食材是组成各种美食的基本原料的统称，没有好的食材，不可能有好的食物。中国人历来对食材非常讲究，想必你对食材很感兴趣吧？以下是小编为大家整理的“芸豆土豆肉（墨墨的菜） ”,希望能帮助到你的学习和工作！
食材明细：
主料：：芸豆一斤，土豆一个，猪五花肉200克，
辅料：：葱适量，姜适量，一品鲜酱油适量，蚝油适量，调酒适量，
芸豆土豆肉（墨墨的菜）的做法步骤：
1.芸豆摘好洗净 土豆去皮切条 猪五花洗净肉切片 备用
2.切好葱姜 备用
3.调料 备用
4.多油 煸炒芸豆土豆至变软变色
5.捞出备用
6.葱姜爆锅 加入猪五花肉大火煸炒
7.倒入煸炒好的芸豆土豆 依次加入调料
8.大火翻炒上色
9.焖炖10分钟
10.收汁出锅
小贴士：
鲜咸口 十分家常 下饭
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凉拌黄瓜青椒(墨墨的菜）
食材明细：
主料：：黄瓜3根，青椒2个，
辅料：：蚝油两大勺，一品鲜酱油少许，自制肉酱两勺（也可老干妈或者别的肉酱），白糖一大勺，陈醋两大勺，
凉拌黄瓜青椒(墨墨的菜）的做法步骤：
1.黄瓜青椒洗净。
2.黄瓜拍好切块 青椒去种切块。
3.放入蚝油 陈醋 白糖 一品鲜酱油 （可安自己口味调节）。
4.放入自制肉酱（也可放老干妈等或者不放）。
5.充分拌匀 搁置5分钟。
6.装盘完成。
小贴士：
简简单单 清清凉凉 希望你能喜欢。
墨菜粥
食材明细：
粳米100克，旱莲草100克，赤砂糖20克
墨菜粥的做法步骤：
1. 将墨菜摘洗干净，用开水略烫后捞出，切细；
2. 粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；
3. 取锅加入冷水、粳米，先用旺火煮沸；
4. 再改小火煮沸，至半熟时加入墨菜，再续煮至粥成；
5. 加入红糖拌匀，即可盛起食用。
小贴士：
粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
墨米布丁
食材明细：
主料：：墨米100g，糯米30g，牛奶400g，淡奶油140g，
辅料：：绵白糖55g，鸡蛋3个，
墨米布丁的做法步骤：
1.头天晚上将巴马墨米和糯米淘洗干净后浸泡
2.泡好的水不要倒掉，直接放入电饭煲里煮熟，墨米煮熟后趁热放入15g绵白糖
3.搅拌均匀备用
4.锅中倒入牛奶、淡奶油和40g绵白糖，中小火煮至糖融化（约75至80度）
5.碗中打入1个全蛋和2个蛋黄
6.将其打散，不必打发
7.再把牛奶慢慢倒入（如果一下倒入，那就会形成蛋花），边倒边不停的搅拌
8.过滤2到3遍
9.先将墨米饭铺垫在模具下面
10.再倒入布丁液
11.封盖上锡纸放入烤盘中，并将热水倒进烤盘中，水量在烤盘的一半位置；烤箱上下火150度预热，烤盘放置中层，烤制40分钟左右
12.烤好的布丁可热吃，也可放入冰箱冷藏后再吃，口感都很好！
小贴士：
1、烤箱的温度要根据自家烤箱情况来调节
2、建议一次不要做太多，放冰箱冷藏时间长了，墨米会有点硬，所以热着吃口感会更好些
近墨者猪
食材明细：
主料：：猪肉200g，墨鱼一尾，
辅料：：蒜苗5根，红尖椒15个，黑豆豉10g，
配料：：老抽2大匙，生抽2大匙，糖1大匙，黑醋1大匙，米酒1大匙，芝麻油1大匙，水2大匙，
近墨者猪的做法步骤：
1.将猪肉放入180℃油锅中。
2.大火大概15秒捞起滤油。
3.油锅中放盐，将墨鱼放入油锅中。
4.大概10秒左右捞起滤油。
5.锅中留底油，放入蒜苗的茎杆部分倒入炒香。
6.放入猪肉丁小火炒。
7.按照顺序将红色尖椒，黑豆豉，米酒放入，依旧小火用筷子拨匀。
8.倒入刚才炸过的墨鱼丁。
9.再倒入蒜苗的叶的部位炒散。
10.将老抽，生抽，糖，黑醋拌匀后倒入锅中快速翻炒。
11.最后起锅前放入芝麻油拌匀即可。
小贴士：
千叮万嘱：
1高温过油是逼油的，并不是吸油的，很多人被误导，认为过油就一定不健康，看你怎么过，过多长时间，以及用什么来过。
2油锅中放盐，油不会飞溅，但是最好还是将食材表秒的水擦干。
蒜苗的跟部和叶子部位需要的烹调时间不同，所以分开放入，如果一起放入容易使叶子部位的青绿色消失，而且营养也降低。
3黑醋和白醋香味不同，适合不同的菜肴和烹调方法。
4芝麻油买冷榨油，更香醇（也就是用浸出的方式第一道压榨）。
墨椒蒸鱼片
食材明细：
主料：：桂花鱼1条，鸡精适量，花生油适量，姜末适量，葱花适量，小红椒适量，
辅料：：豆豉剁椒适量，生粉适量，盐适量，胡椒粉适量，香菜适量，
墨椒蒸鱼片的做法步骤：
1.桂花鱼宰杀清洗处理干净
2.用刀将鱼肉起片，起片后将鱼头和骨头放置盘底
3.鱼肉放入碗中，加入适量的盐、鸡精、生粉、花生油（少许）拌匀
4.姜洗净切成姜末、香菜洗净切段、小红椒洗净切粒备用
5.将拌匀的鱼肉放置盘中，洒上墨西哥豆豉剁椒、姜末、胡椒粉（少许）
6.加入蒸锅中，盖上盖子蒸约12分钟
7.鱼蒸熟后端出来，洒上葱花、香菜、红椒粒即可食用
小贴士：
1、蒸鱼火候一定要大火，蒸制时间要根据鱼的大小灵活调整
墨椒什锦拼盘
食材明细：
主料：：娃娃菜适量，秀珍菇适量，粉丝适量，蒜蓉适量，香菜少许，
辅料：：秋葵适量，金针菇适量，简妹墨西哥豆豉剁椒适量，葱花少许，红椒粒少许，
墨椒什锦拼盘的做法步骤：
1.将粉丝用温水发软洗净，置沸水锅内煮约3分钟，然后捞出沥出水分，再盛入盘内
2.金针菇洗净，放至盘中粉丝的上面
3.将娃娃菜、秋葵洗净去蒂对半切开、摆入盘中
4.秀珍菇去杂质洗净、拼到盘中
5.洒上蒜蓉、墨西哥豆豉剁椒，然后放入锅中蒸
6.蒸约8分钟，再洒上少许的葱花、香菜和红椒粒，即可上桌食用
小贴士：
1、秋葵要选嫩的，蒸出来才香，没有涩味
2、为了保持秋葵的营养成份和口感，蒸制时间最好不要超过8分钟。
3、不用加水，菇类本身会出水的。
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