没有好的食材不可能有好的美食,食材的好坏决定了美食的成败。没有食材文化,就没有美食文化,你对食材的看法是怎么样的呢?以下内容是小编特地整理的“农家院嘎巴锅”,欢迎学习和参考,希望对你有帮助。
食材明细:
主料::南瓜1/2个(约500克),玉米1个(约200克),油豆角300克,排骨200克,翅中8只,
辅料::老抽适量,生抽适量,料酒适量,东北大酱适量,葱适量,姜适量,花椒适量,糖适量,水适量,油适量,
农家院嘎巴锅的做法步骤:
1.排骨斩段、豆角去筋、南瓜去皮去瓤切大块、玉米斩段备用。
2.炒锅中放适量油,油热后放排骨炒至变色,加料酒、老抽翻炒均匀。
3.东北大酱加适量水稀释,倒入炒锅中,并连排骨一起倒入炖锅中,炖约15分钟。
4.炒锅中放少许油,放入翅中煸炒至变色盛出备用。
5.炒锅中放适量油,放入油豆角炒至变色盛出备用。
6.将鸡翅、南瓜、玉米一起倒入锅中,盖上盖炖约5分钟。
7.再倒入油豆角,炖约15分钟,炖至汤汁收干,锅底形成嘎巴但还未糊的状态即可。
小贴士:
1、 油豆角可事先煸炒一下,煸炒过的油豆角要晚一点放,否则容易炖得太烂;
2、 南瓜块可以适当切得大一些,比较符合东北菜豪迈的特色,也更有味道,不容易太软烂;
3、 汤汁不要放得太多,最后收干汤汁并形成嘎巴,所有食材炖烂即可;
4、 食材可根据个人喜好选择,鸡翅不放也可,但放了味道更好;
5、 调料可加蚝油、豆豉等味道更丰富,但我最喜欢的还是加东北大酱,其他可放可不放。
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展翅飞翔:嘎巴锅的做法
材料:
南瓜1/2个(约500克),玉米1个(约200克),油豆角300克,排骨200克,翅中8只,老抽适量,生抽少许,料酒少许,东北大酱适量,葱适量,姜少许,花椒适量,糖适量,水少许,油少许,,
展翅飞翔:嘎巴锅的做法的做法步骤:
步骤1,排骨斩段、豆角去筋、南瓜去皮去瓤切大块、玉米斩段备用
步骤2,炒锅中放适量油,油热后放排骨炒至变色,加料酒、老抽翻炒均匀
步骤3,东北大酱加适量水稀释,倒入炒锅中,并连排骨一起倒入炖锅中,炖约15分钟
步骤4,炒锅中放少许油,放入翅中煸炒至变色盛出备用
步骤5,炒锅中放适量油,放入油豆角炒至变色盛出备用
步骤6,将鸡翅、南瓜、玉米一起倒入锅中,盖上盖炖约5分钟再倒入油豆角,炖约15分钟,炖至汤汁收干,锅底形成嘎巴但还未糊的状态即可
农家一锅炖
食材明细:
主料::猪蹄子1只,排骨700g,
辅料::藕500g,玉米棒子2个,杏鲍菇200g,清水1200ml,花生油30ml,
配料::八角2粒,桂皮3g,美极鲜10ml,五香粉5g,白砂糖10g,盐6g,酱油10ml,
农家一锅炖的做法步骤:
1.排骨斩块洗净。
2.猪蹄子斩块洗净。
3.加入葱姜,五香粉,酱油。
4.拌匀腌制两个小时。
5.玉米棒子切成5公分宽的段。
6.藕去皮洗净切块。
7.杏鲍菇切滚刀块。
8.热锅下油,放入腌制好的排骨和猪蹄翻炒。
9.炒至出油。
10.加入酱油,美极鲜,五香粉,葱姜,八角,桂皮,糖,水炒匀。
11.大火烧开。
12.转小火盖盖炖1个小时。
13.再放入藕合棒子。
14.盖盖炖25分钟。
15.最后放入杏鲍菇炖。
16.盖盖炖10分钟关火即可。
小贴士:
1,孕妇饮食,不要加味精。
2,炖是时间要足,要不藕合玉米不进味。
感谢您阅读“97美食网”的《农家院嘎巴锅》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了农家院菜谱专题,希望您能喜欢!