食材指制作食物时所需要使用的原料，食材的好坏决定了美食的成败。中国美食文化很重视食材，对于食材你知道的有哪些呢？小编收集并整理了“黑鱼鸡肉焖锅”，如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。
秘制酱汁：
麦芽糖2勺、海鲜酱3勺、甜面酱2勺、排骨酱2勺、生抽2勺、黑胡椒粉适量、老抽一勺、米酒2勺
做法：材料混合，用勺搅拌均匀即可
原料：
肉类：黑鱼一条，鸡大腿2个
肉类腌料：大蒜2头，姜3片，花椒一粒，食用油适量，盐2茶匙，黑胡椒粉适量
蔬菜：玉米一个，土豆两个，洋葱半个，青红椒各1个
图1：黑鱼洗净，切段；鸡大腿切块，洗净，控干水分。
图2：放入大蒜、姜片、八角、盐、黑胡椒粉、色拉油，搅拌均匀，腌渍20分钟。
图3：玉米切段，洋葱、土豆、青红椒切大块。
图4：平底锅烧热，倒入少许油，将肉类放入。
图5：将蔬菜码在上面。
图6：盖盖子，焖5分钟左右。
图7：将调好的酱汁浇在蔬菜上面。
图8：继续焖煮15分钟左右，至肉烂，土豆煮面。
图9：放入青红椒，焖3分钟出锅即可。（熬煮时间主要根据汤汁多少判断）
小贴士：
1、麦芽糖如果没有，可以用白糖代替。
2、鱼肉和鸡肉剁块，洗净，尽量将血水洗净，防止血水污染汤汁。
3、蔬菜和肉类可以根据个人喜好添加。
4、黑胡椒粉多放点，不仅可以增添些许辣味，还可以掩盖鱼腥味。
5、土豆切大块，这样出锅的时间可以控制和肉类一起，太小了容易煮烂了。
6、蔬菜熟成程度不同的，要根据熟成不同选择下锅时间。
7、做这道菜，首选锅子是密封略佳的复底平底锅，一定要那种热气上升，凝结水滴回落锅内那种，如果热气突突往外跑，这样就容易熬干了。
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黑鱼三汁焖锅的做法
我们家人都爱吃黄记煌，闲来没事周末在家尝试下，第一次做，味道很不错！成本只有50块，在家吃又干净又好还便宜！
材料：
黑鱼1250g，土豆1个，红薯1个，洋葱1个，水果玉米1个，平蘑200g，大蒜1头，生姜50g，生抽20ml，盐1小调味勺，糖30g，甜面酱3茶勺，蕃茄酱2茶勺，蚝油2茶勺，海天黄豆酱3茶勺，蜜蜂适量，香油适量，鸡汁适量，香菜1颗，黑芝麻适量，淀粉30g，吉利丁粉10g，黄油30g，料酒1茶勺，胡椒粉适量，，
黑鱼三汁焖锅的做法的做法步骤：
步骤1，市场买来处理好的黑鱼清洗干嘛，切块，加盐、糖、料酒腌制30分钟备用。
步骤2，土豆、红薯、洋葱、大蒜、生姜、玉米去皮洗净备用。
步骤3，玉米大火煮5分钟。
步骤4，土豆、红薯、洋葱切块、生姜切片，大蒜整颗就好。
步骤5，依次加入蕃茄酱、甜面酱、黄豆酱、酱油、蜂蜜、蚝油、香油、淀粉顺时针方向快速搅拌，如果要做成像外面卖的那种胶稠感需加入吉利丁粉，也可不加。
步骤6，黄油放入锅内小火溶化。
步骤7，加入洋葱、土豆、玉米、红薯、生姜、大蒜焖5分钟。
步骤8，加入黑鱼块
步骤9，加入平菇，这个最后加入，这个好熟。
步骤10，淋上打好的酱汁中火焖30分钟即可。
步骤11，焖好后洒上香菜，黑芝麻，胡椒粉调味即可。
步骤12，可配饼，配面条，这个是吃完鱼后煮的一锅手擀面，味道真不错！
酱焖黑鱼
这次的做法，采用了酱焖，与以往不同的是，我没用甜面酱，而是是用了黄豆酱。这种酱，比起甜酱来，多了点咸鲜的味道，配米饭，配玉米饼，都是相当的美味。
材料：
主料：黑鱼500g，，
辅料：葱适量，姜适量，蒜适量，豆油适量，食盐适量，料酒适量，黄豆酱适量，八角适量，
酱焖黑鱼的做法步骤：
1. 黑鱼洗净去鳞去脏，用盐、料酒腌渍一会。
2. 锅中放适量油，加入葱姜蒜炒香。
3. 将鱼用厨房纸吸净水份，放入锅中。
4. 煎至两面发黄上色。
5. 加入适量的黄豆酱。（我放了约两大勺）
6. 加入适量水、一个八角大火炖开，转中小火慢炖。
7. 略尝一下汤汁的味道，再根据情况决定是否加点盐。
8. 汤汁收尽时，出锅装盘。
酱焖小黑鱼
食材明细：
主料：：小黑鱼6条，葱少许，姜少许，蒜4瓣，红椒少许，
辅料：：盐适量，糖少许，豆瓣酱一大勺，生抽一勺，米醋一勺，白酒适量，
酱焖小黑鱼的做法步骤：
1.黑鱼清理干净。
2.葱姜蒜，辣椒切圈。另准备一份料汁：豆瓣酱一大勺，生抽一勺，米醋一勺，拌匀备用。
3.锅里放底油，爆香葱姜蒜。
4.出香味后放入小碗内的料汁，小火炒酱。
5.下入黑鱼，中火煎一下。
6.翻面再煎一会，放入白酒。
7.添适量水，用盖子盖住焖10分钟左右。大火烧开转小火焖。
8.出锅前放盐和少许糖。最后放葱丝和辣椒圈。
9.摆盘。
焖黑鱼的做法
吃黑鱼可以清热祛风，补脾利水。同时它还可以补肝肾，对于有肝病的患者是一种很好的食物。
材料：
黑鱼250g，洋葱半个，青椒2根，豆腐200g，豆角适量，生菜适量，盐、料酒、胡椒粉、胡椒、姜、大蒜、适量，，
焖黑鱼的做法的做法步骤：
步骤1，将黑鱼去除内脏，洗净备好。
步骤2，将鱼切3厘米左右的块，再将其打上花刀～
步骤3，将适量盐、胡椒粉、料酒撒入，最好用手加以搅拌（便于入味），再用盖子盖上（防止气味散出，加快入味），放置10分钟
步骤4，将大蒜、姜、洋葱、红椒、青椒切好、胡椒大料适量备用～
步骤5，将腌制好的鱼块放入油锅中炸至两面金黄～
步骤6，油温要控制得当，放入姜等佐料中温煸炒，再倒入料酒，使其香味溢出，颜色也较好～
步骤7，佐料煸炒好后，将炸好的鱼块放入再次翻炒，然后倒入啤酒，盖上锅盖，3～5分钟再倒入水，放入豆腐和豆角，进行焖～（40钟头左右即可）
步骤840，分钟过后，放入生菜，盖上锅盖2分钟即可
步骤9，哈哈，最后就剩下吃了～～～
萝卜焖海黑鱼
食材明细：
主料：：海黑鱼一条，萝卜300克，大葱适量，大蒜3瓣，生姜3片，八角一个，干辣椒一个，
辅料：：盐适量，老抽少许，生抽少许，料酒适量，香菜适量，糖少许，豆瓣酱半汤匙，
萝卜焖海黑鱼的做法步骤：
1.葱姜蒜改刀，辣椒去籽掰碎，八角一个。
2.萝卜去皮，切片。
3.热锅凉油，下入黑鱼，中火煎制。
4.放入葱姜蒜，鱼翻面再煎一会，煎到表皮微黄。
5.添入清水。
6.水开后放料酒去腥。
7.放入萝卜。
8.放豆瓣酱，少许老抽和生抽。
9.中小火焖15分钟，最后放香菜和少许盐出锅。（豆瓣酱和酱油都含盐，要注意盐的用量）
干锅黑鱼的做法
最近都说火腿和培根会致癌和杀伤精子，所以要多吃点鱼类了，今天偷懒，一锅端，来个乌鱼干锅[呲牙]，不太会吃辣和过油的食物，所以就这样了，辣一点会更美味
材料：
乌鱼500g，土豆1个，藕片1段，老豆腐1块，姜少量，花椒少量，洋葱半个，大蒜少量，老干妈豆豉酱适量，，
干锅黑鱼的做法的做法步骤：
步骤1，乌鱼片加酒，黑胡椒粉，盐，蛋清，淀粉，姜丝腌制片刻
步骤2，材料大集合
步骤3，豆腐过水后沥干油炸，土豆油炸至金黄
步骤4，倒出多余油分，下鱼片翻炒
步骤5，新启油锅，下洋葱，生姜，大蒜，红辣椒，花椒翻炒
步骤6，所有材料入锅翻炒，按口味加盐，老干妈豆豉酱，也可适量加入酱油
酱焖黑鱼的做法
材料：
黑鱼1000g，葱姜蒜，干辣椒花椒大料适量，料酒适量，醋少许，豆瓣酱适量，一品鲜酱油少许，料酒适量，香菜，彩椒，少许，鸡精少许，，
酱焖黑鱼的做法的做法步骤：
步骤1，准备好所有的食材。鱼去鳞去内脏，葱切段，姜蒜切片。
步骤2，冷锅热油，烧制七八成热。
步骤3，放入葱姜蒜，干辣椒，花椒，大料。炒出香味。
步骤4，放入一勺白糖。
步骤5，放入豆瓣酱。
步骤6，放入一品鲜酱油，料酒，醋，舟山老酒。
步骤7，放入鱼。
步骤8，添水，水开后转中火。
步骤9，炖制汤粘稠，收汁放入鸡精。
步骤10，装盘，点缀上香菜，葱和彩椒。
杏鲍菇鸡肉焖面（电压力锅版）
食材明细：
主料：：杏鲍菇适量，鸡胸肉一块，手擀面一袋，
辅料：：蒜苗适量，白萝卜适量，洋葱适量，香菜适量，紫甘蓝适量，盐适量，蚝油适量，
杏鲍菇鸡肉焖面（电压力锅版）的做法步骤：
1.杏鲍菇，切段后，撕条，备用。
2.鸡胸肉切条，备用。
3.蒜苗，切段，备用。
4.洋葱，切碎，备用。
5.面码：白萝卜，紫甘蓝，洋葱切丝。香菜，切末。
6.电压力锅内，放入适量的油，洋葱碎炒出香味，放入鸡胸肉煸炒。
7.放入杏鲍菇，适量的盐，蚝油，煸炒。
8.蘑菇煸炒出汤汁，面条散开，平铺在蘑菇上。
9.加盖锅盖，焖5-8分钟，放入适量的蒜苗，拌匀，就可以出锅了?
10.来点面码，香菜，白萝卜丝，紫甘蓝丝，洋葱丝，剁辣椒
11.拌一拌，鲜香爽口，不错?
小贴士：
1、汤汁少，可适量加水，但不要过多。
2、面，要散开平铺，千万别摞在一起，要不然面会坨在一起。
3、蒜苗可以提鲜，不喜欢的可以不放。
4、电压力锅，火候好控制，这样做焖面，成功率很高，只是不要过多的汤汁就好。
黑鱼土豆地锅的做法
小时候特别喜欢吃，要用那种地锅，烧柴火的那种，饼子背面都是黄色的香喷
材料：
黑鱼，/-面黑鱼1到3条.白面适量，甜面酱盐城里味精胡椒适量，
黑鱼土豆地锅的做法的做法步骤：
步骤1，黑鱼宰杀洗净～和好面揉成面团～锅内放油大葱姜大茴辣椒皮爆香～甜面酱适量～………………饼子贴锅周围～大火攻开锅，转小火，尽量把饼子背面烤黄～………………
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