红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，想必你在餐厅见过类似的菜谱，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你记得哪些菜谱呢？请你阅读小编辑为你编辑整理的《越南虾仁春卷》，欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！
平时过年的话，家里都会炸春卷，是松脆的，后来偶然的机会吃到了越南的米皮春卷，不仅颜色亮丽，口感也是非常的清新，于是就自己做了，还不错哟。
越南虾仁春卷
材料：大虾120g鸡蛋65g胡萝卜80g土豆80g金针菇100g生菜40g春卷皮30g
调料：油适量盐适量料酒1小勺白糖2小勺白醋2小勺海味点蘸鲜露适量鸡粉1小勺香油2小勺麻油1小勺
制作：
1.将虾洗净并去除沙线后，加少许盐、料酒拌匀，腌15分钟，放入开水锅中煮熟。
2.将煮熟的虾剥去外壳。
3.鸡蛋打散，放少许盐、料酒，搅匀。加热煎锅，放少许油，待油热后分两次倒入蛋液，摊成两张蛋皮后切丝。
4.将土豆洗净，去皮，切丝。
5.将胡萝卜洗净，去皮，切丝。
6.将金针菇切去根部，撕开后洗净。
7.将生菜洗净，沥去水。
8.煮锅中放适量水，煮开后放入土豆丝，煮熟后捞出，沥去水。
9.煮锅中放适量水，煮开后放入胡萝卜丝，煮熟后捞出，沥去水。
10.煮锅中放适量水，煮开后放入金针菇，煮熟后捞出，沥去水。
11.将土豆丝放入碗中，加入适量盐、糖、醋、鸡粉、香油、麻油，抓拌均匀。
12.将胡萝卜丝放入碗中，加入适量盐、糖、醋、鸡粉、香油、麻油，抓拌均匀。
13.将金针菇放入碗中，加入适量盐、酱油、鸡粉、香油、麻油，抓拌均匀。
14.将春卷皮用温水浸泡几分钟后捞出，平铺在案上。摆上两只虾，再摆上些生菜叶、土豆丝、胡萝卜丝、金针菇、蛋皮丝。
15.将春卷皮折叠，卷成春卷。
16.从中间切开，分成两半后摆盘。再将剩余的春卷皮同样操作，都摆盘后和海味点蘸鲜露或甜辣酱一起搭配食用。
小贴士：
1.浸泡春卷皮时用温的水，不要用热水，容易泡烂。
2.以上材料约做3张春卷皮的量，可以根据自己想做多少增减用量，泡春卷皮时如掌握不好可以一次多泡几张，挑完整的用。
3.如果没有海味点蘸鲜露也可以用鱼露、美极鲜等代替。一般是搭配甜辣酱食用，因为家人都不吃辣所以用鲜露。
小编有话说：这道点心不是只有过年才可以吃的，平时想吃了，随时可以做，当然前提是，你要先学会越南的虾仁春卷的做法。
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越南水晶春卷
食材明细：
主料：越南春卷皮4张，大虾8只，酱牛肉1两，紫甘蓝少许，圆生菜少许，叶生菜几片，玉米粒适量，胡萝卜半根，鸡蛋一个，薄荷叶适量
辅料：生抽少许，芥末少许，越南梅子酱适量，柠檬两片
越南水晶春卷的做法步骤：
1，鸡蛋摊饼
2，鸡蛋饼切丝备用
3，大虾去虾线，煮熟备用，酱牛肉是我之前做好的，那盆绿色植物，是我养的食用薄荷，越南水晶春卷里绝对少不了它。那瓶是越南梅子酱
4，春卷皮很薄，用大点的煮锅烧点温水，温度别太高，要保证下得去手才行。把春卷皮放入温水浸泡几秒钟，感觉变软马上捞出来。（捞的时候千万小心，别粘到一起去）
5，平铺在之前刷好油的案板上（案板一定要刷油，否则很容易粘上），以叶生菜垫底，其它除大虾之外，所有食材切细丝，按层次放在米皮上，一定要放薄荷叶，这是这道菜的灵魂。
6，小心卷好
7，斜刀切开，装盘，配柠檬片
8，我准备了两种口味，浅色蘸料是越南梅子酱（酸甜味道），深色蘸料是生抽芥末。您也可以用越南甜辣酱、鱼露等。
9，用剩下的食材做个蔬菜沙拉
10，我家猫都来尝鲜啦
11，再配个颜值爆表的自制酸奶，这顿减肥大餐才算完美了。
缤纷越南春卷
食材明细：
包菜适量，荷兰黄瓜适量，胡萝卜适量，紫甘蓝适量，生菜适量，红黄甜椒适量，基围虾适量，秋葵适量，樱桃番茄适量，越南春卷皮适量，梅子酱汁适量
缤纷越南春卷的做法步骤：
第1步荷兰黄瓜、胡萝卜、紫甘蓝、包菜、生菜和红黄甜椒洗净，分别切丝，备用。围虾洗净，在虾尾第二节和第三节连接处，用牙签挑去虾线。
第2步洗净的秋葵和去好虾线的虾，分别入沸水锅焯熟，放入冰水中备用。焯熟的虾去壳，剥出虾仁，备用。
第3步捞出冰水中的秋葵，樱桃番茄和荷兰黄瓜洗净，分别切片，备用。取一个直径比越南春卷皮大的圆盆，倒入60度左右的温水，放入越南春卷皮，浸泡5秒左右（容器也可以用略有深度的平底锅代替）。
第4步将泡软的越南春卷皮平铺在案板上，中间放上生菜丝、卷心菜丝、黄瓜丝、胡萝卜丝、红黄甜椒丝和虾仁等食材。注：顶部食材放在底部食材的上方，这样做出来的越南春卷更美丽。将左右两侧的越南春卷皮向中间折，包裹住食材两侧，再把下方的春卷皮向上包住底部食材，然后拎起上方的春卷皮，将顶部食材叠在底部食材上，最后春卷皮边缘垫在底部。
第5步配上梅子酱，越南春卷完成！
生菜越南春卷
越南的春卷看起来就是非常营养的，薄软的春卷皮里面裹着丰富的蔬菜，还有美味的酱料，今天小编教大家做的是生菜越南春卷。
原料：越南春卷皮5张，鱼子酱一段，大虾5个，有机生菜一大根，鸡蛋1个，盐少许，沙拉酱一袋
做法：
1、将鸡蛋摊成饼后切成丝。
2、准备好所需要的材料：将有机生菜清洗干净，虾加少许盐煮熟去皮、鱼子酱的薄膜去除。
3、取出越南春卷皮用温水泡软，软了就捞出。我是包一次泡一张。
4、取出泡软的春卷皮，把春卷皮平铺，摆上准备好的材料。
5、将下部的皮向上包过去，继续将左边向右折过来，右部向左折过来。
6、最后再将底部向上折，翻过来就包好了。
7、摆入盘中，即可蘸酱料食用了。
小贴士：
1.越南春卷的春卷皮是用粘米粉+水+食盐制成的。没有泡软之前比较硬，就像塑料片一样，泡开后会变得透明且柔软，所以略泡至软就可以，不必久泡，泡久了很容易碎。另外，建议用温水，热水非常容易给烫碎了。我是泡一张用一张，软了就可以拿出来用了。
2.在包的时候，如果有薄荷叶或者其他叶子蔬菜的，请把叶子的背面冲上，叶子的正面冲下，这样包出来的春卷，透过半透明的米皮，更能清晰的看出隐约的绿色。
3.建议把汆过水的虾仁放在贴近米皮的一边，也就是先放虾仁后放蔬菜类的。这样包完后的春卷更能透出虾仁的红色，视觉上会更加漂亮。
小编有话说：以上就是小编教大家做的生菜越南春卷，用的都是健康的有机蔬菜，好吃又健康。
感谢您阅读“97美食网”的《越南虾仁春卷》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了净素春卷专题，希望您能喜欢！
