食材明细:
主料::排骨900g,五香蒸肉粉300g,土豆一个,
辅料::生姜适量,老抽适量,生抽适量,盐适量,
五香粉蒸排骨的做法步骤:
1.食材如图;
2.排骨用清水清洗几遍,在清水中浸泡30分钟泡去血水,再清洗几遍,沥干水分;
3.生姜切沫,加入排骨中,调入适量的老抽、生抽和盐,抓匀,腌制码味1个小时;
4.土豆去皮洗净,切块,加入腌制好的排骨中,加上准备好的蒸肉粉;
5.抓匀,如果有点干可以加一点点水,让每块排骨均与裹上蒸肉粉;
6.将排骨放入小碗中,土豆放在上面;
7.蒸锅一次性放一大锅水,烧开,蒸汽上来的时候放入排骨大火蒸一个小时,再改中火蒸半个小时;
8.蒸制的过程在蒸锅边放上菜叶,再用耐高温保鲜膜将锅盖和边缘膜上,这样蒸汽不容易出来,利于蒸汽锁在蒸锅中,蒸出来的肉很水嫩,不会干干散散的那种;
9.将排骨蒸至熟烂吐油,出蒸锅扣在盘子里,趁热吃~
小贴士:
1、蒸肉的时候在蒸锅边放上菜叶,再用耐高温保鲜膜将锅盖和边缘膜上,这样蒸汽不容易出来,利于蒸汽锁在蒸锅中,蒸出来的肉很水嫩,不会干干散散的那种,这是我们老家的做法,供大家参考;如果有竹制的蒸笼就最好了:
按所需用量称重备好材料。分别把它们放入料理机,八角和花椒较多,需要单独打碎,其它的几种可以放一起研磨。
材料:
主料:八角20g,桂皮10g,
辅料:茴香10g,花椒20g,丁香6g,,
自制五香粉的做法步骤:
1. 按所需用量称重备好材料
2. 分别把它们放入料理机,八角和花椒较多,需要单独打碎,其它的几种可以放一起研磨
3. 用超细研磨功能磨成细粉
4. 磨好的每种材料都有过筛,
5. 筛除较粗的再用料理机研磨一遍
6. 并再过筛
7. 最后过滤剩下的粗末不再加进去了,但也不用扔,可以用来煮五香茶叶蛋或卤肉等。
8. 过筛后的粉充分拌均匀即可。自己做的五香粉,选料精良,味道很纯正,用来做馅做菜等很棒的。
食材明细:
主料::猪肉1块,芋头1个,
辅料::粉蒸肉材料半包,
配料::白酒半匙,生抽1匙,老抽1匙,老干妈红油腐乳汁2匙,盐小半匙,
五香粉蒸肉的做法步骤:
1.原料图1
2.原料图2
3.芋头洗净去皮切块
4.肉切块,用盐、生抽、老抽、白酒、腐乳汁腓制20分钟入味,买的粉蒸肉料包已有味,放盐时小心别放太多
5.把粉蒸肉料包倒入半包到腌好的猪肉上
6.用手充分搅拌均匀
7.取一大碗,先把切好的芋头平整铺在底部
8.再把所有猪肉平铺到芋头上
9.上锅蒸至少1个小时,我比较喜欢吃软烂的肉,蒸了一个半小时。这个蒸的时间还要根据所切肉的厚度来灵活掌握。
10.出锅前撒上葱花即可。
11.成品
食材明细:
主料::草鱼500克,姜丝适量,薯粉适量,
辅料::五香粉适量,盐适量,生抽适量,味精适量(或鸡精),
潮式五香粉鱼的做法步骤:
1.草鱼洗净,切薄片,不要太厚,放入盘子,加入盐、生抽、味精或鸡精、五香粉,搅拌均匀,静置30分钟以上,使其入味,备用。
3.油烧至起烟,将腌制好的鱼片两面都沾下薯粉,一片片放入油锅中,炸至两面金黄。
小贴士:
1.炸的时候油温一定要高,这样食材入锅后会很快熟。炸的时间要掌握的好,才能吃起来外脆内软,鱼片入锅后要迅速用锅铲将其翻动,这样鱼片才不会黏在一起,还有炸了一会后要注意两面翻动。2.要是想更入味一点可以延长腌制的时间。3.不想放姜丝去腥的话,可以在腌制的时候倒些料酒,这样也可以除去鱼腥味,也能均匀一些,这样就省去放姜丝的步骤了。
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