不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材有一定研究吗?于是,小编为你收集整理了小懒猫椰蓉面包。请收藏好,以便下次再读!
食材明细:
主料::高筋面粉100g,全蛋液13g,白砂糖13g,牛奶45g,黄油13g,盐1g,酵母2g,
辅料::全蛋液适量(刷面),香草巧克力适量,椰蓉馅适量,
小懒猫椰蓉面包的做法步骤:
1.先准备做面包的材料,称重备好。图为2倍的量。
2.除黄油外,将图1中材料放入大盆中,搅拌均匀,和成面团。
3.移至硅胶垫上和面,揉至能拉出大片薄膜,但是易破的状态。
4.此时将软化的黄油加入,继续揉搓,并结合摔打的方式。
5.揉至面团扩展状态,即揪下一小块面团,可轻易拉出薄薄的手套膜,而不会破。
6.揉成光滑的面团放在盆里,准备进行第一次发酵
7.放入烤箱选择发酵。时间定为50分钟。为了保证湿度,在烤箱里加入一碗热水。
8.发酵至2倍大小就可以了。发酵好的面团就可以进行排气了。
9.排气完成的面团,先揪下一小块约5g的小面团,包保鲜膜放置一边一会做小耳朵备用。剩余的面团,平均分成两份,做成两个小花猫。
10.取一份做小猫的面团,称重,然后按1:2的比例分成,一大一小两个面团,大的做身子,小的做头。
11.取大面团,擀开成长方形。
12.在长方形的左下角如图,切下一角。留作小尾巴。
13.在剩余的面片上涂抹一层椰蓉馅,也可用别的馅。
14.从上向下卷起,做成缱绻的小猫身子。
15.把面卷右边2/5的位置折回,如图。小边角搓成长条状。
16.将小长条搭在小猫的身体上,作为小尾巴。接近桌面的位置,用小猫身子压一下。
17.将小面团压扁,放上椰蓉馅,收口,包紧,作为小猫的头。
18.移至烤盘,将小猫的头按放在身子上合适的位置。送入烤箱进行二次发酵。
19.1小时以后,面团发至2倍大。用剪刀在小猫耳朵的位置剪一下,安放上小面团,做耳朵。
20.刷上一层蛋液,送入烤箱,150度烘烤20-25分钟。出炉放凉。
21.将巧克力隔水融化,用特细小毛刷为小猫装饰。
22.画上小脸的小猫,别忘了在小尾巴上装饰一下,还有它的小爪子。
23.懒懒的小猫诞生了,爬在草丛里睡着了。
24.给小猫来拍个照!
25.阳光斜洒,小猫晒着太阳,好不惬意!
小贴士:
1.面包的揉面方法是类似于搓衣服式的向前推,并结合摔打的方式,这样更容易出膜。
2.小猫在发酵前可以身体长一点,因为松弛会回缩,发酵也会令它变胖。
3.融化巧克力如果有奶锅或者是巧克力锅会更好,我这里直接简化用了纸杯。
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小版椰蓉奶油面包
食材明细:
主料::面包粉250g,鸡蛋液35g,牛奶145g,细砂糖30g,盐3g,黄油20g,耐高糖酵母3g,
辅料::糖粉10g,淡奶油100g,椰蓉适量,
小版椰蓉奶油面包的做法步骤:
1.牛奶、蛋液、糖和盐倒入面包桶里。
2.倒入面粉,在面粉顶端加入酵母,面包桶放入到东菱1352AE-3C面包机里。
3.选择和面10分钟后再加入黄油,继续和面13分钟。
4.面团和好后,在室温下发酵两倍大。
5.面团发酵好后轻压排气,分成14等份,每份大概是33-35克面团。其中9份放入法焙客的9连模具里(剩下的5份我弄成其他形状的面包),没有模具的可以直接放在烤盘上。
6.放入烤箱内发酵40分钟左右,有两倍大,在面包坯表面刷上蛋液。
7.放入已经预热到上火160度,下火170度东菱K40C烤箱中下层,烘烤15分钟左右。
8.烘烤结束,将面包取出,放在晾架上晾凉,用面包刀在表面割一刀,不割断。
9.在面包表面涂上融化的黄油(配方外),沾上椰蓉。
10.淡奶油加糖粉隔冰水打发至可裱花状态,打发好的淡奶油装入裱花袋内。
11.将淡奶油挤在割口中即可。
椰蓉小面包小餐包
食材明细:
主料::高粉400克,水105克,牛奶110克,蛋液40克,黄油35克,酵母5克,糖80克,盐2至3克,
椰蓉馅::牛奶10克,色拉油10克,蛋液25克,糖25至30克,椰蓉适量,
椰蓉小面包小餐包的做法步骤:
1.材料除了黄油外其他全部放入面包机和面20分钟。关闭面包机停2分钟。再次启动和面加入黄油再次和面20分钟。完后就会有这样的手套膜。和完后就会有这样的手套膜。
2.放入容器,等待一次发酵,也就是通常说的基础发酵。
3.做椰蓉陷,把蛋液色拉油牛奶倒入碗里充分搅拌匀,在加入白糖搅拌匀,
4.最后加入椰蓉,边搅拌边加入。调成这样的状态。
5.发好的2.5倍-3倍的面团。
6.蓝莓卷,椰蓉卷,同样的做法。把四个小面包的面团擀成一个圆饼皮。
7.均匀的撒上椰蓉陷,蓝莓。
8.折叠。
9.中间切一刀,
10.从一头卷起。切口向上面。
11.放入烤盘,等待二次发酵。我一般采用室温自然发酵,25度以上需要1.30时-2小时左右。着急可借助烤箱来发酵,本人认为自然发酵的好吃。
12.二次发好后,明显的看出肿胖才可以。表面刷蛋液。撒上香酥粉(做法;黄油,糖粉,奶粉,低粉各少许和一起搓匀即可)
13.烤箱175度。16-18分左右。具自家烤箱温度查看。
懒猫吐司
食材明细:
主料::高筋面粉300克,牛奶55克,糖40克,酵母2.6克,巧克力粉8克,
辅料::淡奶油150克,全蛋液45克,盐2克,奶粉25克,黑巧克力适量,
懒猫吐司的做法步骤:
1.提前把所有材料准备好
2.除巧克力粉和巧克力块外,把主料按液体到粉类依次放入面包桶,糖盐对角放,面粉中间挖个小坑放酵母
3.面包机用手机启动手工整形程序,烧色中,750克
4.和面结束后,进入基础发酵前按暂停键,拿出面团平均分两份,其中一份加入可可粉用手揉匀
5.取出面包桶内搅拌刀。把双色面团用油纸隔开放入面包机进行第一次发酵
6.第一次发酵结束后,按暂停键,面包拿出来整形,取出面团排气,把原味面团和巧克力面团都平均分成8份,滚圆
7.把5个原味面团如图摆放
8.把4个可可面团放置第二层(如图)
9.另4个可可面团放置第三层(如图)
10.剩下3个份量的原味面团,其中两个做猫的身体。另一个面团,取部分做猫的耳朵和尾巴,滚圆做猫头
11.原味的两个面团搓长些,依次向内折
12.按上猫头,猫耳朵,猫尾巴
13.轻轻放入面包桶内,面包机恢复启动
14.继续二发加烘烤
15.直到蜂鸣声响起,面包出炉。取出面包放在晾网上晾凉
16.裱花袋内加入一小块黑巧克力,隔温水融化
17.等面包表面放凉以后,裱花袋剪小口画出猫咪五官和花纹就大功告成了
小贴士:
1. 由于面粉吸水性不同,配方中液体量酌情增减
2.猫的耳朵不要弄太大,会不好看
3.必须用好的高筋面粉和即发性耐高糖酵母
4.巧克力粉推荐用法芙娜的,不然面包口味没那么好
懒猫馒头
食材明细:
主料::面粉300克,牛奶50/100ml,
辅料::酵母1匙,
懒猫馒头的做法步骤:
1.酵母用温水化开加入面粉和成面团,放温暖处发酵2-3小时。
2.发酵好的面团充分排气
3.揉成长条
4.分成均匀的小面团,取一个小面团分成如图,一个猫身体,一个头,一条尾巴,两个耳朵
5.身体首尾相连
6.当好头和尾巴还有耳朵二次发酵二十分钟
7.热水上锅蒸十五到二十分钟。
8.憨态可掬的小懒猫
9.有木有萌到你。
小贴士:
连接的地方蘸一些水保证更好的链接。
小怀旧的椰蓉面包的做法
记得刚开始喜欢烘焙的时候,最喜欢做的面包之一就是椰蓉面包,喜欢它香甜迷人的椰香味。转眼间玩烘焙已经五六年了,今天突然想起了它,心动必须行动,今天是个小怀旧的日子。
材料:
高筋面粉200克,盐4克,细砂糖20克,干酵母3克,鸡蛋20克,牛奶110克,黄油30克,牛奶(馅)50克,融化黄油(馅)40克,椰蓉(馅)100克,细砂糖(馅)40克,全蛋液(馅)40克,
小怀旧的椰蓉面包的做法的做法步骤:
步骤1,酵母放在牛奶中融解,加入除黄油外的其它原料,揉成光滑的面团后加入软化的黄油,继续揉至可以将面团拉出大片的薄膜,放入三十五度左右的环境中发酵至2.5倍大。
步骤2,发酵面团时,将馅料的所有原料放在一起,拌匀静置半小时,平均分成九份。
步骤3,将发酵好的面团,排气后分成9份(大小按自己喜欢也可)滚圆枪松驰15分钟后,用手按扁包入椰蓉馅,收口处收紧
步骤4,收口朝下,擀成椭圆形,
步骤5,如图对折
步骤6,再对折。从中间切一刀,仔细看图。
步骤7,从中间朝两边翻出。烤箱放盘热水,再将面包坯架在热水上方,进行第二次发酵,发至两倍大
步骤8,烤箱预热170度,中层烤15分钟左右。时间温度按自家烤箱脾气调整。
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