食材是组成各种美食的基本原料的统称，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，食材决定了美食文化的高度的深度，你对食材有一定研究吗？经过搜索整理，小编为你呈现“豆豉鸡心”，欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：鸡心500g，
辅料：：葱少许，姜少许，豆豉适量，料酒少许，生抽少许，辣椒面少许，糖适量，
豆豉鸡心的做法步骤：
1.鸡心洗净切成两半。泡去血水，捞出沥干。
2.用豆豉、料酒、生抽、辣椒面把鸡心拌匀，腌上24小时以便入味。
3.锅中倒油，放入葱姜煸香
4.倒入腌入味的鸡心翻炒。
5.把腌制的料汁也倒入，加糖（因为豆豉够咸了我就没有放盐）。
6.大火烧开后收汁。
7.盛盘即可。
小贴士：
既下饭又下酒。冷食热食都可以。
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麻辣鸡心
食材明细：
主料：：鸡心500g，青椒两个，
辅料：：料酒1匙，盐适量，香醋一匙，香菜一颗，胡椒粉一匙，花椒皮一匙，葱一颗，姜一块，红辣椒一个，孜然粉一匙，
麻辣鸡心的做法步骤：
1.清洗好的鸡心。
2.切片。放葱姜，料酒，胡椒粉，盐，香醋拌均匀腌制一小时。
3.葱姜切片，青红辣椒切段。
4.炒锅烧热加油，先放姜，再放葱爆香，花椒皮和红辣椒油炸一下，到出味。
5.放入腌好的鸡心，翻炒均匀。再少加一点盐。
6.待鸡心熟透再加入青椒丝和香菜，翻炒均匀。
7.装盘。
鸡心煲仔饭
天冷了，是不是很想吃点热乎乎的饭菜鸡心煲仔饭
最近碰到了奇葩，发生了点离奇的事，是我生平从未遇到过的，那感觉象吃了苍蝇，真想象泼妇骂街那样痛骂一顿，可惜我又不会，所以也就想象一下算了。虽然事情有点荒诞，但我是个想得开的人，不会为不值得的事大动肝火，前面说到我想骂街也就是表达一下我对这事的厌恶程度，不代表我生气哈，不值得的事不去理它就是了，晾着它，让它自讨没趣。
最近天气转凉了，热汤热面的又开始登场了，寒冷的天气里最幸福的事就是喝一碗暖汤，吃一口喜爱的热饭热菜，平淡的幸福大抵如此吧。
虽然广州的天气还只是略略降温而已，外出还可以穿短袖，走快了还会有点热，但是屋子里面确实有点凉了，所以还是喜欢在饭点的时候吃上一口热乎乎的饭菜，于是我又把搁置了一年的小砂锅给翻出来，做了一份暖暖的煲仔饭。
煲仔饭放腊肠是最方便的，但我不喜欢。反正是自己在家做，放的食材当然都是自己喜欢的，外面的煲仔饭很多都是放几片腊肠，然后再放几棵小油菜，自己做就充分发挥创意，吃得开心才是最好的。
头天去超市刚买了一点现成的卤鸡心，我最喜欢吃鸡心，正好做煲仔饭放里面，再炒点菜铺在上面，把煲仔饭煲出一点焦脆的锅巴，吃起来真带劲儿，下面的量说是一人份，实际还是有点多，把我给吃撑啦。下次再做的话用半杯米的量应该就够了。
鸡心煲仔饭材料：大米大半杯（专用量米杯），卤鸡心适量，油适量，味极鲜生抽适量。
配菜：姬真菇100克，嫩芹菜2棵，土豆半个，蒜一瓣，盐少许。
鸡心煲仔饭的做法
1.把米淘洗一至两遍（我一般只轻轻的冲洗一下，以防营养过度流失），加水至食指的第一个指节，浸泡30分钟到一小时；
2.往砂锅里倒点食用油（也可以用猪油，会更香），将锅底和四周抹匀；
3.倒入米和水，开中火，这个过程中要经常用筷子在锅底划圈，以防米粒沾锅；
4.当锅开了以后，半盖盖子，转中小火，随时打开一下盖子，以防米汤溢出；
5.当锅内七成干的时候（也就是锅里的米汤刚刚没有了），铺上鸡心，淋上味极鲜生抽约2匙，盖上盖子，调成最小火，焖几分钟（这个时候不要走开）待有锅巴香，关火，打开盖子，放入事先炒好的青菜，再盖上盖子焖几分钟就可以开吃了。
青菜的做法：
姬真菇去蒂，土豆切略细的条，芹菜切段，蒜切片。
这几样菜是家里现成的，就拿来配在一起炒了一下，调了很少的一点盐，因为煲仔饭里面淋了生抽，所以不要放太多盐以免过咸。
也可以用小油菜等青菜，但要事先用水焯烫一下，在关火以后放入稍焖就可以了否则时间久了青菜会变黄。
1.炒锅注少许油加热，倒入蒜片爆香；
2.下土豆条炒2分钟，至土豆八成熟；
3.放姬真菇炒至干水，最后放入芹菜段略炒，调少许盐关火即可。
网站小提示
大米和绿豆能一起吃:口感清润，清热解暑、利水消肿、润喉止渴，利于食欲不佳的病患或老年人食用
大米和芦笋能一起吃:二者同食，营养价值提高不少，对促进儿童成长有积极作用
柏子仁鸡心
食材明细：
鸡心150克，柏子仁15克，大葱10克，姜10克，大蒜(白皮)15克，香油1克，盐2克，味精2克，白砂糖5克，料酒15克，胡椒粉1克，羊油50克
柏子仁鸡心的做法步骤：
1. 柏子仁若是生的，就放入锅中小火干炒熟备用；葱、姜、蒜切末。
2. 鸡心纵剖成两半，洗净里面血块，在内面划出交叉花刀。
3. 锅中烧热小半锅油，倒入鸡心过油，待鸡心卷成荔枝形时，倒入漏勺内沥去油。
4. 锅中留少量油，放入姜片爆香，再下鸡心翻炒。
5. 把盐、味精、白糖、水30克、胡椒粉调匀倒入拌炒，再加入葱花、蒜末、柏子仁炒匀，淋上麻油即可。
小贴士：
本品有油炸过程，需备植物油约300克。伯子仁养心安神，鸡心补心益气，两物相配相辅相成，美味可口。尤适用于心血不足，惊悸悟冲，烦燥失眠及阴虚少血引起的肠燥便秘。柏子仁：柏子仁畏菊花、羊蹄、诸石及面曲。
小炒鸡心
食材明细：
主料：：鸡心500g，香芹100g，洋葱100g，
辅料：：淀粉2g，蚝油1ML，盐1ML，
小炒鸡心的做法步骤：
1.先将鸡心切成2瓣，并清洗干净
2.将淀粉腌制一下鸡心，这样鸡心很嫩，然后用热水炒一下，不要时间太长，3分钟左右
3.捞出鸡心后，开始烧炒锅，放入油，等油热后放入蒜末，然后放入鸡心
4.放入鸡心翻炒1分钟后放入蚝油，然后放入洋葱
5.翻炒1分钟后放入香芹，然后放盐，翻炒2分钟出锅即可
小贴士：
鸡心不可炒的时间过长，会老，肉质很硬
辣椒炒鸡心
食材明细：
主料：：辣椒适量，鸡心适量，
辅料：：盐适量，酱油适量，鸡精适量，
辣椒炒鸡心的做法步骤：
1.鸡心从中间切开，清洗干净.
2.辣椒洗干净切片.
3.热锅入油,放入辣椒.
4.翻炒出香味.
5.在放入鸡心.
6.加一勺盐,几滴酱油炒至鸡心熟透.
7.放入半勺鸡精翻炒均匀即可.
尖椒炒鸡心
食材明细：
主料：：鸡心1进，
辅料：：尖椒半斤，酱油1勺，葱姜蒜适量，盐适量，鸡精适量，调味粉适量，
尖椒炒鸡心的做法步骤：
1.清理鸡心，把表面油脂，清理干净，对半切开
2.锅里放入清水烧开，倒入鸡心，去除污渍捞出，清水洗干净，待用
3.锅内放入食用油，烧至7成热，放入葱姜，翻炒下，加入鸡心
4.炒至鸡心变色为止，加入尖椒，炒至尖椒表面起泡，放入1汤匙酱油
5.加入食盐，鸡精，调味粉，最后加入大蒜，出锅
小贴士：
喜欢吃辣的朋友可以尝试下，本人是无辣不欢
喜欢厨艺的朋友可以加VX切磋下，VX：mengxiu2014，么么哒！
凉拌鸡心菇
食材明细：
主料：：鸡心菇300g，香菜适量，青椒1个，红椒1个，独头蒜1只，香葱适量，
辅料：：盐7g，胡椒粉适量，花生油适量，
凉拌鸡心菇的做法步骤：
1.用小刀削去根部，小牙刷将鸡心菇洗净，浸泡。
2.配菜洗净。
3.紫皮独头蒜一颗，去皮，洗净。
4.拍碎，保证在空气中氧化15分钟以外。大蒜全身都是宝，最好的吃法就是捣成蒜泥，有杀菌抗癌的好功效。
5.锅里放入水，加入6-7克盐，滴几滴油。
6.鸡心菇切成三片。
7.青红椒切丝。
8.水烧开，下入鸡心菇焯水至断生，加入青红椒丝，焯水断生捞出。
9.锅内放花生油烧热后放入香葱末和大蒜出香味后倒入容器。
10.加点白胡椒粉，拌匀，成了。
11.省时省力，健康美味。
茄子烧鸡心
食材明细：
主料：：鸡心适量，茄子适量，
辅料：：蒜苗三根，酱油适量，盐适量，鸡精适量，蒜三瓣，姜两片，
茄子烧鸡心的做法步骤：
1.鸡心清洗干净，从中间破开
2.茄子切滚刀，蒜姜切丝，蒜苗切小段
3.热锅冷油倒油，爆香蒜姜，然后倒入鸡心翻炒片刻后加入茄子
4.稍翻炒后，加入酱油和少许水，盖好盖子焖会
5.茄子软透后加入盐，稍翻炒后加入蒜苗和鸡精即可
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