“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你还记得哪些菜谱呢？考虑到你的需求，小编特意整理了“荷香粉蒸鳝片”，供你阅读参考，并请收藏本页面！
食材明细：
鳝鱼适量，蒸肉米粉适量，荷叶适量，蒜末适量，蒸鱼豉油适量，姜末适量
荷香粉蒸鳝片的做法步骤：
第1步鳝鱼去头去内脏清洗干净后，切成4cm左右的小段。倒入蒸肉米粉，加适量油拌匀．荷叶洗净放在蒸笼上摊开，倒入拌好的鳝片包好。
第2步上锅蒸20分钟左右，至米粉熟烂，鳝片能用筷子戳透。在蒸好的鳝片上浇上1蒸鱼豉油和少许醋．
第3步取炒锅，锅里锅入少许色拉油，油开后放入姜末，蒜末，爆香，均匀的浇在蒸好的鳝片上， 再撒上葱花即可。
小贴士：
1.鳝鱼一定要现宰现做，蒸出来才鲜香。2.袋装的蒸肉米粉本身就有调好味的。后续根据自个的喜好添加其它的调料就行了，盐就不用放了。
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荷香粉蒸肉
食材明细：
用料主料：猪五花肉500克配料：米粉、柿子南瓜(装饰)1个调料：精盐、酱油、红腐乳汁、胡椒粉、白糖、姜末、黄酒、五香粉、清水各适量
荷香粉蒸肉的做法步骤：
1、将猪五花肉切成厚片，入盆内放入调味品，加入清水拌匀上劲，腌制15分钟，加入米粉搅拌均匀。
2、将拌入味的五花肉皮贴碗底，整齐均匀地摆放入碗内，入蒸箱中蒸120分钟，扣入南瓜中，摆好后再蒸30分钟即成。
小贴士：
制作关键
选用带皮的猪肉，皮肉层次要清晰。
五花肉拌米粉时，五花肉要加水上劲。
荷香鳕鱼蒸
食材明细：
１.鳕鱼净肉250克左右，南豆腐300克，大葱白一段，小葱少许，红辣椒一个，干荷叶一张。，２.料酒一大勺，盐一大勺，胡椒粉一大勺，糖一小勺，美极鲜酱油两大勺。
荷香鳕鱼蒸的做法步骤：
过程：１.把鳕鱼肉洗净，用厨房纸巾擦干水分，切成大小适中的小粒，用料酒、盐、胡椒粉腌制半个消失左右。
２.把豆腐切成大方块，放入加了盐和料酒的开水里稍微焯一下，把干荷叶用水泡几分钟，然后铺在盘子里把焯好的豆腐均匀的铺在荷叶上。
３.把红辣椒切成小粒，小葱切成葱粒，大葱白切成葱丝。
４.把美极鲜酱油、糖、盐、胡椒粉调成味汁待用。
５.把腌好的鳕鱼肉堆在豆腐上，然后用荷叶包上，可以用牙签把两边穿起来防止它裂开，然后上锅蒸五分钟左右。
6.炒锅里热一点油，油烧热以后，放入辣椒粒和大葱丝煸炒出香味，再加入调味汁煸炒一会。
７.把炒好的辣椒粒浇在蒸好的鳕鱼上，然后撒上小葱粒，再热一点生油浇在葱粒上就可以上桌了。
这是我改良以后的做法，但是味道仍然清淡鲜香，很适合下饭。
小贴士：
豆腐可以先焯一下，去去豆腥味，有葡萄酒的最好是用葡萄酒腌制鳕鱼。
红烧鳝片
食材明细：
鳝鱼1000克，水发玉兰片50克，上汤1杯，鲜紫苏叶5克，绍酒，漆醋各2汤匙，姜，蒜头，胡椒粉，生粉，香油各适量。
红烧鳝片的做法步骤：
①将鳝鱼剖好，切成4厘米长的片，洗净。将玉兰片切成4厘米长、2厘米宽的薄片。紫苏叶切碎。蒜瓣切薄片。姜切细丝。
②烧热锅，下油，烧至六成熟，将鳝片下锅煸炒，至表面略焦，倒入漏勺滤油。
③再烧热油锅，至六成熟，下蒜片略炸，再放入玉兰片、鳝片、绍酒、酱油、盐、漆醋、姜丝合炒，然后，放入冷上汤焖1分钟，加紫苏叶、味精，用生粉水勾芡，淋入香油，洒上胡椒粉即可。
什锦鳝片
食材明细：
黄鳝三条，蘑菇适量，洋葱适量，茭白适量，料油适量，豆瓣酱适量，姜适量，油适量，生抽适量，蚝油适量，糖适量，葱适量
什锦鳝片的做法步骤：
第1步1.黄鳝处理成鳝片（我是请卖家处理的），加盐洗净，切成片。2.蘑菇用盐泡20分钟，放入冷水锅中焯一下。
第2步3.洋葱半个，洗净，切片，茭白洗净，切片。4.姜切片，葱切段。
第3步锅中倒油，油热加洋葱炒香，盛出备用锅中再加油，放入姜片，姜片变黄放入鳝片翻炒，加料油，放入蘑菇、茭白略炒，加一勺豆瓣酱，少许生抽
第4步倒入炒好的洋葱，加蚝油，翻炒半分钟，加少许糖，加葱断盛出即可
小贴士：
心得分享：1.炒鳝片，黄鳝不要太大，熟得快一些。2.豆瓣酱、生抽、蚝油都有咸味和鲜味，所以不加味精。
荷香蒸排骨
食材明细：
猪排骨(大排)400克，荷叶50克，香菇(鲜)20克，盐5克，蚝油15克，酱油8克，料酒20克，色拉油20克，大葱12克
荷香蒸排骨的做法步骤：
1. 将荷叶用温水泡开，剪成圆形铺在碗中；
2. 香菇洗净，切成丝；
3. 葱切丝备用；
4. 将猪排骨剁成段，用凉水冲泡5分钟，放入装有荷叶的碗内，加料酒、精盐、蚝油、酱油拌好，入蒸锅蒸20分钟取出，撒上香菇丝、葱丝；
5. 将锅置于旺火上，倒入色拉油烧热，淋在排骨上即可。
小贴士：
荷叶：荷叶畏桐油、茯芩、白银。
荷香蒸腊鸡
食材明细：
腊鸡腿1只，南瓜200克，干荷叶1张，老姜4片，生抽适量，香油适量
荷香蒸腊鸡的做法步骤：
第1步腊鸡用流动的水冲洗干净表面杂质，之后斩成大小适中的块，放入滚水中汆煮5分钟，捞出，用流动的水冲洗净浮沫，沥去水分待用。芋头削去老硬的外皮，切成与腊鸡块同样大小的块。
第2步干荷叶用温热的水泡至整体变得柔软，沥去水分。将切好的芋头块放入荷叶中，放上一勺生抽、再将腊鸡块放在芋头块上，最后放上老姜片，将荷叶打成包。
第3步大火烧开煮锅中的水，放入荷叶包，蒸30分钟，出锅淋上香油即可。
小贴士：
1、干荷叶在超市卖茶叶的专柜可买到2、用此法还可以烹调腊鸭、腊排骨、腊肉等其他腊味。
感谢您阅读“97美食网”的《荷香粉蒸鳝片》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了荷的菜谱专题，希望您能喜欢！
