任何可吃的东西,都可称之为食材,地方美食的差异往往就是食材的差异。美食文化的发展在于食材的发展,你对食材感兴趣吗?小编特意收集和整理了干鲍——煲汤&红烧两吃法,仅供参考,大家一起来看看吧。
食材明细:
主料::干鲍3只,排骨200g,母鸡1只,
辅料::海米20g,
配料::姜8片,
干鲍——煲汤&红烧两吃法的做法步骤:
1.第一周,把干鲍泡入水中,每天换水2次,持续一周,直到干鲍变的松软有弹性
2.第一周的最后一天晚上开始煲排骨汤,直到第二天晚上约24小时后,将排骨汤滤出备用。
3.土鸡过血水后,放入砂锅,加入一半的清水,和海米(海米可用瑶柱代替,我们家是没瑶柱了)
4.加入事先准备好的排骨汤and姜片。干鲍切片放入锅内,火开自动挡,24小时后汤就煲好了
5.将干鲍片取出,和杏鲍菇一起红烧即可。这时的干鲍会非常Q非常弹牙,和杏鲍菇一起炒真是绝配啊!汤呢可以随时喝,如果嫌太浓了,可以保存好,用来炒菜和参入别的汤水中调味。
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家常煲汤@@闷热时宜用白菜干煲汤~~白菜干排骨汤
食材明细:
主料::白菜干适量,排骨适量,红枣适量,
家常煲汤@@闷热时宜用白菜干煲汤~~白菜干排骨汤的做法步骤:
1.原料:白菜干 排骨 红枣。
2.白菜干冷水浸发,洗净切段。
3.排骨洗净下锅焯水。
4.捞出洗净备用。
5.注入清水汤煲煮沸,加入白菜干。大火煲半小时。
6.加入红枣 。
7.及下排骨。
8.大火至汤滚后小火炖2小时。
9.加适量盐、鸡精调味,再熬一个小时左右即可。
10.成品图@@来喝一碗汤吧。
自制白菜干(煲汤用)
食材明细:
主料::白菜2.5kg,
自制白菜干(煲汤用)的做法步骤:
1.小白菜洗净,尽量成棵、不要掰开。
2.大锅放水烧开,白菜放进去焯、翻边焯均匀。
3.焯好的白菜放入冷水中过一下,捞起。
4.逐棵晾好、牙签固定,放在风大的地方吹、晾,不要暴晒。
5.晾晒3、4天,变脆、变香就可以收入密封器皿保管了。
6.吃的时候拿出1/4左右的菜干,用清水泡1-2小时,就可以和骨头、蜜枣等食材一起煲汤了。
小贴士:
奶白菜也一样可以晒菜干。
两菌汤
这个两菌汤的味道真的很好,姬松茸的鲜美香菇的香味搭配到一起。还没有喝就满屋子香味了,下饭肯定很好的,虽然不是什么顶级东西。但是味道已经赢得了小家伙的喜爱,不用添加任何调味品,就很鲜美的煲汤有谁不爱呢?
材料:
主料:干香菇适量,排骨适量,三文鱼适量,圆白菜适量,
辅料:青椒适量,黄瓜适量,红椒适量,食盐适量,黑胡椒适量,鸡精适量,白醋适量,橄榄油适量,白糖适量,,
两菌汤的做法步骤:
1. 材料:干香菇50克干姬松茸40克排骨1根调料盐巴
2. 香菇和姬松茸洗净备用。.
3. 砂锅注入水,倒入洗净的排骨烧大火。
4. 倒姬松茸。
5. 倒入香菇大火烧开后转小火慢煲70分钟。
6. 倒入盐巴调好味道就可以出锅了
自制年糕的两种吃法
食材明细:
主料::糯米350克,水280,
辅料::白糖30克,黄豆面适量,蜂蜜适量,
自制年糕的两种吃法的做法步骤:
1.糯米要浸泡,最少四个小时。那么,水量怎么算?我们先称干米的克数,然后泡好后同水一起称出总数就好了。
2.将泡好的米放入面包机中,启动年糕功能。
3.工作中的面包机,
4.面包机程序是先煮饭,后搅拌,整个过程可以不用理会,年糕将好前10分钟,放上白糖,程序结束,年糕就好了。
5.我炒了黄豆面,将炒好的年糕直接揪成小块,滚上炒好的黄豆面可以直接吃了。
6.这个成品图放一个。
7.一时吃不了的年糕整形后直接入凉,
8.然后切片煎香就好了。
9.煎好的年糕淋上蜂蜜,很好吃了
小贴士:
1、可以用部分大米代替糯米。
2、打好的年糕直接包上豆沙也很好吃。
3、自己做的,吃起来放心,善用手边的厨房用具,总是会有惊喜。
鲍汁白菜豆腐煲
连皮五花肉一块,小葱两根.锅内放入多半锅凉水,五花肉放入,再丢几片生姜和葱白段进去。开大火,煮至7成熟,捞出.粉条用凉水提前泡上,白菜撕成大片,洗净。五花肉切成寸宽薄片,每片有肥有瘦。豆腐也切成厚片或者小块儿,都行
材料:
主料:白菜半颗,豆腐500克,粉条1把,五花肉250克,
辅料:食盐适量,葱适量,姜适量,蚝油适量,大葱适量,小葱适量,鲍鱼汁适量,,
鲍汁白菜豆腐煲的做法步骤:
1. 连皮五花肉一块,小葱两根.锅内放入多半锅凉水,五花肉放入,再丢几片生姜和葱白段进去
2. 开大火,煮至7成熟,捞出.粉条用凉水提前泡上,白菜撕成大片,洗净
3. 五花肉切成寸宽薄片,每片有肥有瘦。豆腐也切成厚片或者小块儿,都行
4. 海天蚝油和鲍鱼汁是今天料汁的主角哟
5. 锅里不放油,将肉片和葱姜放入,小火干煸,倒入海天生抽两勺
6. 小火继续煸一煸m一勺盐,肉片开始吐油,变的半透明了,加入开水,两勺鲍鱼汁,大火煮开
7. 盖上锅盖。先将肉片焖一焖,然后放入白菜,先放白菜帮,焖上1、2分钟,再放白菜叶,放豆腐
8. 大火煮至豆腐入味,放入粉条,小葱挽成结,一并放入
9. 待粉条变熟了,即可关火。上桌
白菜干猪肉煲排骨汤
食材明细:
白菜500克,腐竹100克,猪小排(猪肋排)500克,猪肉(肥瘦)150克,枣(干)30克,盐3克
白菜干猪肉煲排骨汤的做法步骤:
1. 红枣洗净去核,菜干用清水浸软,约需40分钟,洗净,挤干水切短。
2. 支竹(腐竹)用清水浸十分钟,取起切短,排骨放入滚水中煮五分钟,捞起洗净。
3. 猪肉放内滚水中煮五分钟,取起刮去苔,洗净。
4. 水12杯或适量放入煲内煲滚,放入菜干、排骨、猪肉、红枣煲滚,慢火煲二小时,下盐调味,然后放支竹,再煲半小时即成。
小贴士:
白菜有润肺燥,清肺热之功效,支竹能清肺热,可止咳消痰,红枣能补脾和胃,益气生津,排骨能补阳益髓,有滋阴润燥之功。
芹菜鲜肉水饺的两种吃法
食材明细:
主料::芹菜适量,猪肉适量,饺子皮适量,
辅料::葱适量,姜适量,
配料::油适量,黄酒适量,盐适量,酱油适量,醋适量,
芹菜鲜肉水饺的两种吃法的做法步骤:
1.准备好芹菜和五花肉
2.将芹菜切碎
3.如图即可,撒上盐,用手充分搅拌,直至出水。
4.将多余的水倒掉,这样芹菜比较鲜脆。将腌好的芹菜备用,准备开始准备肉沫。
5.将肉沫切成小块,开始剁肉沫
6.剁好后, 加入葱姜末
7.再将肉末和芹菜搅拌在一起,馅料就做好了,肉买的有点多,另外单独包了些鲜肉的饺子。
8.准备开始包啦
9.包好的水饺上面撒了点干粉,就放冰箱冷藏的里面了,第二天一早起来下着吃。
10.取出10个,准备做煎饺
11.先下水煮熟,等飘起来之后再倒3次冷水煮透。
12.煮好后捞起来晾干水分。
13.平底锅里倒点油,将晾干的水饺放进去煎至金黄就可以出锅了。
14.煎好出镜了,样子还凑和。我看网上有不少是直接拿生的就直接煎,水平不行,怕万一失败早饭没的吃,还是采取保险的做法,先煮后煎,吃上去味道还不错。
15.再搭配煮好的水饺,豆浆机做的绿豆沙,完美的早餐就准备好了,芹菜鲜肉水饺二吃,你也可以试试哦。
小贴士:
1、芹菜我是拿盐腌直接去水的,也可以过遍开水然后再切成碎拧去水份。
2、可以头天晚上包好直接放冷藏,只用上面撒点干面粉就可以, 不会粘在一起,第二天早上直接下水煮就可以,很省事。如果包的多的话,多余的暂时不吃的可以直接放冷冻,想吃的时候直接拿出来就可以了。
鲍片冬瓜汤
食材明细:
主料::冬瓜适量,鲜鲍鱼适量,香菜适量,姜适量,水适量,
辅料::油适量,
配料::盐适量,胡椒粉适量,鸡粉适量,
鲍片冬瓜汤的做法步骤:
1.备材料,冬瓜切块,鲜鲍鱼切片后用油拌好,香菜切段
2.取适量的水,放冬瓜中火煮
3.把冬瓜煮至带半透明,下鲍片与姜丝
4.投香菜与所有调味料
5.稍煮沸一下,关火即可
红烧羊肉煲(1)
食材明细:
主料::羊肉800克,冰糖10克,八角2个,花椒适量,油适量,
辅料::李锦记秘制红烧汁30克,盐3克,香叶3克,黄酒5克,
红烧羊肉煲的做法步骤:
1.羊肉切成小块。
2.入锅焯水。
3.冲洗干净
4.锅内放入少量的油和冰糖,如果冰糖个有些大的话,可以用锅铲敲碎。
5.炒糖色(冰糖融化后,颜色变金黄色,油面冒泡时,可以下食材炒糖色了)。
6.羊肉煸炒均匀后,下秘制红烧汁,八角、香叶、黄酒和花椒。
7.接着煸炒均匀。
8.锅内一次加入足量的水,中小火慢炖。
9.煮至水少时,倒入砂锅内。
10.盖上锅盖,小火焖上约15分钟,关火出炉。
香喷喷的香菇小肉丸——两吃法
食材明细:
主料::香菇适量,猪肉馅适量,
辅料::木耳适量,胡萝卜适量,鸡蛋适量,葱适量,姜适量,
香喷喷的香菇小肉丸——两吃法的做法步骤:
1.香菇,木耳泡发,分别切丁;胡萝卜擦丝,葱姜切末。
2.将肉馅放置在大碗里,把香菇丁,木耳丁,胡萝卜丝,葱姜末,胡椒粉,五香粉,香油,味精,盐和酱油混合也放在同一个碗中搅匀。
3.第一种吃法:香菇馄饨面
将馅料放在馄饨皮的中间,在四角沾上水,捏紧馄饨,包成元宝形。
4.将鸡蛋面先放到锅里煮熟,盛出待用;再将馄饨放到锅里,,放入胡椒粉,少许盐,煮到快出锅时,放入紫菜和虾皮,将馄饨连汤盛入放面的碗中,即可享受香喷喷的馄饨面啦。
5.第二种吃法:翡翠珍珠汤
将剩余的馅料,做成小肉丸;在汤锅中放入清水,煮开,关小火,放入小肉丸,煮至8成熟,放入青菜叶,颜色变绿后,放入少许盐,香油,即可出锅。
小贴士:
1、酱油不可放太多,否则味道很重,颜色也会变深
2、搅拌肉馅的时候,要顺着一个方向搅动
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