好的美食离不开好的食材,食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的根在于食材,你对食材了解有多少呢?经过整理,小编为你呈上脆皮瓜筒,仅供参考,希望能为你提供参考!
食材明细:
主料::黄瓜适量,
辅料::红油适量,盐适量,糖适量,醋适量,
脆皮瓜筒的做法步骤:
1.黄瓜切段,分离瓜皮、瓜肉。有两种方法。
2.方法一:切段的黄瓜用盐稍腌,让瓜皮去掉点水分
3.洗净盐分后用刀从一侧开始向里切,直到分离瓜皮、瓜肉
4.这样的~~
5.方法二:找到直径与黄瓜直径相符的切模,直接分离皮、肉,简单好操作,业余选手更适用
6.随意你用哪种方未法都是一样的
7.瓜肉改刀做麻酱黄瓜或清拌黄瓜
8.瓜皮加盐
9.加醋、红油拌匀
10.边角料也是美味~
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脆皮蛋筒的做法
不装雪糕,当零食也超好吃!停不了口!欢迎加微博@Love-sum
材料:
鸡蛋1个,黄油30g,黄糖30g,中筋面粉50g,细砂糖30g,,
脆皮蛋筒的做法的做法步骤:
步骤1,如果是片状黄糖,将它擦碎,加黄油隔水融化
步骤2,一开始油是分离的,不断搅拌使油和糖融合,然后冷却备用,一定要冷却,否则和鸡蛋混合会消泡。用黄糖是为了颜色好看,也可用其它糖。
步骤3,鸡蛋加砂糖用打蛋器高速打至发白蓬涨,大概一分钟
步骤4,黄糖黄油倒入打发的鸡蛋里,低速打匀
步骤5,加入香草精2.5克,也可不加
步骤6,加入中粉,蛋头拌至无干粉后低速打均匀,入冰箱冷藏30分钟
步骤7,蛋卷锅两面刷油,中小火预热,用挖雪糕的勺子装一勺,放入中心,然后盖上。见有蒸汽就反面,烧好后熄火。
步骤8,趁热卷起来,每做好一个就熄火,放入面糊盖上后再开火,否则容易焦黑。
步骤9,碗状的将蛋饼放入碗内,四周向里凹,等晾凉再取出,就成花碗状啦
步骤10,保存:晾凉后入密封袋保存,可以放2-3天。面糊做多也可冰箱冷藏保存2-3天。不加雪糕,当零食也很好吃!
筒骨汤
食材明细:
主料::筒骨一根,
辅料::胡萝卜适量,生姜适量,党参适量,枸杞适量,
筒骨汤的做法步骤:
1.筒骨用清水洗净
2.红萝卜洗净切好,生姜切片(两片就好),枸杞适量
3.锅里装好适量的水,筒骨下锅,加入生姜一起(注:切记,筒骨是在锅里装好水后就立马下锅),开大火把水煮开后,改中火煮20分钟
4.加入胡萝卜,用中火煮5分钟
5.加入枸杞,和党参,改用小火慢煮5分钟
6.关火,放适量盐,一锅味道鲜美的骨头汤这样就好了,简单,美味
小贴士:
参可以自己选加入哪些,但一定要注意量,尤其是要给孩子吃的,更要注意,切记,不是什么都是越多越好,而是适量,适合自己的才是最好
烤鱿鱼筒
食材明细:
主料::鱿鱼一个,
辅料::糖半勺,生抽一勺,蚝油一勺,海鲜酱适量,烧烤酱两勺,
烤鱿鱼筒的做法步骤:
1.1. 鱿鱼去内脏、外皮,洗干净,沥干.
2.2. 烧烤汁、蚝油、生抽,海鲜酱调匀,倒入鱿鱼中,均匀涂抹,放入保鲜袋冷藏几个小时,调味按自己喜欢改变.
3.3. 预热后,180度烤一面有点黄了,再翻面,两面烤好,刷蜜再烤一下.
4.4. 两面刷上植物油和蜂蜜,继续烤几分钟,留意烤箱,看到自己想要的效果即可出炉.
缤纷黄瓜筒
食材明细:
主料::黄瓜80克,火腿肠1根,凉拌酱油适量,麻油适量,
辅料::胡萝卜30克,蒜泥适量,盐适量,
缤纷黄瓜筒的做法步骤:
1.食材。
2.黄瓜切段。
3.用水果刀黄切,把黄瓜筒的瓜肉去掉。
4.切出一个黄瓜筒。
5.依次做好的黄瓜筒。
6.取一小段黄瓜切粒。
7.火腿肠切丁。
8.胡萝卜切丁。
9.黄瓜粒和火腿肠、胡萝卜放碗里。
10.加入酱油、蒜泥、盐、麻油。
11.然后装入黄瓜筒里就可以了。
小贴士:
没有什么技术哈。
湿饼筒
食材明细:
主料::面粉750g,米面500g,
辅料::鸡蛋2个,肉丝50g,包莱半颗,盐适量,鸡精适量,
湿饼筒的做法步骤:
1.面粉加水。
2.调匀后用手抓拌至粘稠,静置一刻钟继续抓拌至面糊抓起有韧性粘连不断,放置一边。
3.另起锅摊蛋饼后切丝。
4.炒好的肉丝肉丝米面备用。
5.用平底锅将面糊摊成薄饼。
6.取面饼一张,将米面放置一边,可再加些炒豆芽等其他菜肴。
7.将面饼顺着卷起成筒形既成。
熘鳝鱼筒
食材明细:
鳝鱼500克,苹果100克,鸡蛋清60克,猪油(炼制)75克,大葱15克,姜8克,大蒜(白皮)10克,盐4克,酱油25克,料酒25克,白砂糖50克,醋30克,淀粉(玉米)40克,香油10克
熘鳝鱼筒的做法步骤:
1.将用击昏剔骨法宰杀的鳝鱼的鳝片肉洗净,沥去水;
2. 鳝鱼放在案板上,切成3厘米长的段,用沸水稍烫一下捞起,再用冷水浸凉,沥干水;
3. 苹果去皮,去核,切成滚刀块;
4. 鸡蛋清放在碗内,制抽打起泡,加入淀粉,调成蛋清糊;
5. 将锅架在火上,放入猪油,烧至五成热时将苹果块下入稍炸变软捞起;
6. 待锅内油温又升至六七成热时,将鳝筒段挂上蛋清糊,逐一下锅炸至硬挺、呈金黄色、浮出油面时倒入漏勺,沥干余油;
7. 原锅留少许余油,回到火上,烧至七八成热,放入蒜泥、葱末、姜末炝锅,煸出香味;
8. 投入炸过的苹果、鳝鱼筒段,倒入事先用糖、醋、酱油、料酒、淀粉和少许水调成的芡汁,烧开,颠翻均匀,淋入香油,出锅装盘即成。
小贴士:
本品有油炸过程,需备熟猪油约1000克。鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。苹果:苹果忌于水产品同食,会导致便秘。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
鳝筒火锅
食材明细:
鳝鱼2000克,豆腐(南)1000克,乌菜250克,酱油50克,黄酒35克,醋30克,大葱25克,姜25克,小葱25克,盐10克,味精10克,香油50克,大蒜(白皮)50克,胡椒2克
鳝筒火锅的做法步骤:
1.锅置火上,加入清水3000克、精盐8克、米醋、葱段、姜片烧沸,立即倒入小黄鳝鱼,随即盖上锅盖,焖烧5分钟后将鳝鱼捞入清水中,洗净黏液,斩去鳝头,剪开腹部,除去内脏,挖去血渣,冲冼干净,再切成4.5 厘米长的段,成鳝筒,均分装入4只盘中。
2.嫩豆腐切成3厘米见方的块,均匀装入2只净盘中。塌棵菜摘洗干净,沥净水,装入净盘中。大蒜头剥去外皮膜,捣成蒜泥。
3.净锅置火上,加入香油烧热,下入大蒜泥煸香,呈黄色后出锅盛入碗中。锅内再加入鸡汤300毫升、酱油、绍酒15克、精盐2克、味精5克、胡椒粉调匀烧沸,出锅均分装入10只小碗中,作佐料供蘸食用。
4.火锅炉膛内放入点燃烧好的木炭,火锅里加入清水1000克烧沸,再加入黄酒、香葱末、精盐、味精调好口味,然后连同各料盘、料碗一起上桌摆好。
5.食用时,食者用筷子夹住鳝筒,放入火锅汤中烫熟,取出蘸佐料进食,最后将嫩豆腐块、塌棵菜一起放入火锅中烧透,即可食用。
小贴士:
鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
“冰淇淋”面包筒
食材明细:
主料::高筋面粉200g,水105g,细砂糖30g,盐1g,可可粉12g,黄油13g,耐高糖酵母3g,
辅料::花生米10g,纸杯蛋糕6个,抹茶巧克力适量,芒果适量,
“冰淇淋”面包筒的做法步骤:
1.水、糖、盐放入到东菱面包桶内。
2.加入面粉、可可粉、黄油,在面粉顶端加入酵母。
3.启动东菱面包机的和面程序,和面22分钟。和好的面团,留在面包桶内,在桶上盖一块湿布,发酵30分钟。(室温高不需要启动面包机的发酵功能)
4.在发酵过程中,裁剪宽18CM,长30CM的锡纸4张。
5.光面朝里,哑光面朝外,对折。
6.长边提起向内卷。
7.卷起如图一样的锥形筒。
8.发酵好的面团。
9.面包排气,分割成230克1份,静置15分钟,然后擀簿。(其余的可以分成30克/份,做成可可味的小面包。)
10.用叉子在面皮上面叉出有规则排列的小孔。
11.将锡纸做好的筒放面皮边上。
12.卷起,并贴紧锡纸筒,连接处一定要粘贴好,用剪刀将多余的部分剪掉。
13.一共做出4个面包筒,放在法焙客的不粘烤盘上。
14.将烤盘放进东菱面包机内,下面放一碗热水,启动面包机的02发酵功能,发酵30分钟。
15.发酵好的面包坯和那碗热水一并取出。将烤箱预热到165度,烘烤17分钟。烘烤好的面包取出,将面包筒内的锡纸取出。
16.花生米洗干净,加一点点盐,混合好后,将花生米放烤盘上,烤箱预热150度,总共烘烤40分钟。中途取出,晃动一下花生米,继续烘烤。烘烤好的花生米可以用手掌很轻易地捏碎。
17.备好的可可味纸杯蛋糕。
18.撕掉纸托,底部朝上,面朝下,向里捏紧。
19.将面包桶放在高身杯中,将切成小粒的芒果放进面包桶底部,将蛋糕放上面。抹茶味巧克力隔水融化,淋在蛋糕上面,花生碎沾在巧克力上。
小贴士:
1、水量依面粉吸水量而定。
2、和好的面团不能太软。
3、在面皮上叉出小孔,是防止面包坯在发酵中变形。
4、最好做小口的面包筒,只放一个纸杯蛋糕。
5、各型号面包机和烤箱脾气不同,时间和温度仅供参考。我使用的是东菱BM1352AE-3C 面包机和东菱K30A烤箱。
6、面包桶内的水果可以换成你喜欢的其他品种。
筒骨粥
食材明细:
主料::筒骨1个,大米1/2杯,小米1/4杯,
辅料::食盐1勺,白胡椒粉适量,姜丝适量,
筒骨粥的做法步骤:
1.筒骨一个,剁成四块,清洗浸泡两小时,中途换两次水,把血水泡出来。
2.冷水下锅煮开,撇去浮沫,倒入一勺料酒,煮五分钟,焖五分钟。
3.捞出过凉水。
4.大米1/2杯,小米1/4杯淘洗干净。
5.切少许姜丝。
6.放入姜丝,白胡椒粉。
7.放一小勺食盐。
8.把筒骨放入电压力锅内胆中,选择“煲粥”键。
9.浓香筒骨粥。
10.筒骨粥。
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