东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，想必你家里也有类似的菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你对烹饪美食有什么心得体会吗？由此，有请你读一下以下的“辣拌油菜”，大家不妨来参考。希望你能喜欢！
食材明细：
油菜500克，辣椒(红、尖、干)10克，盐3克，香油10克，味精2克，大葱5克，姜5克，花椒3克
辣拌油菜的做法步骤：
1.油菜洗净，切成片，放入沸水锅内烫一下，捞出用冷水过凉，沥干水分，放入盆内；干红辣椒去蒂和籽，切成细丝。
2.炒锅置火上放入香油烧热，放入花椒炸成黑色捞出不要，加入辣椒丝、葱丝和姜丝炸出香味，连油一起浇在油菜上，撒入精盐和味精，拌匀装盘即成。
97mSw.com相关阅读
海米拌油菜
食材明细：
虾米20克，油菜250克，盐5克，酱油10克，醋10克，大葱10克，姜5克，香油5克
海米拌油菜的做法步骤：
油菜拣洗干净，直刀切成2厘米长的段，下开水锅内焯熟，捞出控去水分，用食盐调拌匀，装在盘子里；再将海米泡开，直刀切成小块，与油菜段拌在一起，最后再把酱油、醋、香油、葱花、姜末调成汁，浇在菜里，拌匀即可。
辣炒油菜
食材明细：
油菜300g，油适量，盐1小勺，大蒜4瓣，干红辣椒4盒，生抽1小勺，大葱小段
辣炒油菜的做法步骤：
第1步准备好材料油菜洗净控水
第2步趁着油菜控水的时间大蒜拍扁切碎辣椒切断大葱切葱沫热锅凉油中火下入花椒和辣椒
第3步花椒辣椒爆出香味加入葱沫闻到有葱香味时，倒入油菜，大火爆炒一分钟
第4步加入一小勺生抽翻炒均匀放入蒜瓣翻炒半分钟，放一小勺盐翻炒均匀
第5步哦啦～出锅
小贴士：
炒绿叶青菜的小技巧1.炒青菜一般都是大火快炒，在锅里炒久了，叶子就被炒死了，又黑又干，非常难看2.等油冒烟再放菜。炒蔬菜为了保证其不在锅中过度煸炒，应该等油烧热后在把菜放入锅中。3.炒叶子菜用油可适当多一些。蔬菜不比肉类，本生没有油脂。油作为导热的重要介质，可以帮助蔬菜快速炒熟，保持色泽不会变老,所以炒蔬菜一定不要不舍的放油。
红椒拌油菜
食材明细：
油菜500克，柿子椒100克，虾米50克，盐5克，味精3克，香油10克
红椒拌油菜的做法步骤：
1.油菜择去梗叶，洗净后投入沸水锅内焯熟，捞出后切成段；红柿子椒去蒂及籽，洗净后投入沸水锅中焯一下，捞出后切成丝。
2.油菜放入盆内，加入红柿子椒丝、精盐、味精、香油和虾米，拌匀装盘即可。
芝麻拌油菜
食材明细：
油菜400克，芝麻30克，香油10克，盐5克，味精2克
芝麻拌油菜的做法步骤：
油菜摘洗干净，放入沸水锅内烫一下捞出，用凉开水过凉，沥干水分，切成小块，放入盆内，撒上炒熟的芝麻、精盐和味精，淋入香油，拌匀装盘即成。
粉丝拌油菜
食材明细：
油菜100克，粉丝50克，黄瓜100克，辣椒(红、尖、干)20克，盐3克，白砂糖5克，香油5克，味精1克
粉丝拌油菜的做法步骤：
1.油菜叶洗净后放入沸水锅中焯熟，捞出切成细丝；粉丝泡软后放入沸水锅中煮熟，捞出晾凉，切成短段；黄瓜洗净后切成细丝；干红辣椒泡软去蒂和籽，洗净后切成细丝。
2.炒锅置火上，放入香油烧热，将干红辣椒丝放入炸出辣味。
3.油菜丝放入盆内，加入粉丝、黄瓜丝、精盐、白糖和味精，拌匀腌10分钟左右，浇入干红辣椒丝油，拌匀即成。
油菜拌猪肝
食材明细：
猪肝250克，油菜100克，醋3克，白砂糖5克，酱油5克，盐3克，味精1克，大蒜(白皮)6克，八角2克，花椒1克，大葱6克，姜4克
油菜拌猪肝的做法步骤：
1.选新鲜猪肝一块洗净，在底部切几道小口，取净锅放清水加盐2克、八角、花椒、葱、姜和猪肝慢火煮开，打去浮沫关火，将猪肝捞出用凉水把外部冲凉重新入锅。重复几次直至熟透，晾凉后将熟猪肝切成薄片，置于盘中；油菜叶用开水焯透，切成长条；将大蒜剥去蒜衣，拍碎捣成泥备用。
2.焯好的油菜叶和猪肝放在碗里，再放入剩余调料，拌匀即成。
小贴士：
猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
冬笋拌油菜
食材明细：
油菜400克，冬笋50克，花椒5克，大葱5克，姜5克，盐3克，大豆油10克，味精2克
冬笋拌油菜的做法步骤：
1.冬笋洗净后切成小菱形片；油菜掰开去根及叶，洗净后斜刀切成薄片；大葱去根洗净切成丝；姜洗净去皮切成丝。
2.冬笋与油菜片一起放入沸水锅中焯熟，捞入凉开水内过凉，沥干水分；花椒粒放入烧热的油锅内炸出香味后捞去花椒粒，成花椒油。
3.冬笋和油菜片同放一盆内，加入葱丝和姜丝，浇入花椒油闷片刻，撒入精盐和味精，拌匀装盘即可。
健康食疗《辣拌油菜》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了辣辣的美食专题，希望您能喜欢！
