好的美食离不开好的食材，美食制作的成功与否与食材关系很大。中国美食文化很重视食材，对于食材你知道的有哪些呢？以下由小编收集整理的《豆豉青椒炒排骨》，为防遗忘，建议你收藏本页！
食材明细：
主料：：排骨150g，圆青椒2个，豆豉30g，蒜头3瓣，姜少许，
辅料：：盐1匙，糖2匙，
豆豉青椒炒排骨的做法步骤：
1.豆豉用水冲一下
2.蒜头去衣，切碎
3.姜去皮，切碎
4.排骨洗净，用少许生抽腌一下
5.圆青椒切块
6.锅中倒入适量油，下豆豉、蒜蓉、姜末，爆香
7.倒入排骨，翻炒一下
8.撒入白糖
9.倒入一碗水，中火焖煮5分钟
10.倒入青椒，翻炒一下
11.撒入盐
12.倒入少许清水，中火焖煮5分钟即可出锅
小贴士：
豆豉带点咸味，不要一下子加太多盐，试一下味再看看加入多少盐。
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青椒炒排骨
食材明细：
主料：：籽排2条，青椒300克，
辅料：：蒜头5个，豆豉10克，
青椒炒排骨的做法步骤：
1.籽排切段腌制，蒜头切片，豆豉一撮，青椒切段。
2.热锅热油，下蒜头豆豉爆香，放排骨翻炒。
3.肉变色后倒入辣椒翻炒2分钟。
4.放入清水或高汤，约500ml煮开收汁。
5.收汁盛盘。
青椒豆豉炒牛肉丝
食材明细：
主料：：牛肉适量，
辅料：：青椒适量，蒜白适量，米椒适量，
配料：：花生油适量，豆豉适量，生抽适量，料酒适量，水芡适量，鸡精适量，
青椒豆豉炒牛肉丝的做法步骤：
1.牛肉切丝，用食盐、胡椒粉、料酒、花生油抓稠，下锅前再用水芡抓一会儿。
2.青椒切菱形、蒜白切段、蒜头和米椒切粒。
3.不需放油，依次倒入蒜头、米椒、豆豉、青椒、蒜白，炒两分钟
4.倒入爆炒好的牛肉拌炒均匀，加料酒、生抽继续翻炒1分钟，最后放点鸡精、勾点水芡出锅。
青椒豆豉炒花甲（蛤蜊)
食材明细：
主料：：花甲一斤，青椒2-3个，
辅料：：豆豉若干，蒜蓉适量，西芹1根，
配料：：料酒一汤匙，生粉适量，盐一小勺，
青椒豆豉炒花甲（蛤蜊)的做法步骤：
1.所有材料洗净切好。
2.所有材料洗净切好。
3.烧开水，将花甲淖水。
4.捞起盛出（这时花甲全开口啦）。
5.锅烧热，入油，倒入豆豉、蒜蓉爆香，再放入西芹片、青椒片，翻炒。
6.倒入花甲，继续翻炒，加料酒和盐，再加入一些淀粉水勾芡。
7.炒好了，盛出。
小贴士：
TIPS：
1、花甲要去市场上买新鲜的哦，海鲜千万不能吃死的。自己一个个挑选，活的会张口伸出触角呼吸，一碰就合上壳啦。
2、海鲜要当天做掉吃。
豆豉青椒
食材明细：
主料：：青椒适量，干豆豉适量，
辅料：：洋葱适量，
配料：：生抽适量，糖适量，
豆豉青椒的做法步骤：
1.材料图
2.豆豉斩碎，青椒洋葱切块。
3.钞锅倒油，下部分洋葱炒香。
4.下豆豉炒香。
5.下余下的洋葱和青椒块。
6.倒一大勺水，翻均匀。
7.淋生抽，加一点点儿糖。
8.炒至放入味儿后出锅。
小贴士：
这个菜的技巧在那一大勺水，可以很好的让豆豉跟青椒相溶和。
如果是快热型的锅子，尽可能用小火。
青椒生炒排骨
平时吃排骨，还是喜欢蒸着吃的多，感觉蒸嫩滑点，经常吃的是：柱候酱蒸排骨，蒜蓉豆豉蒸排骨。这次试了一下生炒排骨，不错，别有风味，比较香口。
生炒排骨，必须提前腌好排骨，生炒排骨时不要性急，以中火炒制，应炒透、炒干，炒香，这样风味才佳！喜欢吃辣的话，可以加点老干妈或者辣椒酱一起炒，我家嘛，都是不吃辣的，所以就只放了这么几个不怎么辣的青红椒来炒。
青椒生炒排骨
材料：排骨600克，青椒3个，小红椒1个
腌料：盐10克，生抽1汤匙，白糖5克，生粉3克，白酒2ml（最好提前几个小时腌至入味）
调料汁：蒸鱼豉油15ml，胡椒粉3ml，生粉2克，鸡精（或白糖）3克
青椒生炒排骨做法
1：排骨清洗干净，沥干水分，用腌料提前腌制；青、红辣椒清洗干净，切斜片；
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2：热锅，只放很少的一层薄油即可，锅烧大热时，放进排骨，尽量平铺；
3：排骨煎至金黄后，翻面继续煎；
4：煎排骨的时间，做一份调料汁；
5：煎至两面金黄的排骨，中火煸炒1~2分钟，加入调味汁；
6：煸炒至排骨干香时，加入2汤匙清水，同时加入青椒，继续煸炒；
7：加入红椒，煸炒至酱汁收干就可以了；
8：装碟，趁热享用吧。
青椒生炒排骨食材搭配小提示
油菜和青椒能一起吃:油菜中铁元素的含量较多，与青椒搭配，青椒中的维生素C可促进人体对铁的吸收和利用，有益于人体补血。
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
青椒土豆炒排骨
食材明细：
主料：：土豆280克，青椒90克，排骨295克，
辅料：：料酒适量，生抽适量，盐适量，鸡精适量，
青椒土豆炒排骨的做法步骤：
1.食材：土豆（已洗净去皮）、青椒（已清洗）、排骨（已煮熟）
2.将土豆放在案板上切成滚刀块，待用。
3.将青椒放在案板上切成块，待用。
4.将切好的土豆下入清水锅中焯开至熟，捞出。
5.烧锅倒油烧热，下入已煮熟的排骨翻炒翻炒。
6.随后，加适量的料酒。
7.加适量的生抽。
8.翻炒一下。
9.接着，合入切好的青椒翻炒翻炒至断生。
10.然后，合入焯好的土豆翻炒一下。
11.最后，加适量的盐。
12.加适量的鸡精。
13.调味炒匀，即成。
14.出锅装盘。
青椒排骨炒素鸡
食材明细：
主料：：排骨205克，素鸡130克，青椒75克，
辅料：：料酒适量，生抽适量，盐适量，鸡精适量，
青椒排骨炒素鸡的做法步骤：
1.材料：排骨（已煮熟）、青椒（已洗净切开）、素鸡
2.将素鸡放在案板上切开。
3.烧锅倒油烧热，下入切好素鸡煎至两面金黄，捞出。
4.接着，锅内留适量的底油，下入已煮熟的排骨，加适量的料酒。
5.翻炒翻炒。
6.然后，合入煎好的素鸡和切好的青椒翻炒翻炒。
7.最后，加适量的生抽。
8.加适量的盐。
9.加适量的鸡精。
10.调味炒匀，即成。
11.出锅，装盘。
豆豉爆青椒
食材明细：
主料：：青泡椒适量，蒜米适量，豆豉适量，
辅料：：盐适量，味精适量，食用油适量，
豆豉爆青椒的做法步骤：
1.青椒洗尽，将大头用刀背压破。
2.倒入食用油后，放入豆豉大蒜，然后再将青椒的大头放在油里先煎片刻，再翻面煎下。然后加入盐、味精翻炒，用锅铲稍压压。
3.炒片刻，即可出锅装盘。
小贴士：
青椒的大头先压破，便于入锅后的爆炒，入味。
豆豉烧青椒
食材明细：
主料：：青椒5个，
辅料：：豆豉适量，
配料：：生姜适量，醋适量，老抽适量，植物油适量，
豆豉烧青椒的做法步骤：
1.准备材料：青椒5个，豆豉适量
2.青椒切块，生姜切片
3.锅内倒入植物油烧至七成热后放入姜片，爆出姜香
4.加入切好的青椒块，用锅铲不断翻压青椒，炽到青椒皮跟青椒肉稍微有点脱离
5.加入豆豉，醋，老抽，不断翻炒
6.炒匀装盘
小贴士：
1、豆豉和老抽都是咸的，所以不用加盐了哦。
2、醋不要加得太多，以放在锅里炒后有醋香没醋味为标准，所谓的没醋味，就是没有醋的酸味
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