手工鲜虾丸炒丝瓜
我家在海滨小城,所以海鲜是我们餐桌上最常见的菜。每次看着饭店里特价的扇贝都接近10元一只,我就觉得打死我也不肯挨那份儿宰!在我们家,10块钱能买巨大一堆扇贝!当
食材配方
主料:
大虾
丝瓜
油
盐
鸡精
蒜
蛋清
做法 共10个步骤
1.选择新鲜的大虾
2.剥壳去虾线
3.用刀背剁成虾蓉
4.加入适量盐、鸡精,再加一个蛋清
5.不断搅打,直到虾蓉变得特别有弹性
6.烧开一锅水,保持水将开未开的状态,用小勺子把虾蓉挖成一个个丸子放入水中
7.丸子全部涨大浮起后捞出
8.炒锅内放一点油,炒香蒜片,然后加入丝瓜翻炒
9.再加入煮熟的虾丸翻炒一下
10.调入适量盐和鸡精,待丝瓜变软即可出锅
杏鲍菇鲜虾丸汤
每次家里做汤,都会尽量让这汤原汁原味但是又鲜美可口,所以,虾丸是我的首选。但是我肯定不会选择超市卖的那种十几块钱一斤的虾丸鱼丸,那里面乱七八糟添加的东西太多了,
食材配方
主料:
鲜虾
杏鲍菇
油菜
高汤
油
盐
鸡精
蒜
淀粉
做法 共13个步骤
1.新鲜的大虾300g洗净
2.去除虾壳,只留虾肉
3.用刀背将虾肉剁成虾蓉
4.虾蓉中加入盐、鸡精、淀粉
5.不断搅打上劲
6.烧一锅水,将虾蓉挤成虾丸入水煮至浮起
7.将虾丸捞出备用
8.油菜洗净,杏鲍菇切片,另准备高汤,若没有,可用清水代替
9.锅内放油,烧热,放入蒜片炒香
10.放入杏鲍菇翻炒均匀
11.加入冷冻的高汤煮沸
12.之后加入虾丸
13.加入油菜,调入少量盐和鸡精即可出锅
食材明细:
主料::鳜鱼1条,
辅料::料酒适量,盐适量,淀粉适量,番茄酱适量,白糖适量,白醋适量,
菊花鳜鱼的做法步骤:
1.将鱼洗净,处理干净
2.把鱼头,鱼身,鱼尾分开,然后把鱼身片花,用料酒腌制一下
3.将鱼身上撒上一层干淀粉
4.锅里加适量的油烧热后,放入鱼身里面去炸,然后把鱼头和鱼尾也放进去炸熟
5.炸好之后,摆在盘子里面
6.锅里留少量的油,加入番茄酱里面翻炒
7.接着加入盐,白糖,白醋,盐里面一起煸炒
8.最后加入水淀粉里面煮
9.煮成浓稠的汁就关火
10.将汁淋到鱼身上就制作好了!
小贴士:
鱼肉应该斜刀片,这样鱼肉才够长,炸出来才好看!