食材是组成各种美食的基本原料的统称，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。只有结合食材，美食文化才有根，你对食材的看法是怎么样的呢？或许你正在查找类似"五香瓜子"这样的内容，希望能为你提供更多的参考。
食材明细：
西瓜子100千克，生姜125克，小茴香62.5克，八角250克，花椒31.3克，桂皮125克，牛肉100克，白糖2千克，食盐5千克，植物油1千克。
五香瓜子的做法步骤：
工艺流程西瓜子→石灰液浸泡→清洗→加香煮制→拌香料→烘烤→摊晾→装→成品
1.湿瓜子处理：湿瓜子是用制作罐头时取出的，将取出的湿瓜子用清水淘洗干净，漂洗去除瓜子以外的杂质，然后捞在专用筛子里沥水待用。
2.干瓜子处理：原料筛土，除去杂质，剔出质次不能加工的瓜子；将水灌入储槽中，再把石灰投入水中，充分搅拌溶解，待多余的石灰沉淀后，取澄清的石灰液抽入另一储槽，再将筛选的瓜子倒入石灰液中浸泡。浸泡时间24小时。经浸泡的瓜子捞出盛入粗铁筛内，用饮用水冲洗干净，并去除杂质和质次的瓜子。
3.香料制备：按比例称取生姜100克，小茴香50克，八角200克，花椒25克，桂皮50克，封入二层纱袋内，纱袋要松宽，给辛香料吸水膨胀时留出空隙。辛香料需要封装若干袋，以备集中煮制瓜子使用。
4.瓜子预煮：将浸泡清洗过的瓜子倒入夹层锅内，数量约50千克，再倒入饮用水为瓜子的4倍，然后拧开夹层锅蒸汽阀煮沸1小时，捞出盛入铁筛中冲洗干净。如果是收集制作罐头工序中取出的湿瓜子，只要冲洗干净，就省去了清水煮沸的工序。
5.瓜子入味：一夹层锅盛入饮用水70升，加入10％的食盐，并放入辛香料1份、牛肉1份，然后加入瓜子40千克，拧开夹层锅蒸汽阀煮沸2小时，此时需要经常添水至原容积。煮瓜子使用的辛香料，1份可煮两次，使用完取出另行处理。牛肉每次煮1小时取出，1份牛肉可连续煮500千克瓜子。每次煮后，再补添水至原有的数量，并且添加1％食盐弥补消耗量。夹层锅的蒸汽工作压力不超过2千克/厘米2。
6.瓜子烘烤：1.将煮出的瓜子以100千克原料计，趁热拌入5千克食盐和2千克白糖，搅拌均匀。取洁净的竹箅，上面铺塑料编织网，将瓜子均匀地撒在上面，每箅的瓜子约1千克。将装有瓜子的竹箅送入烤房，排列在烤架上。烤房的温度一般以70～80℃之间，烘烤约4小时。烘烤时间内还经常启动排气机排潮，间隔30分钟排1次，每次1～2分钟。
7.摊晾：取出的瓜子要集中拌入植物油，用量为原料的1％，拌植物油时要用油刷充分搅拌均匀。然后送入保温库均匀摊开，晾至表面略干，即可进行包装。
8.成品与包装：包装前要对瓜子进行全面筛选，除去杂质(包括残缺不整或未成熟的瓜子)，每千克制品的杂质不超出10个点。按消费要求，瓜子可包装成不同规格的小袋，重量为200克或250克为宜，应采用符合食品卫生要求的塑料袋或复合膜袋包装。瓜子也可采取大包装方式，即使用塑料编织袋内衬符合食品卫生要求的塑料膜包装。
9.标志：产品的包装必须符合《食品标签通用标准》规定的要求，应标明产品名称、产品的标准代号、主要配料成分、净重和生产厂名，还应注明出厂日期和保质期。外包装应注明防潮、防晒、轻拿轻放等标志。
10.存放：瓜子存放的仓库应符合食品“四防”的卫生要求，库内清洁整齐，通风良好，库温不高于20℃。
质量标准1.感官指标：色泽：表皮黑色，中央小部分呈白色或土黄色或表皮呈棕色，允许因食盐反渗出的白色存在。
滋味与气味：具有本品应用的滋味与气味，无异味。
杂质：允许有不影响食品卫生的少量微小的杂质存在，每千克成品中不超出20个点。
2.理化指标：规格：具有本品应有的成熟饱满度，每粒片宽≥8毫米。水分：煮制瓜子≤20％，炒制瓜子≤5％。食盐：以瓜子计为5～10％。
3.微生物指标：无因微生物作用引起的腐败象征，无霉斑点。
4.保质期：本品保质期炒制品为8个月，煮制品为5个月。
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五香瓜子仁曲奇饼干的做法
小时候吃过一种瓜子仁饼干，超好吃！如今终于还原了！赞！参与活动:#九阳烘焙剧场亲子烘焙食谱征集#
材料：
五香瓜子仁50g，黄油130g，低筋粉170g，细糖40g，鸡蛋1个，，
五香瓜子仁曲奇饼干的做法的做法步骤：
步骤1，黄油室温下软化，打至顺滑起纹路。
步骤2，加入细糖，继续打发至糖融化。
步骤3，分三次加入蛋液，打至完全融合。
步骤4，筛入低筋粉。分两三次比较容易搅拌均匀。用上下按压的手法搅拌至无干面粉。
步骤5，加入瓜子仁，继续搅拌。
步骤6，揉成长方形面团，用保鲜膜包起来，放冰箱急冻室1小时。
步骤71，小时后拿出来切成块。烤箱170度预热，然后中层上下火烤15分钟。
步骤8，烤好就是这个样子了！超赞的味道！
香瓜子的做法
材料：
瓜子仁一小碗，油两勺，
香瓜子的做法的做法步骤：
步骤1，油温控制在一百五十度。
步骤2，然后放入瓜子，炒香即可出。
香瓜子杏仁蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，低粉100克，杏仁粉40克，牛奶30克，
辅料：：烘焙香瓜子仁适量，
配料：：糖100克，橄榄油30克，柠檬汁数滴，
香瓜子杏仁蛋糕的做法步骤：
1.鸡蛋打入无油无水的盆中，滴入柠檬汁。
2.先低速打散，一次性倒入糖。
3.转高速打发至浓稠，打至可见清晰纹路，最后转低速打细腻。
4.低粉和杏仁粉混合筛入蛋液翻拌均匀。
5.将牛奶和橄榄油搅拌均匀，倒入盆中拌匀。
6.将蛋糊盛入模子八分满，撒上香瓜子仁。烤箱180度预热，中层15分钟左右。
奶香瓜子酥的做法
舌尖里的中式点心，让人惊艳的瓜子酥，我也做了一次，不过手边没瓜子仁，就全是瓜子啦。
材料：
中粉90g，奶粉20g，水40g，白砂糖10g，猪油25g，竹炭粉1g，
奶香瓜子酥的做法的做法步骤：
步骤1，准备材料
步骤2，除竹炭粉的所有材料，混合成团，分成两份，一份稍大一份稍小，稍小的那一份加入竹炭粉，揉成黑团子
步骤3，白团子和黑团子擀成一样大小的薄片，黑片放在白片上
步骤4，再擀薄一些，均分成三等份，每一等份再擀薄一些
步骤5，叠在一起
步骤6，用刀横切开，再重叠，注意白色部分始终在最表层
步骤7，再对半切开，面皮宽度在1cm左右最佳
步骤8，用刀切成差不多0.5cm的小块
步骤9，用手指捏住两头塑形成瓜子状，再稍稍按扁
步骤10，成形
步骤11，铺入烤盘，150度，10分钟，为防止过度上色，可覆上油纸
步骤12，我吃瓜子不用嗑皮儿
五香南瓜子的做法
经常使用南瓜做粥和各种面食，就会有很多南瓜子，不想浪费就想办法让它们变成美食，空闲时间，晒着春日的阳光，看着一本好书，磕着美味的南瓜子，感觉是多么的让人惬意！
材料：
南瓜子150g，花椒4g，盐4g，水，
五香南瓜子的做法的做法步骤：
步骤1，南瓜切开将瓜瓤和瓜子一起放入装有水的盆中，用手从瓜瓤中挤出瓜子，将丝络去掉，洗净
步骤2，碗中放入瓜子，倒入水，水中加花椒和盐拌匀浸泡一夜
步骤3，倒掉水，清洗一次，挑去花椒，放在太阳底下晒干
步骤4，倒入锅中，小火慢炒勤翻
步骤5，炒至表面金黄即可盛出
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