再放白菜叶,这样菜熟的程度就比较一致了;
三、、因为咸肉和咸菜都有咸味,在放盐时应比炒平时炒菜用的量稍少一些,否则会过咸,就不利健康了。
大白菜炒魔芋(1)
食材明细:
主料::木耳50g,魔芋80g,牛肉100g,大白菜100g,
辅料::芹菜10g,胡萝卜10g,
配料::油适量,生抽适量,盐适量,
大白菜炒魔芋的做法步骤:
1.大白菜切片一下
2.魔芋洗一下。
3.葱切片,芹菜切段。
4.木耳洗净备用。
5.油锅中加入葱花和胡萝卜片翻炒。
6.放入菜翻炒。
7.加入少量生抽翻炒。
8.大火翻炒。
9.牛肉切片
10.加入牛肉汤和肉炖煮。
11.加入魔芋丝翻炒均匀。
小贴士:
先翻炒不易熟的材料。
鲜焖大白菜(1)
食材明细:
主料::大白菜800克,
辅料::虾干3个,瘦肉1份,蒜3粒,香菇酱1茶匙,细盐适量,玉米油适量,
鲜焖大白菜的做法步骤:
1.备好所用食材。
2.锅里加油,将蒜,虾仁碎,肉末下锅煸炒出味。
3.再加适量的香菇酱同炒。
4.将切洗好的白菜下锅炒焖一下。
5.最后加入适量的细盐调味即可。
6.这样子一份鲜焖大白菜就完成了。
爆炒大白菜
食材明细:
主料::大白菜1/4棵,
辅料::花椒1茶匙,麻椒2茶匙,八角2个,干红辣椒若干,
配料::蚝油2茶匙,盐适量,味精适量,水淀粉一小碗,
爆炒大白菜的做法步骤:
1.准备材料
白菜洗好后白菜叶用手撕成大片,白菜帮用刀片成薄片。控干水分待用。
2.炒白菜
大火将锅烧热,放入比平时炒菜稍多一点的油。大概6成熟的时候先把花椒,麻椒,八角放进去煸炒一下。煸炒出香味后捞出再放入大白菜帮爆炒。
3.白菜帮炒到半熟放入干红辣椒和白菜叶继续爆炒。当白菜野炒蔫的时候放入2茶匙蚝油煸炒。这时可能会出现少许汤汁。此时根据个人口味放入盐和味精,快速翻炒几下倒入水淀粉勾芡就可以了。
4.收火,装盘,趁热吃。好吃!
小贴士:
如果喜欢吃酸口的可以在放水淀粉前放点醋。那就是醋溜白菜啦。
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