食材构成了美食最基本的部分,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,美食文化的大量篇幅就是食材,想必你对食材了解很多吧?以下由小编收集整理的《越南猪肉米线》,请继续阅读本文相关内容!
食材明细:
主料::五花肉50g,香茅40g,
辅料::青葱4g,鱼露20g,白砂糖4g,大蒜4g,柠檬50g,小米椒4g,越南米线50g,
越南猪肉米线的做法步骤:
1.准备香茅切片,捣碎香茅,取香茅水备用。
2. 腌制猪肉:用鱼露、香茅水、白糖和大葱腌制猪肉,大约10-15分钟左右。起油锅,将腌制好的五花肉煎至两面微焦即可。
3.调蘸料:2勺鱼露+5勺水+1勺白糖+适量柠檬水,搅拌均匀后加入大蒜以及小米椒。
4.最后将烤好的猪肉和煮好的米线,放进调料中,就大功告成啦!
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越南牛肉粉
食材明细:
主料::牛腩肉600克(整块),牛骨肉2大根,清水适量,河粉适量,
辅料::香菜按照个人喜好,胡椒按照个人喜好(辣椒),洋葱丝适量,葱丝适量,柠檬适量,豆芽适量,
配料::鱼露三大勺,糖半汤勺,盐半汤勺,玉桂50克,八角4-5个,老姜一大颗,红洋葱一大颗,辣椒适量,
越南牛肉粉的做法步骤:
1.牛骨头用热水放锅里先略烫一会,将脏东西煮出来。捞出牛骨头。锅内重新放入清水加热,快沸腾时加入玉桂,八角,干辣椒,老姜,洋葱,牛腩大火煮一个小时。在煮的时候陆续会有一些杂物继续从骨头里面冒出。将其捞出即可。一小时后换小火继续煮...
2.牛肉在锅内煮2个小时后捞出放凉切片备用...含有材料的糖继续煮2小时后捞出牛骨头和其余材料加入鱼露,盐和糖调味。
3.用水煮熟河粉后分别装在碗内,撒上香菜,洋葱圈,葱丝和牛肉片{依照个人喜好要加什么就加什么拉} 浇上热乎乎的高汤即刻..开动之前记得挤上一点柠檬汁撒点辣椒碎味道会更棒哦!当然不喜欢的话可以不加的呢。味道很不错。。。越南朋友吃过后都说好正宗的味道...hihihi,家里人尝过后也说跟大饭店里面卖的没什么差别了..只是比较耗时间而已...有兴趣的亲们可以试试看哦.
越南米卷
食材明细:
主料::越南米纸8张,黄瓜1根,
辅料::香菜1根,蟹肉棒8根,虾子8只,粉丝80g,
配料::越南辣椒酱适量,越南鱼露适量,米醋适量,盐适量,白糖适量,
越南米卷的做法步骤:
1.我用了这种,后来发现这个比在朋友家吃的厚一点儿。
2.香菜切末。
3.黄瓜切条,去不去皮随个人。
4.锅中盛水,放少许盐,煮沸后放入粉丝煮1分钟捞出过凉水,调入少量米醋;蟹肉棒沸水煮30秒捞出;虾沸水煮1分钟捞出切碎。
5.两勺辣椒酱、一勺鱼露、少许白糖(也可以用苹果丝做配菜来代替调味酱里放白糖)放入容器搅拌均匀。
6.干净平底锅里放入温水,将米纸整体过水后马上拿出平铺在干净平面或者盘子里。
7.米纸中间依次放这种配菜,最后放适量调味酱(也可以不放,吃得时候蘸调味酱)。
8.将配菜用米纸卷起即成米卷,即可食用。
越南甘蔗虾
这道越南甘蔗虾造型独特,口味更是十分的鲜甜,把嫩滑的虾蓉裹在甘蔗棒上面,甘蔗的清香渗透在虾里面,十分美味。
食材:
甘蔗一根;虾若干
步骤:
1.甘蔗去皮去节,先劈成四份,再劈掉边角,成一个小方柱,用保鲜膜包好,以免干燥失去水份。
2.鲜虾去壳去沙线。
3.将虾肉放入搅拌机打成虾蓉,剁也可以
4.一个蛋白,一大勺鱼露,少许胡椒粉,一勺淀粉,少许砂糖,少许盐,搅拌均匀
5.将佐料与虾蓉搅拌均匀
6.把手打湿,放上一勺虾蓉,用甘蔗棒裹住,拿着甘蔗棒在手中转动,让虾蓉均匀裹在上面
7.平底锅烧热后放油,调到小火,放入虾棒,锅一定要烧热,不然会沾锅
8.小火将虾棒每一面都煎金黄。
9.全部煎好后用纸巾吸去多余的底油,将虾都放入,倒入一点点水
10.将虾棒放入烤箱,400华氏度,烤10分钟,放水份是为了不让虾肉太干,烤一下会让甘蔗软嫩,虾更有甘蔗的味道,甘蔗也更容易嚼。
11.取出,吃时可以沾鱼露汁,调鱼露汁的方法之前菜谱里有。
小贴士:
做下一个时手要在打湿,做好一个要马上放入准备好的油锅中,不然要把盘底抹油以免沾黏。
小编有话说:
这道越南甘蔗虾制作简单,男女老少皆宜,大家快来动手制作试试吧!
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