虾富含丰富的蛋白质,很多人食用虾来补充钙物质,也是很好的选择。今日来道椰香甘蔗虾,样子看起来像个大骨头,味道却鲜美无比,好吃,而且这道菜很特别。
主料:虾仁200克甘蔗1节
辅料:猪肉少许椰丝适量
调料:色拉油100克食盐2克姜少许料酒5克淀粉10克辣酱适量
做法:
1.准备好原料,虾仁建议还是买鲜虾自己剥壳吧,味道会更好
2.用刀把虾仁用力拍扁成虾泥,挑去黑色虾线
3.把虾泥放入碗内,猪肥膘肉切碎丁,与虾泥混合,加入盐、料酒、姜末、淀粉一起,顺一个方向搅拌,作成粘性实足的虾胶备用
4.甘蔗去皮,切成10厘米长度,再切成手指大小的段
5.取一根甘蔗段,把做好的虾胶紧紧地裹住甘蔗段
6.做好的甘蔗虾再放入椰丝中,均匀地裹上椰丝备用
7.锅里倒入油,放在米技炉上,调9档预热置五成热,再调为4档,把甘蔗虾放入油中炸至酥脆
8.炸好的甘蔗虾捞出放在厨房纸上吸干油份,摆盘上桌,配泰式甜辣酱即可
烹饪技巧:
1、煎炸炖煮都是煮妇必要掌握的厨房技艺,我个人认为,虽然油炸的东西热量高在营养学上是垃圾食品,但油炸的东西偏偏最容易讨人欢心,这点参考下M记和KFC的炸鸡就可以了,可是,相对于煎、炖了、煮来说,炸的火候是最难掌握的。
2、一般在家里,炸过东西的油,由于重复持续高温造成油的营养流失油会变得浑浊;炸过的油会含有食材的味道,像炸鱼类这种腥物,油里就有很浓的鱼腥味不方便再次利用,再就是炸东西油烟非常大,特别是在这种大冬天,身上穿的毛衣、棉衣都会被沾上浓浓的油烟味,所以我很少在家里做油炸的菜,我可不想浪费家里大量的油。
3、这次突然想试试油炸菜,是米技炉自动控温的功能令我着迷,想看看在油炸的表现会如何。所以我把传统裹面包屑的甘蔗虾改成了裹椰丝,椰丝如果油温过高就会变焦,嘿嘿,米技炉等着新挑战喽。把油倒入锅内放在米技炉上,才短短十几秒钟,油锅就开始冒出小油泡了,正是炸甘蔗虾的好油温,需要注意的是,无论是裹了面包屑还是椰丝,油温都不要太高,否则容易造成表面焦了里面还没熟透的后果。
4、把甘蔗虾放入锅内,就把米技炉调到4档,良好的低温效果令甘蔗虾在油锅里翻滚但不至于表面变焦,一分钟之后就可以出锅了,当然这点要看你包的虾胶有多厚,我只包了大概2厘米厚度,嗯嗯,提醒下各位,把虾胶包裹在甘蔗上时,手上要拍点水,虾胶就不会沾在手上了,再就是虾胶要尽量压实哦,要不炸的时候容易裂开,就不成型了。
5、再看看炸完甘蔗虾锅里剩下的油,真是令我刮目相看,炸了十几个甘蔗虾后,油还是非常清澈,又是米技炉自动控温所达到的独特效果,想想我以前只要做油炸食品,所用的那锅油绝对是黑呼呼的,嘿嘿,以后我有信心了。不过,由此我也总结出来,如果没有米技炉自动控温,油炸食品的时候就要经常手动地控制油温了喽,很简单啊,把锅从灶上移开一会就可以啦。
相关文章推荐:虾+维C=砒霜8大食物别混搭虾+维C=砒霜8大食物别混搭
1、感冒药可乐
可乐属碳酸饮料,一般的感冒药特别是西药,基本上都含咖啡因、乙酰氨基酚(碱性),这两种成份可能与碳酸(酸性)反应。此外,也不可以饮酒,可能会加重毒性。(点击此处了解警惕!可乐喝多了易得8种疾病)
2、虾维生素C
一项实验发现,虾等软壳类实物含有大量浓度较高的五钾砷化合物。这种物质食入人体内,本身对人体并无毒害作用。但是服用维生素C同时又吃虾,由于化学作用,使原来无毒的五钾砷(即砷酸酐,亦称五氧化砷,其化学式AS2O5)转变为有毒的三钾砷(即亚砷酸酐,亦称为三氧化二砷,其化学式为AS2O3),这就是人们熟称的砒霜!砒霜有原浆毒作用,能麻痹毛细血管,抑制巯基酶的活性,并使肝脏脂变肝小叶中心坏死,心,肝,肾,肠充血,上皮细胞坏死,毛细血管扩张,引起七窍出血,最后导致中毒而死亡。(点击此处了解虾的吃法不同营养很悬殊)
所以为慎重起见,在服用维生素C期间,应当忌食虾类。
3、豆腐蜂蜜
蜂蜜与豆腐相克豆腐味甘、咸、性寒、有小毒,能清热散血,下大肠浊气。蜂蜜甘凉滑利,二物同食,易致泄泻。同时,蜂蜜中的含多种酶类,豆腐中又含有多种矿物质,植物蛋白及有机酸,二者混食易产生不利于人体的生化反应。故食豆腐后,不宜食蜂蜜,更不宜同食。(点击此处了解揭秘豆腐的5种超级营养搭配)
4、海带猪血
海带补碘,猪血有解毒和吸灰尘的作用,并且猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分,其中的蛋白质中含人体必需的8种氨基酸,猪血是一种营养丰富的全价优质蛋白。但海带和猪血同食会消化不良,导致便秘。(点击此处了解海带的营养价值)
5、番茄青瓜
青瓜含有一种维生素C分解酶,会破坏其他蔬菜中的维生素C,番茄富含维生素C,假如二者一起食用,会达不到补充营养的效果。
小贴士:
服用肝素、双香豆素等抗凝血药物时不宜食番茄
番茄含维生素K较多,维生素K主要催化肝中凝血酶活素的合成。维生素K不足时,会使凝血时间延长造成皮下和肌肉出血。(点击此处了解吃番茄有六大禁忌千万不可乱吃)
空腹时不宜食用
番茄含有大量可溶性收敛剂等成分,与胃酸发生反应,凝聚成不溶解的块状物,轻易引起胃肠胀满、疼痛等不适症状。
7、汽水巧克力
无论是何种口味的巧克力,都属于高热量、高糖、高脂肪的食品,不宜同时搭配含糖分高的汽水或者果汁等饮料。吃巧克力时配一杯热茶是个不错的选择,茶可吸收巧克力里面的油,减少积食的概率。(点击此处了解巧克力的几大抗病作用)
8、茶叶鸡蛋
茶叶中除生物碱外,还有酸性物质,这些化合物与鸡蛋中的铁元素结合,对胃有刺激作用,且不利于消化吸收。(点击此处了解7种食物和鸡蛋一起吃会早死)
把虾蓉裹在甘蔗棒上烹熟,弹弹虾肉里有甜腻的甘蔗味道,沾上调好的鱼露吃,最后把甘蔗水嚼掉,口味很特别!
材料:
甘蔗一根,虾若干,
越南甘蔗虾的做法的做法步骤:
步骤1,甘蔗去皮去节,先劈成四份,再劈掉边角,成一个小方柱,用保鲜膜包好,以免干燥失去水份。
步骤2,鲜虾去壳去沙线。
步骤3,将虾肉放入搅拌机打成虾蓉,剁也可以
步骤4,一个蛋白,一大勺鱼露,少许胡椒粉,一勺淀粉,少许砂糖,少许盐,搅拌均匀
步骤5,将佐料与虾蓉搅拌均匀
步骤6,把手打湿,放上一勺虾蓉,用甘蔗棒裹住,拿着甘蔗棒在手中转动,让虾蓉均匀裹在上面,做下一个时手要在打湿,做好一个要马上放入准备好的油锅中,不然要把盘底抹油以免沾黏。
步骤7,平底锅烧热后放油,调到小火,放入虾棒,锅一定要烧热,不然会沾锅
步骤8,小火将虾棒每一面都煎金黄。
步骤9,全部煎好后用纸巾吸去多余的底油,将虾都放入,倒入一点点水
步骤10,将虾棒放入烤箱,400华氏度,烤10分钟,放水份是为了不让虾肉太干,烤一下会让甘蔗软嫩,虾更有甘蔗的味道,甘蔗也更容易嚼。
步骤11,取出,吃时可以沾鱼露汁,调鱼露汁的方法之前菜谱里有。
热门栏目
美食分类