水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，菜谱彰显了中国的美食文化。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你对美食菜谱感兴趣吗？急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“豆豉蒸黄鱼”，希望能帮助到你，请收藏。
食材明细：
黄鱼2条，豆豉适量，生抽适量，姜丝适量
豆豉蒸黄鱼的做法步骤：
1.将鱼去鳞洗净装盘。
2.放上姜丝、豆豉、生抽，生油，水开后入锅大火蒸5分钟就好了。
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香辣豆豉黄鱼
食材明细：
大黄花鱼一条，盐适量，料酒适量，蒸鱼豉油适量，葱段适量，姜片适量，蒜片适量，油适量，花椒粒适量，干辣椒适量，豆豉适量，郫县红油豆瓣酱适量
香辣豆豉黄鱼的做法步骤：
第1步大黄鱼去鳞去鳃去内脏，收拾干净；鱼身及内脏都抹上盐、料酒及蒸鱼豉油，放上葱段、姜片、蒜片腌制半小时以上；
第2步锅烧热，注油烧至5、6成惹，将鱼放进锅里煎至金黄，盛出备用；将花椒和干辣椒放入油锅炒出香味；
第3步再放入豆豉炒香；再将腌鱼用的葱段、姜片、蒜片统统放进去；
第4步最后放入一勺郫县红油豆瓣酱炒出红油；将煎好的鱼放进去；
第5步加点蒸鱼豉油和适量清水，大火烧开，然后转小火炖，中间记得翻面；汤汁收的差不多，将鱼盛入盘中，浇上剩余的汤汁即可。
小贴士：
1. 鱼事先腌制一下更容易入味；2. 豆豉、蒸鱼豉油、红油豆瓣酱都是有咸味的，所以腌鱼的时候放一点点盐或者不放盐；3. 煎鱼的时候先用姜擦锅可以防粘，或者先将锅烧热再放油也能有效防粘，我一般采取后者；4. 炖鱼的时候如果怕翻面将鱼弄烂，可以不翻面，用勺子不断舀起汤汁浇在鱼身上也可让鱼均匀入味。
银耳蒸黄鱼
食材明细：
大黄鱼150克，银耳(干)20克，料酒5克，姜5克，大葱5克，盐3克，酱油5克，白砂糖5克，植物油20克，胡椒粉1克
银耳蒸黄鱼的做法步骤：
1.将黄花鱼洗净，切段，抹干水分，用盐涂匀鱼段，放碟上。
2.将银耳浸透去蒂，加料酒拌匀，铺在鱼面上，再加入姜片、葱白，蒸熟取出，去掉姜、葱、蒸汁。
3.炒锅下植物油，调入酱油、白糖、胡椒粉烧滚，浇在银耳上即成。
小贴士：
大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。
豆腐蒸黄鱼
食材明细：
主料：大黄鱼1条，老豆腐2块
辅料：彩椒少许，葱少许，姜少许，盐少许，料酒少许，蒸鱼豉油少许
豆腐蒸黄鱼的做法步骤：
1，老豆腐洗干净
2，老豆腐切块
3，老豆腐装盘
4，修整老豆腐的大小
5，用刀从大黄鱼尾部开始切，取下半边鱼肉
6，切到头部时把鱼头竖起，对切
7，切好的大黄鱼抹少许盐和料酒腌制片刻
8，黄鱼半边切段
9，切段后放在老豆腐上
10，两边黄鱼都切段，放在老豆腐上
11，切彩椒丝
12，鱼中间先放入姜丝，在姜丝上再放上彩椒丝
13，盘中倒入少许料酒，把黄鱼放入蒸锅蒸，蒸到接近熟还未熟时，撒上葱花，继续蒸
14，蒸熟后淋上蒸鱼豉油（还可以淋上热油，我这里没有淋），就可以开始吃啦，真的非常鲜
香菇蒸黄鱼
食材明细：
大黄鱼750克，香菇(鲜)25克，黄酒15克，盐2克，姜10克，酱油25克，大葱10克，花生油50克
香菇蒸黄鱼的做法步骤：
将黄鱼一条（重750克左右），去鳞、去鳃、去内脏，用清水洗净，控去水，放入鱼盘中，加绍酒、酱油、精盐1克腌渍片刻。香菇入温水中泡透，捞出去蒂，用清水洗净，捞出，控去水，用刀切成薄片，加精盐1克拌匀，铺在鱼身上，放上姜片（切片）、葱结（葱打结），入笼蒸熟取出，浇上预先烧热的花生油即成。
小贴士：
大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。
豆豉蒸腊肉
食材明细：
腊肉适量，豆豉适量
豆豉蒸腊肉的做法步骤：
做法：豆豉先稍微炒香一下子，加一点辣椒粉炒匀,然后平铺在盘子里，撒上一点姜丝；腊肉洗干净后切成片铺在豆豉上面，盖住豆豉,上锅蒸上40-60分钟就OK了，好吃好吃非常好吃.
豆豉蒸凤爪
食材明细：
鸡爪子适量，料酒适量，豆瓣酱适量，葱适量，老干妈辣酱适量，蚝油适量，姜适量，干豆豉适量
豆豉蒸凤爪的做法步骤：
第1步鸡爪子洗净，剪掉指甲，用刀切开两断，在脚掌上肉厚的地方划一刀，这样容易入味。凤爪放入凉水锅中，加入葱、姜，慢慢加热，焯水。开锅后加少许料酒去腥。煮上5－8分钟。
第2步煮好的鸡爪沥干水份，放入7成热的油中炸到金黄。调一碗料，有：干豆豉、豆瓣酱、老干妈辣酱、蚝油。把鸡爪和酱拌匀静置10－30分钟。
第3步拿一个小笼屉，上面铺一张油纸。把拌好的鸡爪放入笼屉上。
第4步笼屉上蒸锅，蒸30分钟，到软烂即可。
小贴士：
1、在炸制鸡爪前，一定要将鸡爪充分晾干，以免油星外溅伤到自己。2、如果买到现成的豆豉酱就更省事了，我没有买就用干豆豉加豆瓣酱代替。3、如果有时间可以在炸完后再用水浸泡一段时间，这样更有利于鸡爪的骨肉分离。
感谢您阅读“97美食网”的《豆豉蒸黄鱼》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了豆豉的做法专题，希望您能喜欢！
