不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对食材的看法是怎么样的呢?以下是小编为大家收集的“越南米纸鲑鱼卷(1)”还请多多关注我们网站!
食材明细:
主料::越南米饼1张,鲑鱼100g,青柠檬1/4个,橙子1/4个,葡萄柚子1/4个,土豆1个,米辣椒适量,新鲜巴西里叶适量,薄荷叶适量,豆芽菜适量,
辅料::牛奶适量,盐适量,黑胡椒适量,奶油适量,
越南米纸鲑鱼卷的做法步骤:
1.土豆去皮后切块煮熟备用
2.将鲑鱼撒上适量盐、黑胡椒、巴西里碎用米纸卷成一卷(需用餐巾纸吸去多余水份)
3.取青柠檬、葡萄柚、橙子、果肉后切丁混合备用
4.将薄荷叶、米辣椒切碎、黑胡椒放入混合水果中拌匀
5.取土豆块碾碎后放入锅中,后加入牛奶50ml、奶油10g小火搅拌成土豆泥
6.以小火将鲑鱼卷煎烤至金黄酥脆
7.取鲑鱼卷切成块后与土豆泥、水果色拉、适量豆芽菜组盘即可
小贴士:
1、越南米纸比较薄,在用水软化前注意不要弄破
2、米纸过温水软化后平铺于盘子中包裹三文鱼
3、煎三文鱼时一定控制好火候,过大的火会使米纸糊掉
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越南米卷的做法
人人都喜欢吃春卷,但油炸的不太健康也上火。那不妨尝试这道越南米卷,健康又好吃!
材料:
东莞米粉30克,越南米纸1包,熟虾(可以做10个米卷)30只,白米醋适量,匙水1匙,白幼糖1匙,盐1/2匙,大蒜1瓣剁碎,卷心菜彻碎1杯,红胡萝卜彻碎1/2根,香菜彻碎1匙,冲彻碎1根,
越南米卷的做法的做法步骤:
步骤1,用开水将米粉煮3-4分钟后,用凉开水冲米粉,滤干彻成大约8公分长
步骤2,用碗将糖,醋,盐,蒜蓉和水混合到糖溶解,然后到进米粉搅匀
步骤3,将越南米纸放进一盆温开水,恬水15秒钟取出干水
步骤4,将米纸张摊开,将混合好的米粉和虾仁如图3,4,5那样包春卷方式包米卷。
步骤5,上菜可以配上喜欢的酱蘸着吃(我通常用甜辣酱,也可以用海鲜酱)
步骤6,做好了用纱布盖好放进冰箱大约4小时,出来保证你吃个不停!如果不喜欢凉的,也可以蒸热来吃的哦!
越南虾卷(1)
食材明细:
主料::阿根廷红虾3只或更多,胡萝卜半根,黄瓜半根,鸡蛋1个,生菜适量,鸡蛋干适量,越南米皮6张,
辅料::柠檬半个,黄芥末1大勺,蜂蜜一大勺,姜醋适量,蘸酱适量,
越南虾卷的做法步骤:
1. 准备好全部材料;
2.虾去头去壳去虾线后焯水片刻,捞出过冷河后擦干表面水分。鸡蛋加入少许盐打散,摊成蛋饼后切细丝。各式蔬菜也切细丝。胡萝卜切丝后可以拌入少许橄榄油;
3.准备一个大一些的盘子,放入少许冷水。然后将米皮浸入水中,两面沾湿即可。大概10来秒,不要泡太久;
4.将米皮平铺在台面上,然后码上各式蔬菜。如果害怕粘连,台面上可以提前抹一层薄薄的油,很少一点点油就可以;
5.从底部将米皮卷起,盖在蔬菜上,然后放上虾仁;
6.继续向上卷一圈,然后将米皮两侧多出来的部分向中间折起来;
7.最后卷起定型,一个虾卷就做好了。依次做完全部的虾卷,然后摆放在事先抹了一层薄油的盘子中;
8.准备好蜂蜜柠檬芥末酱的原料;
9.小碗中放入黄芥末和蜂蜜,然后挤入柠檬汁,拌匀即可。同时准备好另一份蘸料;
10.虾卷上桌,吃时根据自己喜好搭配酱料即可。
小贴士:
1. 胡萝卜中的β-胡萝卜素是脂溶性的,所以最好用少许橄榄油拌一下,帮助吸收;
2. 米皮不要浸泡太久,沾湿即可,后面卷起的过程中会比较好操作;
3. 卷虾卷的过程中,尽量卷的紧一些,但是也不要走极端,以免弄破米皮;
4. 虾卷做好后,还可以下锅炸制或者煎制之后食用。但是夏天的话,这么直接吃最为清爽;
5. 传统的越南虾卷中,还会加入柠檬叶,薄荷叶,越南檬粉等等。我因为家里人不喜欢柠檬叶和薄荷叶的味道,就在材料上做了少许改动。大家也可以根据自己喜欢变换材料。另外,我做了3个虾卷,3个全素的。全素的也很好吃的。
日式铝箔纸鲑鱼烧
食材明细:
主料::鲑鱼250g,金针菇50g,胡萝卜20g,葱花1茶匙,
辅料::柚子酱油1汤匙,盐1/4茶匙,油1汤匙,水200ml,黄油1/2茶匙,
日式铝箔纸鲑鱼烧的做法步骤:
1.将三文鱼两面均匀涂抹盐,腌制10分钟。
2.取一张铝箔纸大约30*30cm,用刷子在铝箔纸上均匀涂抹油。
3.将胡萝卜改刀切丝。
4.放入腌制好的鲑鱼、胡萝卜、金针菇、黄油和葱花。
5.将铝箔纸包起来,两边的角朝上(为了方便取出)。
6.炒锅中倒入水,盖上盖子,中火煮4分钟,然后转小火4分钟即可。
7.食用前倒入柚子酱油即可享用。
小贴士:
作法虽然简单,但口感可是各凭本事,一道菜的灵魂在于它佐的蘸汁内涵!当酱料用对口味了,口感就顺口了。
鲑鱼吐司卷
食材明细:
主料::吐司6片,牛油果1个,烟熏鲑鱼6片,芦笋3根,
鲑鱼吐司卷的做法步骤:
1.吐司切边,用擀面杖擀平。
2.牛油果沿侧边切一圈,一转打开。
3.挖掉核,将牛油果用勺子挖出,在碗中拌成泥。
4.芦笋放入加盐的沸水中汆烫,捞出后用冷水冲一会。
5.在吐司上抹上一层牛油果。
6.铺上一层烟熏鲑鱼。
7.在每片吐司上放上半根芦笋。
8.将面包卷起,切成小段。
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