任何可吃的东西,都可称之为食材,没有好食材,就没有好美食。美食文化的根在食材文化,你对食材感兴趣吗?小编特地为大家精心收集和整理了“小怀旧的椰蓉面包的做法”,仅供参考,我们来看看吧!
记得刚开始喜欢烘焙的时候,最喜欢做的面包之一就是椰蓉面包,喜欢它香甜迷人的椰香味。转眼间玩烘焙已经五六年了,今天突然想起了它,心动必须行动,今天是个小怀旧的日子。
材料:
高筋面粉200克,盐4克,细砂糖20克,干酵母3克,鸡蛋20克,牛奶110克,黄油30克,牛奶(馅)50克,融化黄油(馅)40克,椰蓉(馅)100克,细砂糖(馅)40克,全蛋液(馅)40克,
小怀旧的椰蓉面包的做法的做法步骤:
步骤1,酵母放在牛奶中融解,加入除黄油外的其它原料,揉成光滑的面团后加入软化的黄油,继续揉至可以将面团拉出大片的薄膜,放入三十五度左右的环境中发酵至2.5倍大。
步骤2,发酵面团时,将馅料的所有原料放在一起,拌匀静置半小时,平均分成九份。
步骤3,将发酵好的面团,排气后分成9份(大小按自己喜欢也可)滚圆枪松驰15分钟后,用手按扁包入椰蓉馅,收口处收紧
步骤4,收口朝下,擀成椭圆形,
步骤5,如图对折
步骤6,再对折。从中间切一刀,仔细看图。
步骤7,从中间朝两边翻出。烤箱放盘热水,再将面包坯架在热水上方,进行第二次发酵,发至两倍大
步骤8,烤箱预热170度,中层烤15分钟左右。时间温度按自家烤箱脾气调整。
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小懒猫椰蓉面包
食材明细:
主料::高筋面粉100g,全蛋液13g,白砂糖13g,牛奶45g,黄油13g,盐1g,酵母2g,
辅料::全蛋液适量(刷面),香草巧克力适量,椰蓉馅适量,
小懒猫椰蓉面包的做法步骤:
1.先准备做面包的材料,称重备好。图为2倍的量。
2.除黄油外,将图1中材料放入大盆中,搅拌均匀,和成面团。
3.移至硅胶垫上和面,揉至能拉出大片薄膜,但是易破的状态。
4.此时将软化的黄油加入,继续揉搓,并结合摔打的方式。
5.揉至面团扩展状态,即揪下一小块面团,可轻易拉出薄薄的手套膜,而不会破。
6.揉成光滑的面团放在盆里,准备进行第一次发酵
7.放入烤箱选择发酵。时间定为50分钟。为了保证湿度,在烤箱里加入一碗热水。
8.发酵至2倍大小就可以了。发酵好的面团就可以进行排气了。
9.排气完成的面团,先揪下一小块约5g的小面团,包保鲜膜放置一边一会做小耳朵备用。剩余的面团,平均分成两份,做成两个小花猫。
10.取一份做小猫的面团,称重,然后按1:2的比例分成,一大一小两个面团,大的做身子,小的做头。
11.取大面团,擀开成长方形。
12.在长方形的左下角如图,切下一角。留作小尾巴。
13.在剩余的面片上涂抹一层椰蓉馅,也可用别的馅。
14.从上向下卷起,做成缱绻的小猫身子。
15.把面卷右边2/5的位置折回,如图。小边角搓成长条状。
16.将小长条搭在小猫的身体上,作为小尾巴。接近桌面的位置,用小猫身子压一下。
17.将小面团压扁,放上椰蓉馅,收口,包紧,作为小猫的头。
18.移至烤盘,将小猫的头按放在身子上合适的位置。送入烤箱进行二次发酵。
19.1小时以后,面团发至2倍大。用剪刀在小猫耳朵的位置剪一下,安放上小面团,做耳朵。
20.刷上一层蛋液,送入烤箱,150度烘烤20-25分钟。出炉放凉。
21.将巧克力隔水融化,用特细小毛刷为小猫装饰。
22.画上小脸的小猫,别忘了在小尾巴上装饰一下,还有它的小爪子。
23.懒懒的小猫诞生了,爬在草丛里睡着了。
24.给小猫来拍个照!
25.阳光斜洒,小猫晒着太阳,好不惬意!
小贴士:
1.面包的揉面方法是类似于搓衣服式的向前推,并结合摔打的方式,这样更容易出膜。
2.小猫在发酵前可以身体长一点,因为松弛会回缩,发酵也会令它变胖。
3.融化巧克力如果有奶锅或者是巧克力锅会更好,我这里直接简化用了纸杯。
怀旧感觉的【小茴香面包卷】的做法
怀旧感觉的面包卷,加入了西餐味道的小茴香,百搭各式菜肴哦。
材料:
中筋面粉227g,细砂糖8g,干酵母4g,小茴香粉1g,盐3.5g,奶粉6g,水143g,黄油5g,
怀旧感觉的【小茴香面包卷】的做法的做法步骤:
步骤1,用厨师机混合除黄油以外的材料,务必先细砂糖、盐和面粉混匀之后再将脱脂奶粉,小茴香粉依次加入面粉中,用筷子稍微搅拌。
步骤2,酵母倒入温水用筷子充分搅拌均匀,倒入面粉中。厨师机1档搅拌5分钟后,暂停一下,将钢盆内壁上粘的面刮干净,再2档搅拌4分钟。面团揉至七八分的成熟度,加入黄油。继续1档搅拌几分钟,直到可以拉出透明薄膜。
步骤3,面团放在平盘,放入50度预热的烤箱中发酵30分钟。
步骤4,第一次发酵结束后,将面团取出。在硅胶垫上撒上手粉,平均分割成8个小面团。将面团由内向外卷起来,卷完后用手压出里面的空气。然后,将面团翻过来再卷一次再将空气压出,卷完后,把面团捧在手心里滚圆,将面团收口朝下排在平盘里,放入烤箱发酵15分钟。
步骤5,开始整形。把面团从烤箱中取出,收口朝上摆到硅胶垫上,对折后用手掌搓揉,同时小指内侧用力,揉成像辣椒一样的形状,然后面团收口朝下排入平盘里,再放入烤箱发酵10分钟。
步骤6,在硅胶垫上涂少许橄榄油,面团表面也涂上,把涂油的那一面朝上,用擀面杖将面团较粗的一端压扁,然后擀开。把面团较宽的那一边放到靠身体的一侧,将窄的那一边的尖端揪下来,粘到宽的那一边上,再将面团由内向外卷起来。
步骤7,卷好的面团收口朝下排到烤盘上,发酵30分钟。
步骤8,发酵好的面团表面撒上少许面粉,提前预热烤箱180度,放入烤箱,上下火,中下层,15-20分钟表面上色即可。
步骤9,完成出炉。
步骤10,颜色很好看哦。
步骤11,组织细腻。
椰蓉面包(附椰蓉馅的做法)
食材明细:
主料::高筋面粉300克,鸡蛋1个,约60克,白糖25克,牛奶150克,酵母粉3克,黄油25克,
辅料::椰蓉馅:适量,牛奶25克,黄油25克,白糖30克.,全蛋液25克,
椰蓉面包(附椰蓉馅的做法)的做法步骤:
1.把椰蓉馅料称重备用。
2.把黄油.白糖用筷子打到蓬松。
3.分次加入全蛋液。
4.搅拌均匀。
5.到入椰蓉,把牛奶慢慢加入,搅拌均匀。
6.椰蓉馅就做好了。
7.把面团的各种材料备用,和成团,加入黄油。
8.用面包机搅打出薄膜。
9.放在盆里发酵2--3小时。
10.揪成小团。
11.用擀面杖擀一下。
12.包入椰蓉馅,象包包子一样捏紧。
13.按一下擀开,用锋利的刀竖划几道。
14.卷起。
15.用手扭麻花一样扭一下。
16.两边捏到一起,椰蓉面包坯子就好了。
17.再次发酵后刷蛋液。
18.烤箱上下火180度,25分钟,香喷喷的面包出炉了。
19.松软,透着椰蓉的香味.....
20.吃喽.....
小贴士:
面包做的松软,揉面绝对是关键,只有揉出薄膜再经过2次发酵,面包就一定会松软。
椰蓉面包条的做法
大爱椰蓉面包,太香太香了。这次面包体加了低筋面粉,口感更细腻柔软。参与活动:#快来参加第二阶段奥运梦之行活动,离奥运会门票更近一些~#
材料:
高筋面粉240g,低筋面粉60g,鸡蛋液100g,牛奶100g,盐3g,糖60g,酵母5g,黄油30g,椰蓉馅:椰蓉55g,黄油35g,蛋液30g,糖30g,牛奶25g,,
椰蓉面包条的做法的做法步骤:
步骤1,鸡蛋液100克,牛奶100克,盐3克,糖60克,高粉240克,低粉60克,酵母5克按顺序放进面包桶,手揉也一样。揉面十分钟。
步骤2,出粗膜后加入黄油30克继续揉面40分钟。
步骤3,出膜后揉面结束进行发酵。
步骤4,发酵面团的时间可以做椰蓉了,软化的黄油加砂糖搅打融合后加入牛奶打匀,最后分次加入蛋液,加入一次充分打匀再加下一次。
步骤5,最后把椰蓉加进去。
步骤6,拌匀的椰蓉放一边备用。
步骤7,面团到2.5倍大发酵完成。
步骤8,移到案板排气后盖保鲜膜静置十分钟。
步骤9,醒好的面团擀成长方形。
步骤10,三分之二部位涂上椰蓉馅。
步骤11,没涂椰蓉的一边向中间折。
步骤12,另一边也向中间折叠,形成三层。
步骤13,略擀薄,断成宽条中间来一刀两头不切断。
步骤14,取一条头部从切口处穿过。
步骤15,绕三次成连着的两条麻花状。
步骤16,做好摆入烤盘进行发酵,可以放烤箱或室温都可以,根据自己情况自行解决。
步骤17,发到1.5倍大以上发酵才算完成,表面刷上一层蛋黄和牛奶的混合液(一个蛋黄加几滴牛奶调匀)
步骤18,烤箱提前预热,上下火160度,中下层烤25分钟左右,每个烤箱温度不同,根据自己烤箱情况自己掌握温度和时间,要盯着烤。
步骤19,出炉趁热刷一层融化的黄油颜色更鲜亮,也可以不刷。
步骤20,太香了
椰蓉小面包的做法
说起椰蓉面包真是惭愧呀,那年买了一斤椰蓉最后扔了半袋子,因为虫子光顾了,后来就一直没再做过,这次的椰蓉买了也有一年了,好歹没开封,所以虫子还没来呢。昨天终于给做了次椰蓉小面包,味道那叫好吃呀,我老公吃了饭一听我说这次做的椰蓉面包好吃,也尝了一个说确实好吃哈哈,我决定哪天再去买它一斤去。这次做的有点失败,本来要做那个花一样的小面包的,结果我300克面粉做六个太多了,导致挤在了一起,最后都成了方的花了哈哈,所以下次还是少做,四个最好,还有就是椰蓉馅儿太湿了,所以造型好了以后太软了,没法往烤盘里拿了都,我给摆的都变形了就,所以椰蓉馅儿放冰箱冷藏一会儿估计会更好操作。不过虽然样子不济但是味道没的说呀,那叫一个香,烤制时屋里也很香呢。
材料:
高筋粉300g,椰蓉100g,牛奶200g,白糖40g,盐2g,鸡蛋100g,黄油70g,酵母5g,
椰蓉小面包的做法的做法步骤:
步骤1,将300克面粉、5克酵母、150克牛奶、白糖20克、鸡蛋50克盐2克放进厨师机内胆里
步骤2,用厨师机和面10分钟
步骤3,然后加入20克黄油以后再和15分钟
步骤4,弄成团盖湿布发酵
步骤5,将50克鸡蛋50克牛奶50克黄油20克白糖称好搅匀(应该分别慢慢加,我犯懒了。)
步骤6,加入100克椰蓉搅匀放置一会儿令椰蓉充分吸水
步骤7,发酵到用手指戳洞不会回弹就发好了
步骤8,取出来平分六份滚圆排气
步骤9,用擀面棍擀平
步骤10,将椰蓉馅儿分成六份放在面皮上,包成包子状。
步骤11,包好以后翻过来整圆
步骤12,然后擀平,用剪子剪成八份
步骤13,每两个对着向上翻90度摆入烤盘内(弄好以后好软呀,非常不好拿进烤盘去呀。)
步骤14,摆入烤盘以后我看太挤了,只好弄了两个长条的小面包了,盖上保鲜膜二发
步骤15,二发到明显长大了刷蛋液放入180度预热好的烤箱最下层烤30分钟。
小版椰蓉奶油面包
食材明细:
主料::面包粉250g,鸡蛋液35g,牛奶145g,细砂糖30g,盐3g,黄油20g,耐高糖酵母3g,
辅料::糖粉10g,淡奶油100g,椰蓉适量,
小版椰蓉奶油面包的做法步骤:
1.牛奶、蛋液、糖和盐倒入面包桶里。
2.倒入面粉,在面粉顶端加入酵母,面包桶放入到东菱1352AE-3C面包机里。
3.选择和面10分钟后再加入黄油,继续和面13分钟。
4.面团和好后,在室温下发酵两倍大。
5.面团发酵好后轻压排气,分成14等份,每份大概是33-35克面团。其中9份放入法焙客的9连模具里(剩下的5份我弄成其他形状的面包),没有模具的可以直接放在烤盘上。
6.放入烤箱内发酵40分钟左右,有两倍大,在面包坯表面刷上蛋液。
7.放入已经预热到上火160度,下火170度东菱K40C烤箱中下层,烘烤15分钟左右。
8.烘烤结束,将面包取出,放在晾架上晾凉,用面包刀在表面割一刀,不割断。
9.在面包表面涂上融化的黄油(配方外),沾上椰蓉。
10.淡奶油加糖粉隔冰水打发至可裱花状态,打发好的淡奶油装入裱花袋内。
11.将淡奶油挤在割口中即可。
【怀旧烧鸡腿】的做法
材料:
鸡腿5只,八角2个,甘草2片,丁香1颗,桂皮1段,姜5-6片,生抽2汤匙,老抽1汤匙,白砂糖3汤匙,料酒2汤匙,
【怀旧烧鸡腿】的做法的做法步骤:
步骤1,鸡腿洗净去毛,用铁签在表面扎孔以便入味
步骤2,放入高压锅中,加入所有调味料(要想黑就多放老抽,不想颜色太深可以只放生抽)
步骤3,加入所有香料。加水至没过所有材料,高压锅上汽后压30分钟(这样煮出来肉质酥烂,有大锅饭的感觉。不喜欢这种的压15分钟够了)
步骤4,转入炒锅中,大火烧开收汁
步骤5,汤汁收浓即可捞出,肉已经一碰就脱骨了
步骤6,美白版成品特写(只放几滴老抽)
步骤7,酱黑版成品特写(如过程图和材料表的用量)
汤种椰蓉面包的做法
这个方子的好处就是不会有剩余的蛋清或者蛋黄造成材料浪费,量也更好把握,适合家庭操作。最重要的是,好吃啊(ฅω*ฅ)参与活动:#晒出你的美食,免费制作美味时光书#
材料:
汤种:,面粉25g,水100ml,面团:,全麦面粉250g,鸡蛋清两个,盐3g,糖10g,酵母粉3g,椰子粉20g,牛奶100ml,椰蓉馅:,椰蓉100g,蛋黄两个,奶粉20g,椰子粉20g,炼乳50g,糖粉20g,黄油10g,全蛋液半只鸡蛋的量,香草精两滴,刷表面:,全蛋液半只鸡蛋的量,,
汤种椰蓉面包的做法的做法步骤:
步骤120,g面粉和100g水搅拌均匀。
步骤2,小火加热熬至粘稠,关火。即为汤种。汤种法面包吸水性强,内部组织柔软。
步骤3,取出晾凉盖上保鲜膜,放进冰箱冷藏室备用。
步骤4,两只鸡蛋分离蛋清蛋黄,蛋清用来和面团,蛋黄用来做椰蓉馅。
步骤5,面包机桶内加入牛奶,盐,糖,全麦面粉,椰子粉,汤种和酵母,开启和面程序。和面结束后加入室温下软化的黄油,再次开启和面程序。两次和面结束后,选择发面程序。
步骤6,椰蓉馅的全部材料放在一起搅拌均匀。要如图状比较干才行。配方中的量是我约摸着写的,大家做的时候注意调整用量。
步骤7,面团发酵至2倍大,取出,折叠排气然后揉光滑,分成四份。
步骤8,取一份擀成牛舌状。
步骤9,抹上椰蓉馅。
步骤10,两边捏合,把椰蓉馅包进去。
步骤11,再次擀成牛舌状。
步骤12,中间切一刀,一端不要切断。
步骤13,像拧麻花一样拧起来,放进面包纸托。如果没有纸托就给烤盘铺上油纸放进烤盘里。
步骤14,依次做好四个,全部放进烤箱,上面放一块湿布保持湿度,选择智能发酵。
步骤15,观察发酵至1.5倍大,取出湿布,烤盘放中层,烤箱上下管加热180℃烘烤10分钟。
步骤16,取出刷一层全蛋液,再入烤箱烘烤10分钟左右,观察到上色过重的话适当调低烤箱温度。
步骤17,成品~
感谢您阅读“97美食网”的《小怀旧的椰蓉面包的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了椰蓉蝴蝶面包专题,希望您能喜欢!