好的美食离不开好的食材,美食制作的成功与否与食材关系很大。中国美食文化很重视食材,对于食材你知道的有哪些呢?以下由小编收集整理的《豆豉青椒炒排骨》,为防遗忘,建议你收藏本页!
食材明细:
主料::排骨150g,圆青椒2个,豆豉30g,蒜头3瓣,姜少许,
辅料::盐1匙,糖2匙,
豆豉青椒炒排骨的做法步骤:
1.豆豉用水冲一下
2.蒜头去衣,切碎
3.姜去皮,切碎
4.排骨洗净,用少许生抽腌一下
5.圆青椒切块
6.锅中倒入适量油,下豆豉、蒜蓉、姜末,爆香
7.倒入排骨,翻炒一下
8.撒入白糖
9.倒入一碗水,中火焖煮5分钟
10.倒入青椒,翻炒一下
11.撒入盐
12.倒入少许清水,中火焖煮5分钟即可出锅
小贴士:
豆豉带点咸味,不要一下子加太多盐,试一下味再看看加入多少盐。
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青椒炒排骨
食材明细:
主料::籽排2条,青椒300克,
辅料::蒜头5个,豆豉10克,
青椒炒排骨的做法步骤:
1.籽排切段腌制,蒜头切片,豆豉一撮,青椒切段。
2.热锅热油,下蒜头豆豉爆香,放排骨翻炒。
3.肉变色后倒入辣椒翻炒2分钟。
4.放入清水或高汤,约500ml煮开收汁。
5.收汁盛盘。
青椒豆豉炒牛肉丝
食材明细:
主料::牛肉适量,
辅料::青椒适量,蒜白适量,米椒适量,
配料::花生油适量,豆豉适量,生抽适量,料酒适量,水芡适量,鸡精适量,
青椒豆豉炒牛肉丝的做法步骤:
1.牛肉切丝,用食盐、胡椒粉、料酒、花生油抓稠,下锅前再用水芡抓一会儿。
2.青椒切菱形、蒜白切段、蒜头和米椒切粒。
3.不需放油,依次倒入蒜头、米椒、豆豉、青椒、蒜白,炒两分钟
4.倒入爆炒好的牛肉拌炒均匀,加料酒、生抽继续翻炒1分钟,最后放点鸡精、勾点水芡出锅。
青椒豆豉炒花甲(蛤蜊)
食材明细:
主料::花甲一斤,青椒2-3个,
辅料::豆豉若干,蒜蓉适量,西芹1根,
配料::料酒一汤匙,生粉适量,盐一小勺,
青椒豆豉炒花甲(蛤蜊)的做法步骤:
1.所有材料洗净切好。
2.所有材料洗净切好。
3.烧开水,将花甲淖水。
4.捞起盛出(这时花甲全开口啦)。
5.锅烧热,入油,倒入豆豉、蒜蓉爆香,再放入西芹片、青椒片,翻炒。
6.倒入花甲,继续翻炒,加料酒和盐,再加入一些淀粉水勾芡。
7.炒好了,盛出。
小贴士:
TIPS:
1、花甲要去市场上买新鲜的哦,海鲜千万不能吃死的。自己一个个挑选,活的会张口伸出触角呼吸,一碰就合上壳啦。
2、海鲜要当天做掉吃。
豆豉青椒
食材明细:
主料::青椒适量,干豆豉适量,
辅料::洋葱适量,
配料::生抽适量,糖适量,
豆豉青椒的做法步骤:
1.材料图
2.豆豉斩碎,青椒洋葱切块。
3.钞锅倒油,下部分洋葱炒香。
4.下豆豉炒香。
5.下余下的洋葱和青椒块。
6.倒一大勺水,翻均匀。
7.淋生抽,加一点点儿糖。
8.炒至放入味儿后出锅。
小贴士:
这个菜的技巧在那一大勺水,可以很好的让豆豉跟青椒相溶和。
如果是快热型的锅子,尽可能用小火。
青椒生炒排骨
平时吃排骨,还是喜欢蒸着吃的多,感觉蒸嫩滑点,经常吃的是:柱候酱蒸排骨,蒜蓉豆豉蒸排骨。这次试了一下生炒排骨,不错,别有风味,比较香口。
生炒排骨,必须提前腌好排骨,生炒排骨时不要性急,以中火炒制,应炒透、炒干,炒香,这样风味才佳!喜欢吃辣的话,可以加点老干妈或者辣椒酱一起炒,我家嘛,都是不吃辣的,所以就只放了这么几个不怎么辣的青红椒来炒。
青椒生炒排骨
材料:排骨600克,青椒3个,小红椒1个
腌料:盐10克,生抽1汤匙,白糖5克,生粉3克,白酒2ml(最好提前几个小时腌至入味)
调料汁:蒸鱼豉油15ml,胡椒粉3ml,生粉2克,鸡精(或白糖)3克
青椒生炒排骨做法
1:排骨清洗干净,沥干水分,用腌料提前腌制;青、红辣椒清洗干净,切斜片;
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2:热锅,只放很少的一层薄油即可,锅烧大热时,放进排骨,尽量平铺;
3:排骨煎至金黄后,翻面继续煎;
4:煎排骨的时间,做一份调料汁;
5:煎至两面金黄的排骨,中火煸炒1~2分钟,加入调味汁;
6:煸炒至排骨干香时,加入2汤匙清水,同时加入青椒,继续煸炒;
7:加入红椒,煸炒至酱汁收干就可以了;
8:装碟,趁热享用吧。
青椒生炒排骨食材搭配小提示
油菜和青椒能一起吃:油菜中铁元素的含量较多,与青椒搭配,青椒中的维生素C可促进人体对铁的吸收和利用,有益于人体补血。
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
青椒土豆炒排骨
食材明细:
主料::土豆280克,青椒90克,排骨295克,
辅料::料酒适量,生抽适量,盐适量,鸡精适量,
青椒土豆炒排骨的做法步骤:
1.食材:土豆(已洗净去皮)、青椒(已清洗)、排骨(已煮熟)
2.将土豆放在案板上切成滚刀块,待用。
3.将青椒放在案板上切成块,待用。
4.将切好的土豆下入清水锅中焯开至熟,捞出。
5.烧锅倒油烧热,下入已煮熟的排骨翻炒翻炒。
6.随后,加适量的料酒。
7.加适量的生抽。
8.翻炒一下。
9.接着,合入切好的青椒翻炒翻炒至断生。
10.然后,合入焯好的土豆翻炒一下。
11.最后,加适量的盐。
12.加适量的鸡精。
13.调味炒匀,即成。
14.出锅装盘。
青椒排骨炒素鸡
食材明细:
主料::排骨205克,素鸡130克,青椒75克,
辅料::料酒适量,生抽适量,盐适量,鸡精适量,
青椒排骨炒素鸡的做法步骤:
1.材料:排骨(已煮熟)、青椒(已洗净切开)、素鸡
2.将素鸡放在案板上切开。
3.烧锅倒油烧热,下入切好素鸡煎至两面金黄,捞出。
4.接着,锅内留适量的底油,下入已煮熟的排骨,加适量的料酒。
5.翻炒翻炒。
6.然后,合入煎好的素鸡和切好的青椒翻炒翻炒。
7.最后,加适量的生抽。
8.加适量的盐。
9.加适量的鸡精。
10.调味炒匀,即成。
11.出锅,装盘。
豆豉爆青椒
食材明细:
主料::青泡椒适量,蒜米适量,豆豉适量,
辅料::盐适量,味精适量,食用油适量,
豆豉爆青椒的做法步骤:
1.青椒洗尽,将大头用刀背压破。
2.倒入食用油后,放入豆豉大蒜,然后再将青椒的大头放在油里先煎片刻,再翻面煎下。然后加入盐、味精翻炒,用锅铲稍压压。
3.炒片刻,即可出锅装盘。
小贴士:
青椒的大头先压破,便于入锅后的爆炒,入味。
豆豉烧青椒
食材明细:
主料::青椒5个,
辅料::豆豉适量,
配料::生姜适量,醋适量,老抽适量,植物油适量,
豆豉烧青椒的做法步骤:
1.准备材料:青椒5个,豆豉适量
2.青椒切块,生姜切片
3.锅内倒入植物油烧至七成热后放入姜片,爆出姜香
4.加入切好的青椒块,用锅铲不断翻压青椒,炽到青椒皮跟青椒肉稍微有点脱离
5.加入豆豉,醋,老抽,不断翻炒
6.炒匀装盘
小贴士:
1、豆豉和老抽都是咸的,所以不用加盐了哦。
2、醋不要加得太多,以放在锅里炒后有醋香没醋味为标准,所谓的没醋味,就是没有醋的酸味
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