俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,没有食材文化，就没有美食文化，你对食材的看法是怎么样的呢？以下内容是小编特地整理的“越南米卷”，仅供参考，欢迎大家阅读。
食材明细：
主料：：越南米纸8张，黄瓜1根，
辅料：：香菜1根，蟹肉棒8根，虾子8只，粉丝80g，
配料：：越南辣椒酱适量，越南鱼露适量，米醋适量，盐适量，白糖适量，
越南米卷的做法步骤：
1.我用了这种，后来发现这个比在朋友家吃的厚一点儿。
2.香菜切末。
3.黄瓜切条，去不去皮随个人。
4.锅中盛水，放少许盐，煮沸后放入粉丝煮1分钟捞出过凉水，调入少量米醋；蟹肉棒沸水煮30秒捞出；虾沸水煮1分钟捞出切碎。
5.两勺辣椒酱、一勺鱼露、少许白糖（也可以用苹果丝做配菜来代替调味酱里放白糖）放入容器搅拌均匀。
6.干净平底锅里放入温水，将米纸整体过水后马上拿出平铺在干净平面或者盘子里。
7.米纸中间依次放这种配菜，最后放适量调味酱（也可以不放，吃得时候蘸调味酱）。
8.将配菜用米纸卷起即成米卷，即可食用。
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越南米纸鲑鱼卷(1)
食材明细：
主料：：越南米饼1张，鲑鱼100g，青柠檬1/4个，橙子1/4个，葡萄柚子1/4个，土豆1个，米辣椒适量，新鲜巴西里叶适量，薄荷叶适量，豆芽菜适量，
辅料：：牛奶适量，盐适量，黑胡椒适量，奶油适量，
越南米纸鲑鱼卷的做法步骤：
1.土豆去皮后切块煮熟备用
2.将鲑鱼撒上适量盐、黑胡椒、巴西里碎用米纸卷成一卷（需用餐巾纸吸去多余水份）
3.取青柠檬、葡萄柚、橙子、果肉后切丁混合备用
4.将薄荷叶、米辣椒切碎、黑胡椒放入混合水果中拌匀
5.取土豆块碾碎后放入锅中，后加入牛奶50ml、奶油10g小火搅拌成土豆泥
6.以小火将鲑鱼卷煎烤至金黄酥脆
7.取鲑鱼卷切成块后与土豆泥、水果色拉、适量豆芽菜组盘即可
小贴士：
1、越南米纸比较薄，在用水软化前注意不要弄破
2、米纸过温水软化后平铺于盘子中包裹三文鱼
3、煎三文鱼时一定控制好火候，过大的火会使米纸糊掉
越南虾卷(1)
食材明细：
主料：：阿根廷红虾3只或更多，胡萝卜半根，黄瓜半根，鸡蛋1个，生菜适量，鸡蛋干适量，越南米皮6张，
辅料：：柠檬半个，黄芥末1大勺，蜂蜜一大勺，姜醋适量，蘸酱适量，
越南虾卷的做法步骤：
1. 准备好全部材料；
2.虾去头去壳去虾线后焯水片刻，捞出过冷河后擦干表面水分。鸡蛋加入少许盐打散，摊成蛋饼后切细丝。各式蔬菜也切细丝。胡萝卜切丝后可以拌入少许橄榄油；
3.准备一个大一些的盘子，放入少许冷水。然后将米皮浸入水中，两面沾湿即可。大概10来秒，不要泡太久；
4.将米皮平铺在台面上，然后码上各式蔬菜。如果害怕粘连，台面上可以提前抹一层薄薄的油，很少一点点油就可以；
5.从底部将米皮卷起，盖在蔬菜上，然后放上虾仁；
6.继续向上卷一圈，然后将米皮两侧多出来的部分向中间折起来；
7.最后卷起定型，一个虾卷就做好了。依次做完全部的虾卷，然后摆放在事先抹了一层薄油的盘子中；
8.准备好蜂蜜柠檬芥末酱的原料；
9.小碗中放入黄芥末和蜂蜜，然后挤入柠檬汁，拌匀即可。同时准备好另一份蘸料；
10.虾卷上桌，吃时根据自己喜好搭配酱料即可。
小贴士：
1. 胡萝卜中的β-胡萝卜素是脂溶性的，所以最好用少许橄榄油拌一下，帮助吸收；
2. 米皮不要浸泡太久，沾湿即可，后面卷起的过程中会比较好操作；
3. 卷虾卷的过程中，尽量卷的紧一些，但是也不要走极端，以免弄破米皮；
4. 虾卷做好后，还可以下锅炸制或者煎制之后食用。但是夏天的话，这么直接吃最为清爽；
5. 传统的越南虾卷中，还会加入柠檬叶，薄荷叶，越南檬粉等等。我因为家里人不喜欢柠檬叶和薄荷叶的味道，就在材料上做了少许改动。大家也可以根据自己喜欢变换材料。另外，我做了3个虾卷，3个全素的。全素的也很好吃的。
越南风味蔬菜卷的做法
看了些最近的美食专题，好像贴秋膘之类的比较多。其实也没凉快几天，贴秋膘是不是有点早了呢？所以，还是想上些低卡清爽的食谱，参考了一个软件工程师的家庭分享，便有了这一期的内容。别笑，是软件工程师，没什么，做美食本来就是一件人人都能快乐参与的事情。right?
材料：
胡萝卜1根，红椒1个，北豆腐1块，越南米纸5张，香菜适量，薄荷适量，大葱1根，白芝麻50克，盐少许，胡椒粉少许，花生酱适量，色拉油适量，
越南风味蔬菜卷的做法的做法步骤：
步骤1，主要材料备齐。
步骤2，使用螺旋式擦丝器，将胡萝卜擦成细丝；
步骤3，红椒切成丝备用；
步骤4，将香菜和薄荷洗净粗略切碎，葱切末备用；
步骤5，将豆腐切成片状，长方形较好；
步骤6，在煎锅中加入少许色拉油，用中高温将豆腐每面煎2~3分钟，至豆腐呈金黄色，加盐和胡椒调味；
步骤7，将米纸浸入水中约1分钟，轻轻甩去多余水分铺在砧板上。在米纸中间位置逐层放上豆腐、胡萝卜、红椒、芝麻、葱和切碎的香草。最后淋上花生酱；
步骤8，以卷薄饼的手法将米纸的边缘向中间翻折，将底部向前推，然后用大拇指向前卷动，直至卷紧。
步骤9，在蔬菜卷上撒上芝麻，搭配蘸酱即可。
越南卷搭配椰子水的做法
美好的食物总会激起人的保护欲，这样一个好看的越南卷竟然让我有一点不舍得下口，那么…闭着眼睛来上一大口，于是味蕾上的冲击让整个人都明媚起来，这款早餐，让我想到了小时候周末补课班里那个梳着马尾的校服小姐姐，无论外表和内涵，都在意料之中又在意料之外的那么美好。
材料：
越南春卷皮数张，Forresters酥脆椰子卷1包，Blackstone五谷脆片1包，SweetVine无核杏干1包，Garten Krone酸黄瓜1瓶，虾、草莓、苦苣适量，PureTropics100%椰子水1瓶，Just organic初榨椰子油少许，
越南卷搭配椰子水的做法的做法步骤：
步骤1，将虾洗净煮熟。
步骤2，去头扒皮备用。
步骤3，将越南春饼皮温水浸泡3-5分钟，在案板上抹上一层椰子油，把饼皮平铺在上面，饼皮上继续涂上一层椰子油。在饼皮中间铺上你喜欢的食材，这里我简单做了4组。分别是
步骤4，草莓+苦苣+五谷脆片+椰子卷
步骤5，大虾+苦苣+五谷脆片+椰子卷
步骤6，酸黄瓜+苦苣+五谷脆片+椰子卷
步骤7，杏干+苦苣+五谷脆片+椰子卷
步骤8，这样卷起来的。
步骤9，成品图
步骤10，成品图
越南牛肉粉
食材明细：
主料：：牛腩肉600克（整块），牛骨肉2大根，清水适量，河粉适量，
辅料：：香菜按照个人喜好，胡椒按照个人喜好（辣椒），洋葱丝适量，葱丝适量，柠檬适量，豆芽适量，
配料：：鱼露三大勺，糖半汤勺，盐半汤勺，玉桂50克，八角4-5个，老姜一大颗，红洋葱一大颗，辣椒适量，
越南牛肉粉的做法步骤：
1.牛骨头用热水放锅里先略烫一会，将脏东西煮出来。捞出牛骨头。锅内重新放入清水加热，快沸腾时加入玉桂，八角，干辣椒，老姜，洋葱，牛腩大火煮一个小时。在煮的时候陆续会有一些杂物继续从骨头里面冒出。将其捞出即可。一小时后换小火继续煮...
2.牛肉在锅内煮2个小时后捞出放凉切片备用...含有材料的糖继续煮2小时后捞出牛骨头和其余材料加入鱼露，盐和糖调味。
3.用水煮熟河粉后分别装在碗内，撒上香菜，洋葱圈，葱丝和牛肉片｛依照个人喜好要加什么就加什么拉｝ 浇上热乎乎的高汤即刻..开动之前记得挤上一点柠檬汁撒点辣椒碎味道会更棒哦!当然不喜欢的话可以不加的呢。味道很不错。。。越南朋友吃过后都说好正宗的味道...hihihi，家里人尝过后也说跟大饭店里面卖的没什么差别了..只是比较耗时间而已...有兴趣的亲们可以试试看哦.
越南甘蔗虾
这道越南甘蔗虾造型独特，口味更是十分的鲜甜，把嫩滑的虾蓉裹在甘蔗棒上面，甘蔗的清香渗透在虾里面，十分美味。
食材：
甘蔗一根;虾若干
步骤：
1.甘蔗去皮去节，先劈成四份，再劈掉边角，成一个小方柱，用保鲜膜包好，以免干燥失去水份。
2.鲜虾去壳去沙线。
3.将虾肉放入搅拌机打成虾蓉，剁也可以
4.一个蛋白，一大勺鱼露，少许胡椒粉，一勺淀粉，少许砂糖，少许盐，搅拌均匀
5.将佐料与虾蓉搅拌均匀
6.把手打湿，放上一勺虾蓉，用甘蔗棒裹住，拿着甘蔗棒在手中转动，让虾蓉均匀裹在上面
7.平底锅烧热后放油，调到小火，放入虾棒，锅一定要烧热，不然会沾锅
8.小火将虾棒每一面都煎金黄。
9.全部煎好后用纸巾吸去多余的底油，将虾都放入，倒入一点点水
10.将虾棒放入烤箱，400华氏度，烤10分钟，放水份是为了不让虾肉太干，烤一下会让甘蔗软嫩，虾更有甘蔗的味道，甘蔗也更容易嚼。
11.取出，吃时可以沾鱼露汁，调鱼露汁的方法之前菜谱里有。
小贴士：
做下一个时手要在打湿，做好一个要马上放入准备好的油锅中，不然要把盘底抹油以免沾黏。
小编有话说：
这道越南甘蔗虾制作简单，男女老少皆宜，大家快来动手制作试试吧!
紫米鸡腿卷
一般都会在肉外面裹上不同的蔬菜，但是再鸡腿里面填上米饭来做，我想很多人都应该没试过吧，今天小编教大家做的就是紫米鸡腿卷，蘸上自己喜欢的酱料味道更好哦。
原料：
鸡腿、紫米饭
调料：
胡椒粉、盐、料酒、香菜末、蒜蓉、辣椒油、芝麻、麻油、鸡精、香醋、味极鲜酱油、糖
制作：
1.鸡腿洗净去骨，加入盐、胡椒粉、料酒腌制30分钟。
2.将紫米饭均匀的铺在腌好的鸡腿肉上，由一侧卷起。
3.将卷好的鸡腿卷包上保鲜膜，一定要包紧，将两端多余的保鲜膜拧紧，打个结，用牙签在鸡腿卷上扎上小眼，多扎几个，防止在蒸的过程中爆袋。
4.将鸡腿放入蒸锅中，大火蒸15分钟。
5.出锅后放至凉透，取下保鲜膜，切片，浇上酱汁即可。
6.将辣椒油、熟芝麻、香菜末、蒜蓉、鸡精、香醋、麻油、味极鲜酱油、糖混合拌均成酱汁。
小编有话说：以上就是小编教大家做的紫米鸡腿卷，紫米加肉的味道很美味哦。
黑米寿司卷
每日营养从早餐开始---黑米寿司卷
早餐是一天当中最重要的一餐，尤其对于学生和上班族。一天之计在于晨，一天所摄取的营养对健康是非常重要的，所以早餐一定要吃好。在做早餐上我还是很用心的，尽量变着花样，让爷俩吃好，有时候小哥不经意的一句话：嗯，好吃。妈妈你这是让我长肉的节奏啊，让我心里感觉特别开心满足。
海苔是紫菜烤熟之后，经过调味处理之后，添加了油脂、盐和其他调料，就摇身变成了质地脆嫩，入口即化特别美味的海苔了。常吃海苔对身体健康非常有好处，它是数一数二的富碘食物。食用海苔能改善微循环、增强免疫力、延缓衰老、减少癌症和心血管病的发病率。因此，干海苔算得上是一种不错的零食。不过，海苔的盐分和味精含量很高，不宜长期连续食用。
黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，加入黑米的米饭软糯适口，营养丰富，具有很好的滋补作用，因此被称为补血米、长寿米等。
自己做的寿司简单营养美味，不仅可当做早餐，还是春游踏青的好便当。
黑米寿司卷
用料：黑米饭、海苔、沙拉酱、肉松、黄瓜、胡萝卜、火腿、咸萝卜条
黑米寿司卷的做法
1、黄瓜和胡萝卜洗净，去掉头和尾，备好各种料。
2、取一小碗黑米提前浸泡3小时，加入大米中，放入电饭煲蒸熟。（做早餐时，应在头天晚上睡觉前煲上米饭，熟后在自动保温档）
3、将米饭搅拌松散。（喜欢寿司醋可加一点寿司醋搅拌入味）
4、黄瓜、胡萝卜切成条。
5、加入一小勺盐腌制入味，火腿和咸萝卜切成条备用。
6、将寿司帘放在菜板上，取一张海苔放在帘子上，海苔光滑面在下，取适量的黑米饭放在海苔上。
7、取一勺子底部沾上少量的沙拉酱，用勺子压住黑米饭，向四周摊米饭将整个海苔铺匀。
8、取一勺沙拉酱放在米饭上。
9、用勺子抹匀，铺好的米饭前段留出2厘米，先放上适量的肉松，再在肉松上码好黄瓜条、胡萝卜条、火腿条和咸萝卜条。
10、开始卷寿司，开始先将空出的2厘米压在蔬菜条上，用帘子卷住卷第一圈，每卷一圈双手将竹帘卷均匀紧一下。
11、全部卷完后再双手合力将竹帘卷紧固一下，卷的过程竹帘是活的，可不要将竹帘卷进去奥。
12、将刀过一下凉白开，把寿司卷切成一厘米左右宽，吃时蘸芥末汁即可。
美食小提示
1、卷寿司用的米饭温度不要太热，米饭太热容易将海苔烫软回缩变形。
2、在铺米饭时，勺子上沾少量的沙拉酱，这样就不沾勺子了，很容易就将米饭铺好了。
3、切寿司卷时，刀必须沾上水才不容易沾刀，每切完一个大卷将刀清洗一下，还有重要的一点，切的时候不要一刀下去，要用拉锯的方式快速将寿司切断，这样切出来的寿司比较整齐好看。
越南鸡肉春卷
食材明细：
主料：：鸡肉500g，干粉丝碎100g，红萝卜1根，洋葱1个，韭葱半根，黑木耳50g（泡好），香菇2朵，
辅料：：姜一块，蒜3瓣，柠檬半个，米纸适量，鸡蛋2个，
配料：：鱼露100ml，白醋20ml，糖20g，盐10g，香油30ml，水淀粉适量，
越南鸡肉春卷的做法步骤：
1.将胡萝卜、洋葱、韭葱、香菇、木耳、柠檬用搅拌机绞细。
2.姜蒜放入搅拌机打碎，加入鸡肉、鸡蛋和水淀粉、白胡椒粉和少许盐，打成茸。
3.将蔬菜碎和鸡肉拌匀，加入香油、鱼露、糖、白醋、盐拌匀，并加入粉丝碎拌匀，放置半小时。
4.将米纸放入热水中蘸上热水快速取出，铺在料理台上。
5.将馅料放在春卷底部1/5处。
6.将肉馅下端的米纸折上来。
7.米纸从左边折向中间，右边亦然。
8.从下往上卷即可。
9.将春卷放入160度的油锅里炸至表皮脆而金黄即可。
小贴士：
1、粉丝不用用水泡发，蔬菜、肉馅、调料里的水已经足够泡湿。
2、春卷皮需要烫了以后放一会儿，至软而微粘即可，可以一次性多烫几张。
3、如果没有韭葱也可用葱或者韭黄代替。
越南春卷儿
食材明细：
胡萝卜丝，黄瓜丝，煮熟的粉丝，鸡蛋皮，还有煮熟的虾仁。
越南春卷儿的做法步骤：
虾仁煮熟以后,居然卷成球状,在包的时候,我用刀从中间切了一下,使成长形.记得以前看过有人说,煮虾仁的时候,用一根牙签插着就不会弯曲,或者在虾肚子上纵向剪一下,前者嫌麻烦没有试过,后者这次试过了不好用…这是用的馅料,我觉得是随便就好啦,把自己喜欢吃的只要不是汤汤水水的熟食,都可以放进去。
这个就是越南春卷皮,薄薄的,硬硬的,包之前放到有水的大盘子里浸一下,比较软的时候拿出来,放上馅料再包好.注意泡的时间比较短,不要泡烂了,就不好包了。
这个就是成品.因为馅料没有调味,所以要提前准备好蘸料.正宗的蘸料是要有鱼露的,但是我自从听一个福建的朋友说鱼露是用小鱼什么的沤烂了以后做成的而且容易致癌之后,就不想吃这个了,所以我是根据自己的喜好来配的蘸料-----酱油,蚝油,糖,醋,蒜泥,碾碎的腰果仁,还有辣椒酱.老大刚看见的时候,拒绝吃,说不吃生的东西----他也是那次吃正宗的吃怕了.威逼之下,尝了尝,说.我自己也不谦虚地认为很不错另外,如果做好了一时不吃或者吃不完,要注意用保鲜膜盖好,保湿。
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