食材文化是我国美食文化的重要组成部分，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的重点就是食材，想必你对食材了解很多吧？以下是由小编为大家整理的“越南蔬菜春卷”，请在阅读后，可以继续收藏本页！
七月流火，又到了一年当中最热的季节，人们的胃口也会随着高温天气而变差，孩子们更是如此，妈妈们可以试着做点营养丰富、色彩艳丽又适合这个季节的清爽美食，调动起他们的食欲来！今天这个越南春卷，做法简单无油烟，主妇们也不用在厨房炉灶旁承受烟熏火烤之苦。
越南蔬菜春卷
原料：越南春卷皮、芦笋、各色彩椒、黄瓜、薄荷叶、甜辣酱
越南蔬菜春卷的做法
1.所有蔬菜洗净，芦笋淖水备用；
2.各色彩椒、黄瓜切丝备用；
3.容器中加入凉开水，将越南春卷皮放入打湿；
4.变软后立即取出，平铺在盘子中；
5.将各种蔬菜条摆放上面，卷起，切段，吃的时候蘸上甜辣酱即可。
网站小提示
黄瓜和黑木耳能一起吃:生黄瓜有抑制体内糖转化为脂肪的作用，有减肥的作用。木耳也具有滋补强壮，和血作用，可以平衡营养。
黄瓜和豆浆能一起吃:黄瓜与豆浆搭配食用，有清热解毒、润燥止渴、降血糖、降血脂等功效。适用于糖尿病、高脂血症、单纯性肥胖症。
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越南春卷/泰国春卷
食材明细：
越南春卷皮适量，虾仁250g，鸡蛋2只，胡萝卜半根，水果黄瓜1根，紫甘蓝3片叶，西兰花苗1格，粟米粒30g，茶籽油10ml，李锦记越式沙律汁8ml，李锦记泰式甜辣酱5ml，温水55-60度一碗，生姜片3片，料酒5ml，水淀粉水10g+淀粉3g
越南春卷/泰国春卷的做法步骤：
第1步西兰花苗，我自己发的芽苗菜。怎么种？搜索我之前的作品“西兰花苗”割下一格子西兰花苗，准备好越南春卷皮。
第2步虾仁冰冻的，解冻先。虾仁怎么处理？请搜索我之前的菜谱“虾仁到底怎么弄”处理好的虾仁速冻20分钟。不着急用虾仁的，放冷藏室6-8小时腌制入味胡萝卜、黄瓜、紫甘蓝切丝越细越好。鸡蛋液，不调味（低盐饮食减肥）如果你不减肥，那么放点盐也ok调一点水淀粉，兑入鸡蛋液，搅拌均匀虾仁是处理好速冻过的。
第3步热锅，热油，放入蛋液，摊个蛋饼翻身，煎好的蛋饼，切丝，蛋皮丝
第4步锅内留底油，放入生姜片。去腥。放入虾仁，炒熟
第5步翻炒虾仁，盛出备用。春卷皮，泡在55-60度温水里，15秒左右
第6步准备一个大盘子，抹一点油在盘子上否则春卷皮会破，会粘的一塌糊涂取出泡软的春卷皮，摊开在盘子里
第7步放入胡萝卜丝、黄瓜丝、紫甘蓝放鸡蛋皮、虾仁
第8步小心翼翼的卷起来，好好看。切开，装盘！放入西兰花苗，摆拍！
第9步想怎么卷，就怎么卷。卷好放在饭盒里，冷藏，午饭还能吃好漂亮，大自然的恩赐，彩虹般的色彩
小贴士：
【蜜桃爱营养师】早餐tips:即便是减肥，早餐也要吃一些油脂。原因如下：1、维生素A、维生素D、维生素E都是脂溶性的，如果你早餐没有油脂，这些维生素你将无法消化和吸收。所以，我的早餐里有鸡蛋、虾仁，都是茶籽油炒过的。2、你的胆囊一个晚上十几个小时储存的胆汁，都在胆囊里，如果你不吃脂肪，胆汁无法释放出来，久而久之引起胆固醇类型的胆结石、胆囊炎、胆功能丧失……所以吃一点优质油脂，可以帮助你胆囊清空胆汁，肝肠循环利用。
越南春卷(1)
食材明细：
青瓜半根，红萝卜半根，彩椒（黄色或红色）半个，鸡蛋2个，盐少量，鱼露少量，辣椒酱少量，青柠1个，紫包菜三分之一个，蟹肉棒4根，鲜虾8只，生菜少量，越南春卷皮适量
越南春卷的做法步骤：
第1步把黄椒、胡萝卜、青瓜分别切丝备用。把生菜改刀，紫蔬切丝备用。
第2步把蟹肉棒烫熟切丝；鲜虾焯水去壳去虾线对半切；鸡蛋加少许盐、少许鱼露，摊成鸡蛋饼，切丝备用。把青柠的头侧切，放入温水中。（Ps：这是稍后要泡越南米皮的温水，放入青柠会有淡淡的香味。）
第3步倒辣椒酱适量、鱼露少许、青柠挤汁滴入，调成蘸料。我是准备比较小号的越南春卷皮，大家可以上网买各自需要的尺寸的春卷皮，这个米皮放入温水中过水浸湿下即可。
第4步大家还可以加入芒果，秋葵，小西红柿，薄荷叶等等，包法就跟普通包春卷是一样的。（Ps：大家如果想包粉丝，可能需要大号的春卷皮哦）
小贴士：
如果买不到小青柠也可以买柠檬代替，但是这个是越南春卷皮必不可少的。（Ps:我最爱懒人必备菜之一，也可以当减脂餐）
越南鸡肉春卷
食材明细：
主料：：鸡肉500g，干粉丝碎100g，红萝卜1根，洋葱1个，韭葱半根，黑木耳50g（泡好），香菇2朵，
辅料：：姜一块，蒜3瓣，柠檬半个，米纸适量，鸡蛋2个，
配料：：鱼露100ml，白醋20ml，糖20g，盐10g，香油30ml，水淀粉适量，
越南鸡肉春卷的做法步骤：
1.将胡萝卜、洋葱、韭葱、香菇、木耳、柠檬用搅拌机绞细。
2.姜蒜放入搅拌机打碎，加入鸡肉、鸡蛋和水淀粉、白胡椒粉和少许盐，打成茸。
3.将蔬菜碎和鸡肉拌匀，加入香油、鱼露、糖、白醋、盐拌匀，并加入粉丝碎拌匀，放置半小时。
4.将米纸放入热水中蘸上热水快速取出，铺在料理台上。
5.将馅料放在春卷底部1/5处。
6.将肉馅下端的米纸折上来。
7.米纸从左边折向中间，右边亦然。
8.从下往上卷即可。
9.将春卷放入160度的油锅里炸至表皮脆而金黄即可。
小贴士：
1、粉丝不用用水泡发，蔬菜、肉馅、调料里的水已经足够泡湿。
2、春卷皮需要烫了以后放一会儿，至软而微粘即可，可以一次性多烫几张。
3、如果没有韭葱也可用葱或者韭黄代替。
越南春卷儿
食材明细：
胡萝卜丝，黄瓜丝，煮熟的粉丝，鸡蛋皮，还有煮熟的虾仁。
越南春卷儿的做法步骤：
虾仁煮熟以后,居然卷成球状,在包的时候,我用刀从中间切了一下,使成长形.记得以前看过有人说,煮虾仁的时候,用一根牙签插着就不会弯曲,或者在虾肚子上纵向剪一下,前者嫌麻烦没有试过,后者这次试过了不好用…这是用的馅料,我觉得是随便就好啦,把自己喜欢吃的只要不是汤汤水水的熟食,都可以放进去。
这个就是越南春卷皮,薄薄的,硬硬的,包之前放到有水的大盘子里浸一下,比较软的时候拿出来,放上馅料再包好.注意泡的时间比较短,不要泡烂了,就不好包了。
这个就是成品.因为馅料没有调味,所以要提前准备好蘸料.正宗的蘸料是要有鱼露的,但是我自从听一个福建的朋友说鱼露是用小鱼什么的沤烂了以后做成的而且容易致癌之后,就不想吃这个了,所以我是根据自己的喜好来配的蘸料-----酱油,蚝油,糖,醋,蒜泥,碾碎的腰果仁,还有辣椒酱.老大刚看见的时候,拒绝吃,说不吃生的东西----他也是那次吃正宗的吃怕了.威逼之下,尝了尝,说.我自己也不谦虚地认为很不错另外,如果做好了一时不吃或者吃不完,要注意用保鲜膜盖好,保湿。
简易越南春卷
食材明细：
主料：：越南春卷皮3张，火腿肠半根，黄瓜1根，海鲜酱2茶勺，白糖1茶勺，
辅料：：鸡蛋1个，胡萝卜半个，圆白菜叶3片，生抽1茶勺，
简易越南春卷的做法步骤：
1.准备好食材，蔬菜洗净
2.越南春饼皮也备好
3.鸡蛋打散放入平底锅摊成薄饼
4.切成细丝
5.胡萝卜、黄瓜、火腿也都切成细丝，圆白菜撕成大片
6.取出一张春饼皮放入温水中泡软，不宜久泡，20到30秒就取出
7.将烫软的春卷皮平铺在抹了油的板上，摆上蔬菜，每样放点
8.卷起
9.从中间切开装盘
10.成品图
11.蘸着酱料，可以是韩国辣酱、豆瓣酱、泰式辣酱或是鱼露、柠檬汁、辣椒、生抽调成的酱汁都可以。我用的是的海鲜酱加生抽、白糖调的酱。
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