“枣圆仁子羹(早生贵子乐)、芦蒿香干(如意吉祥)、上汤时蔬(良辰美景)”,可能你对这些菜谱比较熟悉了,菜谱只是名称,实际上学问蛮多的。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你是不是很想去学一学呢?由此,小编为你收集并整理了白菜Q肉皮欢迎你的品鉴!
食材明细:
干肉皮,黄芽菜,鸡精,生抽,糖,葱,胡萝卜末,盐
白菜Q肉皮的做法步骤:
1.干肉皮用冷水泡发,沥干水,切块。
2.黄芽菜切块后洗净,控去水分。
3.热油锅,倒入黄芽菜炒片刻,加盐、少许糖和生抽、鸡精,放肉皮,加少许水同煮。
4.待菜熟了即可。撒上葱花和胡萝卜末装点。
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小炒肉皮
食材明细:
葱段,姜片,肉皮,蒜苗,红辣椒,蒜,辣酱,老抽少许,糖适量,盐适量,水
小炒肉皮的做法步骤:
1.先煮一锅水,放葱段和姜片,把肉皮放进去煮个15分钟左右,拿出来晾凉。
2.这个时候切些蒜苗、红辣椒,蒜切末。我用的还是老公同时从四川带回来的辣酱,你的家里没有的话,可以随便用你喜欢的酱代替,辣不辣也都随自己的口味。
3.猪皮晾凉之后,切成小条就可以了。
4.热油锅,先把辣酱炒出红油,然后放蒜末炒香,就可以把猪皮放进锅里翻炒了,炒的时候再淋少许老抽上一下色,翻炒5分钟左右,让猪皮均匀上色之后,调入适量的糖和盐,把蒜苗和红辣椒放进锅里炒匀,就可以出锅了。
小贴士:
JMS,不要忘记补充胶原蛋白哦!
肉皮冻
食材明细:
猪皮适量,葱段姜片适量,炖肉包一个,老抽少许,腐乳汤少许,料酒适量,辣椒油适量,醋适量,盐适量,味精适量,蒜末炖肉包一个,老抽少许适量,腐乳汤少许,料酒适量,辣椒油适量,醋适量,盐适量,味精适量,蒜末适量
肉皮冻的做法步骤:
第1步猪皮刮去猪毛,冲洗干净锅内放水,放入猪皮,葱段姜片,加少许料酒
第2步水开后撇去浮沫,煮至猪皮用筷子能轻轻的扎透,捞出放盆中晾凉刮去猪皮背面多余的肥肉,然后切块
第3步锅内重新放水,加一点点老抽(只加一点点就可以,我这个一不小心加多了,做好的肉皮冻颜色太深了)加一个炖肉包,适量盐
第4步放少许腐乳汤.炖至锅内的汤汁变得浓稠,关火将炖好的猪皮连汤倒入保鲜盒中,晾凉以后放冰箱冷藏至凝固
第5步小碗内放辣椒油,蒜末,醋,少许味精搅拌均匀成料汁凝固好的肉皮冻倒出来,切小块,最后浇料汁即可
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