只有正常的食材才能有正宗的美食，美味最基本的来源就是食材本身。只有结合食材，美食文化才有根，你见过哪些低中高食材呢？以下为小编为你收集整理的红烧黑鱼，供您参考，并请收藏本页！
准备工作：
1.腌：黑鱼洗净，劈开两面再切成段，用料酒、蒸鱼豉油腌制1-2小时
2.包裹：腌好后将腌料倒掉，加入面粉，让每块鱼块都均匀的包裹着沾上一层干面粉
3.煎：煎鱼不破皮的妙招就是中途不要随意翻动，耐心的小火慢煎
4.油温就将鱼块小心的放入，然后就不要在动它了，等到鱼块底部煎成黄色时（红色箭头处）
5.用筷子小心的稍推一下鱼块，若能轻易的推动，就说明可以翻面了，若推不动那就需要再
6.煎一会，翻面后也用同样的方法煎令一面
7.煎好的黑鱼块、葱、姜、辣椒、花椒、八角
做法：
1.煎鱼的底油炒香葱、姜、辣椒、花椒、八角
2.加入适量的温水、盐、酱油、醋、料酒、白糖煮开
3.放入煎好的黑鱼块，大火煮开，小火烧一会
4.烧至汤汁浓香，加入少许鸡精拌匀即可
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红烧黑鱼的做法
具说吃黑鱼对身体虚弱的人有好处，手术后病人才可以吃的。有利于伤口恢复。参与活动:#龙卷风烘焙食谱征集活动#
材料：
黑鱼1条，红椒半根，盐1勺，葱少许，蒜头2粒，老抽1大勺，生抽1小勺，料酒2勺，生姜丝少许，，
红烧黑鱼的做法的做法步骤：
步骤1，把鱼切小块后，放油锅里煎好后放入老抽、料酒。后再放入葱姜蒜。加水焖15分钟，并至汤汁变浓。
步骤2，出锅即可。
红烧黑鱼和菌菇鲜汤
食材明细：
主料：：黑鱼1条，
辅料：：蘑菇150克，料酒2汤匙，盐3茶匙，葱3段，姜20克，冰糖3块，
红烧黑鱼和菌菇鲜汤的做法步骤：
1.黑鱼背上划开用葱姜料酒腌制半小时
2.油煎制两面金黄
3.加水放菌菇葱姜冰糖盐
4.大火烧开小火炖到奶白色
5.汤好喝鱼肉好吃哦
红烧黑鱼樱花味道的做法
黑鱼又称乌鳢、乌鱼。肉质细嫩，口味鲜美，且营养价值颇高。1、肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素；2、适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，广西一带民间常视黑鱼为珍贵补品，用以催乳、补血；3、乌鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效，因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之，作为一种辅助食疗法。
材料：
黑鱼块1000g左右，生姜1块，葱2根，白糖适量，生抽2汤匙，盐适量，料酒2汤匙，大蒜三小瓣，油适量，，
红烧黑鱼樱花味道的做法的做法步骤：
步骤1，把鱼杀好、去鳞，去内脏，并切成块状；
步骤2，将油烧热，放几片姜（主要是去腥），开始煎鱼；
步骤3，煎熟一点，最好是两面金黄，才能外酥里嫩，汤汁才能烧得又白又浓，而且肉质在炖煮的时候不容易散架
步骤4，再加入几片生姜和拍碎的蒜头，加盐、生抽（也可以不加，不加的话煮出来的汤是奶白的）、糖、料酒加入适量开水（注意：中途再加水或加凉水烧的鱼汤颜色不白；）我是加了一点生抽，为的是更能提出鱼的鲜
步骤5，开中火烧15至20分钟，汤汁变浓稠后关火
步骤6，装盘
步骤7，撒点葱段，提香
红烧黑鱼（乌棍）的做法
黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素；适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，西广一带民间常视黑鱼为珍贵补品，用以催乳、补血。
材料：
黑鱼1.5公斤，生姜1块，食用油适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，豉汁适量，大葱少许，冰糖4粒，水淀粉少许，
红烧黑鱼（乌棍）的做法的做法步骤：
步骤1，鲜鱼清洗干净（体表粘液保留），干净抹布覆盖鱼头，因体表黏滑，左手可以有个着急点，右手持刀鱼身打刀。
步骤2，打好刀的黑鱼入盆，倒入料酒、醋去腥，腌制30分钟。
步骤3，热锅，凉油加入少许食盐慢慢化（鱼皮不粘锅的其中一种方法），锅冒烟后加入鲜鱼煎下两面表皮成焦黄色。
步骤4，准备红烧汁，冰糖4粒，老抽少许，生抽少许、料酒、豆豉汁、番茄酱（有人会红烧不喜欢，不过这个番茄酱用的好了，真的下饭）
步骤5，煎鱼好了后，倒入红烧汁，加入大蒜、生姜大火鼎沸改小火烧20分钟（其实应该25分钟，鱼有点大，黑鱼肉厚），出锅，锅内汤汁加水淀粉，收缩汤汁，倒入摆盘后的鱼上，切些葱花点缀下！
步骤6，摆盘后，准备开吃。
步骤7，风卷残月后
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