生活的意义,一定程度是吃好,地方美食很多都有自己的特点,品尝当地美食成了游客们的第一选择,不吃吃地方美食将令人遗憾一生。你吃过哪些地方美食呢?以下由小编收集整理的《凉瓜汤》,更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细:
主料: 苦瓜 一个, 丝瓜 一条,
调料: 食盐 适量, 姜 两片, 调和油 适量, 玉米 适量, 香肠 一条, 胡萝卜 适量,
凉瓜汤的做法步骤:
1.将生姜、凉瓜、胡萝卜、圆椒切丝;蒜子、火腿肠切片(肉类可以不放或自选其他肉)、丝瓜切块(可以取决个人喜好)
2.先将热水煮沸腾然后放丝瓜,凉瓜、姜丝、蒜子片放入锅里煮,丝瓜和凉瓜大概煮到8分熟就放进火腿肠、玉米、胡萝卜丝,圆椒丝、最后给味。
3.给完味就可以上锅了。
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煎瓤凉瓜
食材明细:
苦瓜500克,猪肉(肥瘦)250克,虾仁120克,淀粉(蚕豆)10克,胡椒粉1克,大蒜(白皮)1克,黄酒10克,姜1克,盐2克,味精3克,豆豉10克,香油1克,白砂糖1克,猪油(炼制)40克
煎瓤凉瓜的做法步骤:
1. 将凉瓜(苦瓜)切去头、尾,横切成24 段,每段厚1 厘米,挖去瓜瓤;
2. 猪肉、虾仁分别剁成泥茸状;
3. 将肉茸、虾茸加入淀粉、盐、味精、料酒各适量搅拌成猪肉虾胶馅;
4. 将猪肉虾胶馅挤成丸子24 颗,每颗约重15 克;
5. 将水500毫升烧沸,加碱水,放入凉瓜段焯约1 分钟,至六成熟,呈碧绿色时捞出;
6. 再用清水漂净碱味,晾凉后,用洁净毛巾抹干;
7. 再在瓜段内壁抹上干淀粉,瓤入馅料,抹平;
8. 炒锅用中火烧热,下熟猪油,涮锅后倒回油盆,改用小火,把瓜逐段放入,边煎边加油,煎至两面金黄色,取出;
9. 改用中火烧锅,下蒜、姜、豆豉泥,烹黄酒,加二汤300毫升、味精,精盐、白糖、瓤凉瓜段烧制;
10. 烧至微沸后,加入酱油焖约1分钟,下胡椒粉,用湿淀粉调稀勾芡,最后加入芝麻油和熟猪油20 克推匀,装盘即成。
小贴士:
凉瓜下锅,断面朝下,煎黄后再煎另一断面,可保持凉瓜皮色碧绿。虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
干烧凉瓜
食材明细:
苦瓜750克,青椒25克,榨菜15克,植物油50克,味精2克,盐6克,料酒15克
干烧凉瓜的做法步骤:
1. 青椒洗净切粒;
2. 榨菜剁茸;
3. 把苦瓜开边,去瓤洗净,斜切成薄片;
4. 苦瓜放入滚油锅中,炒至半熟;
5. 放下青辣椒、榨菜,炒干;
6. 加盐、味精调味,溅下酒即可起锅。
凉瓜河鲜虾
食材明细:
凉瓜(苦瓜)100克,河鲜虾仁150克。葱1根,生姜5克,花椒5粒。精盐5克,芝麻油2克,味精,料酒各适量。
凉瓜河鲜虾的做法步骤:
1.将凉瓜洗净后去内瓤,斜切成厚片,入沸水锅内烫熟,捞出控去水,加精盐,味精、芝麻油腌渍入味,排队在盘内成空心圆形。
2.取鲜河虾去杂质,去虾枪、须、腿,放入用葱、姜、花椒、料酒、精盐、味精调制的卤汁中,用小火烧至锅边起泡虾已变色时,捞出晾凉,装在盘内的空心圈内即成。
凉瓜炒肝尖
食材明细:
鲜猪肝150克,凉瓜100克,姜一块。花生油,盐10克,味精8克,鸡精粉3克,胡椒粉少许,绍酒少许。
凉瓜炒肝尖的做法步骤:
1、猪肝切薄片、凉瓜去籽切圆圈、姜去皮切片,猪肝片加入少许盐、味精、生粉、绍酒,腌约5分钟。
2、烧锅下油,放入姜片,猪肝片炒至猪肝八成熟时,加入凉瓜圈。
3、然后撒入胡椒粉,用湿生粉勾芡、淋入尾油出锅即成。
煎酿凉瓜脯
食材明细:
苦瓜。猪肉虾胶馅。精盐,料酒,胡椒粉,酱油,豆豉酱,白糖,淀粉,高汤,香油,鸡精,食用油,蒜泥,姜末。
煎酿凉瓜脯的做法步骤:
1、将苦瓜洗净切去头尾,横切成段,每段厚1厘米,挖去瓜瓤,将猪肉虾胶馅挤成丸子,每个约10克;
2、坐锅点火,倒入水烧开,加入盐、油、放入苦瓜略焯至5成熟(约1分钟),呈碧绿即捞出,过冷水后,用毛巾抹干水分,在瓜段内壁抹上干淀粉,酿入馅料,抹干;
3、坐锅点火倒入油,4成熟时,把瓜段放入,边煎边加入油,煎至两面金黄色时,放入蒜泥、姜末、豆豉酱,烹料酒,加入高汤、鸡精、精盐、白糖,再放入苦瓜段烧沸,用酱油定色,略闷1分钟,下胡椒粉,用水淀粉勾芡,淋上香油即可。
提示:凉瓜即苦瓜,原产于印度尼西亚,现在我国广东广西多产,现北方大棚也有生产。
排骨秋瓜汤
食材明细:
主料: 猪大排 500克,
调料: 食盐 适量,
排骨秋瓜汤的做法步骤:
1.排骨洗净飞水,秋瓜去皮切块
2.排骨加水放入高压锅中煮30分钟,开气后加入秋瓜煮5分钟,加盐调味即可
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