食材明细:
油菜750克,豆腐干75克,小麦面粉400克,香油50克,酱油50克,白砂糖30克,盐2克,胡椒粉2克,味精2克,常用水250克,酵母5克,泡打粉5克
宝通寺素包的做法步骤:
1.将面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖5克放盛器内混合均匀,加水250毫升,搅拌成块,用手揉搓成团,放案板上反复揉搓,直至面团光洁润滑即可。
2.油菜洗净入开水锅中略烫,凉后切细粒挤干;豆干烫过,用刀将豆干批片切粒。
3.将油菜粒、豆干粒放入盛器中加调料(香油、酱油、白糖25克、盐、胡椒粉、味精)拌匀,装盛器中备用。
4.将发好的面团分小块,再擀成面皮,包入馅,捏好,以常法蒸熟食之。
小贴士:
蒸制:需要注意蒸锅里的水最好以六至八成满为佳,同时水必须烧开才能盖上笼盖,再以旺火足气蒸制,记得中途不能揭盖,才能蒸出饱满膨松的馒头和包子。蒸制可分为蒸笼蒸制和蒸锅蒸制。1.蒸笼蒸制:(1)在蒸笼上铺好纱布;(2)将已醒发完成的生胚置于蒸笼上;(3)大火猛气蒸熟(一般12分钟)。2.蒸锅蒸制:(1)将醒发完成的生胚置于已沸腾的蒸锅上;(2)大火蒸猛气蒸熟(一般12分钟)。
食材明细:
精制面粉200g,青菜适量,豆干适量,香菇适量,发干酵母2g-3g,温水135g,盐适量,白糖适量,麻油适量,胡椒粉适量
宝通寺素包的做法步骤:
第1步将酵母及糖在温水中化开,静置约5-8分钟;面粉与盐1小撮盆中混合备用;将所有材料混合均匀,揉成光滑面团,覆上保鲜膜发酵;面团发至原来的1.5-2.0倍大时,再次将面团排气揉紧,醒发约15分钟左右备用;案台上撒上手粉,将面团搓成长条状,切成均匀大小的小剂,按扁成小椭圆形;用擀面仗将小剂擀成圆形面片(注意边沿薄中间厚些)备用;锅内坐水,放少许盐滴几滴素油,将青菜洗净放入开水锅中稍烫,捞出过凉水备用;
第2步将青菜叶控水后切成细丁状,再双手将菜丁握于掌心挤干水分(挤出的菜汁可留着另作它用);豆干冲洗干净后,放入淡盐水中烫过(去豆腥味)后捞出控水备用;
第3步用刀将豆干先批片再切细丁;将2中菜丁及4中的豆干混合,调入适量盐、糖(少许)、香油、胡椒粉,根据干湿状调入少许菜汁香菇水,所有材料混合均匀备用;
第4步将调好的馅料包入包子面皮,将包子生胚放入刷过油的蒸锅蒸格上,加盖再次醒发约15分钟左右;冷水起蒸,约20分钟后熄火再虚蒸1-2分钟徐徐揭盖即可。
食材明细:
瓠瓜1000克,莲子100克,赤小豆100克,青椒5克,辣椒(红、尖、干)5克,白砂糖250克,猪油(炼制)50克
瓤瓜的做法步骤:
1. 莲子用开水氽过,放碗内放水,上笼旺火蒸透;
2. 青椒、红椒洗净切成细丝;
3. 红小豆洗净,放碗内加水上笼旺火蒸烂,去掉外皮,用绞刀绞成豆沙;
4. 瓤瓜削去皮,割去瓜尾一节,从中间开4厘米的方口,挖出瓜瓤,用水冲洗干净,将豆沙、莲子、熟猪油放入碗内,加白糖拌匀,填入瓜内盖好盖,放大盘内上笼蒸烂,取出晾一下,再入冰箱凉透,不要结冰;
5. 炒锅内加入白糖、清水,用旺火烧沸,撇去浮沫,熬成糖汁,倒入碗内晾凉后,放入冰箱凉透;
6. 上桌后,把瓜盘内的水沥干,瓜上面撒上青红丝,再把糖汁浇上即成。
小贴士:
赤小豆:鲤鱼与红豆同煮,两者均能利水消肿,在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强,正常人应避免同时食用二者,尽量隔几个小时再食,是否可以同食因人的体质不同而异。
玉米面窝窝头——美味黄金塔
丫头,不爱吃玉米面,有一天看到综艺食八街里教做一道美食,用玉米面做的窝头,里面有菜有肉的,真不错。今天做了回,丫头吃了一个,我问丫头:这样做好吃不?丫头:还不错
食材配方
主料:
牛肉
200g香菇
200g胡萝卜
100g玉米面
适量辅料:五香粉
适量盐
适量姜蓉
适量料酒
适量鸡精
适量五香粉
适量做法 共13个步骤
1.牛肉去筋膜,剁碎
2.胡萝卜洗净擦丝
3.香菇焯水切片
4.牛肉里倒适量料酒
5.加适量盐
6.加姜蓉,拌匀
7.把胡萝卜,香菇和葱花放到牛肉里
8.加五香粉
9.加适量鸡精,拌匀
10.加入适量玉米面
11.用手和匀
12.取一份面团,做成窝窝头
13.放蒸锅里,开锅后蒸15分钟