没有好的食材不可能有好的美食,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你平时对食材了解比较多吗?以下为小编为你收集整理的酱香粉蒸排骨,请阅读后分享你的朋友!
食材明细:
主料::排骨500g,糯米200g,大米100g,荷叶1张,熟芝麻适量,
辅料::花椒粒适量,香叶1片,黄豆酱适量,蜂蜜适量,盐适量,糖适量,姜片1片,料酒适量,桂皮1小块,葱花适量,
酱香粉蒸排骨的做法步骤:
1.将糯米、大米(2:1)、花椒放入锅中翻炒
2.翻炒至米粒变为浅黄色,有香味
3.将炒好的米用料理机搅拌成7成碎,不要太碎
4.将排骨焯水后用料酒、姜片、适量盐、糖、味精、香叶、桂皮、蜂蜜、黄豆酱(少许)腌制半小时后加入研磨好的米粉里,翻拌均匀
5.事先将干荷叶泡水里
6.将荷叶在蒸笼上摊平,将拌匀的米粉排骨倒入荷叶中
7.将荷叶包裹严实,蒸锅蒸50分钟左右。
8.出锅前撒上熟芝麻和葱花即可。
小贴士:
1、荷叶在药店或者大型超市都可以买到,我的是夏天新鲜采摘晒干的
2、米粉研磨至7成就行了,太细就没有口感了,超市也有此米粉卖,但味道没有自己炒制研磨的香味浓
97msw.coM精选阅读
竹香粉蒸排骨
食材明细:
主料::排骨半斤,五花肉适量,
辅料::红苕半斤,
配料::姜适量,葱适量,料酒适量,麻油适量,花椒适量,豆瓣适量,花椒粉适量,胡椒粉适量,白糖适量,鸡精适量,味精适量,蒸肉粉适量,
竹香粉蒸排骨的做法步骤:
1.准备好用料
2.把肉先用豆瓣、花椒、白糖、麻油、料酒、姜末、葱头、鸡精腌制半个小时
3.拌匀,腌制半个小时
4.把粉拌匀后,均匀的铺在蒸笼上
5.把盖盖抗起,锅里加水,蒸半个小时,中途注意加水!
6.半个小时候,起锅,撒上花椒面、胡椒面、葱花,再淋一点香油。
7.再把盖盖抗起,闷上一分钟
8.最后,打开盖子,就可以了!
小贴士:
用竹蒸笼整出来的粉蒸排骨,味道就是安逸,比锑锅蒸出来的味道好多了,今天就是这样,以上!
荷香粉蒸排骨
食材明细:
主料::排骨500g,土豆两个,
辅料::荷叶一张,米粉适量,料酒一勺,生抽两勺,老抽一勺,蚝油少许,盐适量,鸡精适量,
荷香粉蒸排骨的做法步骤:
1.排骨洗净,加适量料酒、生抽、老抽、盐、蚝油、鸡精抓匀,放冰箱腌制三小时以上
2.准备一张新鲜荷叶(没有可用干荷叶代替),洗净后入开水锅烫至变软变色
3.将烫好的荷叶如图铺在蒸笼里,注意荷叶要大于蒸笼的两倍
4.土豆洗净去皮切块,加适量生抽、少许盐、鸡精拌匀
5.拌好的土豆块平铺在荷叶蒸笼底部
6.腌好的排骨加两大勺米粉拌匀,使每块排骨都裏满米粉
7.拌好米粉的排骨铺在土豆上
8.把多出的荷叶包盖在排骨上,上锅蒸一个小时以上
9.蒸好出锅啦
10.成品,淡淡荷香
【粽香粉蒸排骨】
食材明细:
主料::排骨适量,糯米适量,
辅料::葱适量,姜适量,花椒适量,大料适量,蚝油适量,腐乳汁适量,料酒适量,
【粽香粉蒸排骨】的做法步骤:
1.糯米上锅小火炒至金黄倒出,凉后的糯米捣碎成小颗粒
2.排骨洗净控干水分,加入葱、姜、料酒、花椒、大料、腐乳汁、蚝油、盐拌匀入味20分钟
3.喂制好的排骨撒上糯米粒拌匀,盘底铺盖粽叶摆放排骨上锅蒸45分钟出锅
五香粉蒸排骨(1)
食材明细:
主料::排骨900g,五香蒸肉粉300g,土豆一个,
辅料::生姜适量,老抽适量,生抽适量,盐适量,
五香粉蒸排骨的做法步骤:
1.食材如图;
2.排骨用清水清洗几遍,在清水中浸泡30分钟泡去血水,再清洗几遍,沥干水分;
3.生姜切沫,加入排骨中,调入适量的老抽、生抽和盐,抓匀,腌制码味1个小时;
4.土豆去皮洗净,切块,加入腌制好的排骨中,加上准备好的蒸肉粉;
5.抓匀,如果有点干可以加一点点水,让每块排骨均与裹上蒸肉粉;
6.将排骨放入小碗中,土豆放在上面;
7.蒸锅一次性放一大锅水,烧开,蒸汽上来的时候放入排骨大火蒸一个小时,再改中火蒸半个小时;
8.蒸制的过程在蒸锅边放上菜叶,再用耐高温保鲜膜将锅盖和边缘膜上,这样蒸汽不容易出来,利于蒸汽锁在蒸锅中,蒸出来的肉很水嫩,不会干干散散的那种;
9.将排骨蒸至熟烂吐油,出蒸锅扣在盘子里,趁热吃~
小贴士:
1、蒸肉的时候在蒸锅边放上菜叶,再用耐高温保鲜膜将锅盖和边缘膜上,这样蒸汽不容易出来,利于蒸汽锁在蒸锅中,蒸出来的肉很水嫩,不会干干散散的那种,这是我们老家的做法,供大家参考;如果有竹制的蒸笼就最好了:
酱蒸排骨
食材明细:
主料::肋排500克,
辅料::生粉80克,生抽适量,老抽适量,十三香适量,
酱蒸排骨的做法步骤:
1.小肋排洗净沥水,加入生抽、十三香、少许食用油腌制二十分钟。
2.倒入生粉。
3.搅拌均匀。
4.油热至六七成(可以用筷子实验油温。木质筷子放入锅中冒小泡即可。)逐块下入排骨炸至变色即可。
5.排骨不宜炸制时间过长,变色后立即捞出。
6.调制汤汁。老抽适量,生抽适量,加少许凉白开即成汤汁。
7.凉水入锅蒸制。将汤汁均匀浇在排骨上。
8.大火煮开,转小火蒸制三十分钟即成。
蒜香粉蒸豆角
食材明细:
主料::长豆角300g,面粉100g,生抽5g,香醋4g,
辅料::盐6g,五香粉3g,蒜泥20g,
蒜香粉蒸豆角的做法步骤:
1.豆角切好。
2.加入盐腌一会。
3.然后加入面粉。
4.加入五香粉。
5.茭白均匀。
6.放蒸龙里。
7.上锅蒸十五分钟。
8.蒜切好。
9.加入生抽。
10.加入香醋。
11.加入清水搅拌均匀。
12.蒸好的。
13.倒入料酒。
14.在蒸五分钟。
15.成品。
16.成品。
感谢您阅读“97美食网”的《酱香粉蒸排骨》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了酱爆海兔专题,希望您能喜欢!