食材文化是我国美食文化的重要组成部分,没有好的食材,不可能有好的食物。美食文化的根在食材文化,你见过哪些低中高食材呢?以下是由小编为你整理的《五香排骨煲》,相信你能找到对自己有用的内容。
食材明细:
主料::排骨适量,姜片适量,
辅料::八角适量,桂皮适量,干桔子皮适量,香叶适量,
五香排骨煲的做法步骤:
1.排骨洗净,放少许料酒,生粉,盐,油、姜片、八角、桂皮、香叶腌制15分钟。
2.晒干的桔子皮洗净,待排骨煲开后,才放入桔子皮一起煲。
3.放入清水,泡过排骨面,大火煲开转文火煲半小时,放调味料即可。
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五香糯米排骨
食材明细:
主料::猪肋排适量,糯米半碗,
辅料::粽叶4片,香菇4朵,
配料::葱适量,
五香糯米排骨的做法步骤:
1.准备食材。粽叶洗净泡6小时以上,糯米洗净泡3小时左右。
2.香菇泡发剁末。
3.排骨洗净,沸水煮下洗去白沫拭干,加入老酒,五香粉,酱油,醋,盐,红糖,姜蒜末,黑胡椒粉,蛋清先腌渍20分钟,在用少许淀粉抓匀继续腌制10分钟。
4.将处理好的粽叶铺在稍大点的碗里,一片一片铺匀,不要有空隙,糯米中拌入香菇末。
将腌制好的排骨一根根在糯米里滚,让每个排骨上都沾满糯米。
再把沾满糯米的排骨排到碗里,不要重叠,把剩下的糯米倒入排骨上,腌排骨剩下的汁儿倒在上面。
5.放入蒸锅, 水开后再蒸1小时左右。
小贴士:
瞧,排骨蒸的很烂哦
五香酱排骨
食材明细:
主料::猪排骨一点五斤,
辅料::香料适量,
配料::老抽适量,白糖适量,黄酱适量,盐适量,料酒适量,鸡精适量,
五香酱排骨的做法步骤:
1.排骨斩块泡洗、换水、洗净血水。
2.香料。
3.沥水备用。
4.放入高压锅、加入香料炖二十分钟。
5.再加入酱油、白糖、黄酱、料酒、鸡精、盐炖十分钟。
6.关火焖二小时装盘即可。
五香焖排骨
食材明细:
主料::排骨一条,
辅料::大蒜几瓣,香菇三个,
配料::生抽适量,老抽、适量,糖适量,料酒适量,米酒适量,香料适量,胡椒粉适量,
五香焖排骨的做法步骤:
1.干香菇泡软去蒂大蒜切块,香料洗干净。
2.排骨加点盐、生抽、老抽、糖腌10分钟。
3.起锅放油爆香大蒜块,放入腌好的排骨去炒香。
4.加入料酒、米酒少量,加盖几秒让排骨吸收酒味。
5.放香菇香料粒炒几下,然后放水(大概半碗多点)
6.煮开后转入高压锅,大火到“哧哧“声既可转中火焖10分钟,小火焖5分钟。
小贴士:
焖时放的水不能多,最好是刚刚收干留下一点汁肉会更香。但是有人喜欢多点汁就放多一点水吧,焖好后的肉汁很香。吃剩下的排骨汁可以煮面条。呵呵,五香排骨面条很好味啊!
五香牛杂煲的做法
家人们都喜欢吃,自己煮干净卫生又好吃。。
材料:
牛肠1斤,牛肺1斤,牛蒡1斤,牛肚2斤,草果、八角、陈皮、桂皮、香叶适量,蚝油、生抽、料酒适量,莲藕3小段,白萝卜2个,生姜适量,,
五香牛杂煲的做法的做法步骤:
步骤1,牛肠、牛肺、牛蒡、牛肚用盐、淀粉,清冼3遍,再把牛杂放到锅里用水煮10分钟。。
步骤2,牛杂煮完后清洗2遍,切成条状、块状,用冷水泡一下,沥干水放一边备用;莲藕、白萝卜削皮冼净,切大块状备用。
步骤3,调味香料:八角、陈皮、香叶、草果、桂皮
步骤4,把姜片用油爆一下,把牛杂翻炒干水。。
步骤5,翻炒的时候加适量盐、料酒。。
步骤6,炒牛杂的时候,会不断有牛杂汁跑出来,不要浪费了,用碗把牛杂汁装起来,把牛杂炒干水。。。
步骤7,另外煲一点开水,把炒出来的牛杂汁和炒干水的牛杂,分别放到开水炖。。
步骤8,附图一张,这是炒干水的牛杂,牛杂很干爽,没有一点水分
步骤9,接着放莲藕和白萝卜下去,和牛杂一起煮
步骤10,把调味香料:八角、陈皮、香叶、桂皮、草果放到锅里,我是用的电磁炉,先大火煮沸腾,接着小火煮1.5小时。。
步骤11,试一下牛杂的软硬程度,0K的话加适量的蚝油和生抽调味,不够咸的再适量加盐。。。
步骤12,吃牛杂火锅了,先把牛杂吃完再用剩下的牛杂汁煮青菜之类的。。哈哈,不喜欢打火锅的,可以放到冰箱里,慢慢吃哟,是哦,也可以拿来煮牛杂面、粉的
五香排骨焖扁豆干
1:排骨先泡清水去一下血水再沥干,然后用油,盐,姜片,生抽等先腌着备用;
材料:
主料:排骨350g,扁豆80g,
辅料:姜适量,生抽适量,老抽适量,五香粉适量,细香葱适量,香菜适量,冰糖适量,,
五香排骨焖扁豆干的做法步骤:
1. 排骨先泡清水去一下血水再沥干,然后用油,盐,姜片,生抽等先腌着备用;
2. 扁豆干提前泡水;
3. 泡好后洗净沥干,改刀切适量大小。
4. 热油锅,下排骨煎香一下;
5. 然后下适量清水,少许生抽和冰糖提鲜,少许老抽上色,再入五香粉;
6. 小火焖至排骨比较入味比较软,约半小时左右;
7. 再倒入处理好的扁豆干一起焖;
8. 再焖约15分钟,汁也收得差不多的时候,试味,不够咸再加盐,够就不用啦!
9. 上锅前入葱花和香菜即可。五香排骨焖扁豆干烹饪技巧
潮汕五香羊肉煲的做法
从小就跟着嘴叼爷爷奶奶到处寻美味的小吃货,或是跟着爷爷奶奶自己动手做不同款式的美味。长大了我也就随爷爷奶奶嘴特叼大吃货,对味觉要求特别高,成家后,我就特怀念爷爷奶奶小时候给我做的各种美味,这款五香羊肉就是其中的一道。现在奶奶爷爷已是将近百岁了,牙齿已经咬不动太硬的肉类。但她们又特想吃羊肉煲,做孙女的就学着爷爷奶奶年轻时的手法,让两位老人家回味当年做给孙女吃的味道。看着爷爷奶奶慢慢咀嚼羊肉,看到两老人家露出慈祥幸福的笑脸,我心特欣喜,特感谢我的童年有爷爷奶奶的特别照顾和眷爱。
材料:
生抽50ml,冰糖30g,老抽15ml,桂皮1块,八角4-5个,香叶2-4片,五香粉一小勺,海天柱候酱两勺,食材:羊腩排用量四斤,蒜头一大个,蒜苗三两,姜一大块,小红椒适量,,
潮汕五香羊肉煲的做法的做法步骤:
步骤1,清洗羊肉排
步骤2,滤干水份
步骤3,备好配料,(我这些是六斤羊肉的配料)
步骤4,水开,放羊肉焯水,等水再开,就可以捞起羊肉,准备爆炒上色
步骤5,炒到羊肉快干水,放入上图配好的料继续翻炒。
步骤6,依次放入生抽、老抽、柱候酱,继续翻炒,让羊肉入味。
步骤7,加入热水,盖锅盖,等冒烟水再次烧开,就可以把羊肉转到泥锅或沙锅焖煮了。
步骤8,中火焖煮半小时,再转小火二十分钟,最后放入蒜苗叶,试味,可适量加点蚝油开大火收汁十分钟。
步骤9,喜欢吃香菜的亲,可以在关火后加上香菜,美味的潮汕五香羊肉煲就可以出锅了。
原滋原味--五香排骨
食材明细:
主料::排骨500克,
辅料::老抽适量,姜适量,
配料::盐适量,五香粉适量,生抽适量,老抽适量,
原滋原味--五香排骨的做法步骤:
1.排骨用流水冲凉至没有血水,倒入温开水烫洗一遍即干净,准备生姜跟蒜头,分别洗净。
2.生姜切丝,放入装排骨跟蒜头的小盆中。
3.倒入五香粉、盐、生抽、老抽搅拌均匀。
4.腌制30分钟。
5.取出高压锅洗净,倒入腌好的排骨,盖上锅盖,大火至发出滋滋的响声,然后转小火焖10分钟即关火。
小贴士:
排骨要先倒入配料腌制,这样才会更入味,肉质更嫩。
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