心血来潮,忽然想吃小鱼干,就想了这道菜。做出来效果不错,就立即发菜谱了。烧酒佬拿来下酒的理想菜式,酥脆的小鱼干和花生,一流啊!可惜家里人都不喝酒,只能下饭。
材料:
小鱼干150g,花生80g,八角(大茴香)2个,香叶3片,丁香2颗,花椒3g,小葱1棵,辣椒干3个,
花生小鱼干的做法的做法步骤:
步骤1,准备材料。(忘了拍八角小葱辣椒干等,请忽略^O^)
步骤2,下油,七成热时下八角香叶丁香花椒辣椒干等,慢火炸出香味。慢慢来,火不能大,否则容量焦。
步骤3,香料炸出香味快变焦时去掉香料留油。放花生慢炸,仍是中小火。
步骤4,花生炸熟后再炸一小会儿,铲出晾凉。炸花生很神奇的,晾凉了之后才会脆。撒少许盐,拌拌。
步骤5,剩下的油炸鱼干。炸到小鱼干酥脆。下花生翻炒一会。出锅前撒上葱花。
春节后这个牙龈肿了半边脸的症状持续了不少时间,牙齿使不上劲导致我的晚餐连着多少天都是白粥。其实我挺喜欢喝粥的,尤其是秋冬天,暖暖的稠稠的喝下去胃很舒服,当然美味爽口的佐粥小菜也是必不可少的。年前买了一袋小鱼干,这道花生小鱼干想做好久了,果然配粥是极好的,香酥可口别具风味,做为下酒菜也很不错。这道菜的制作要点就在于花生的炸制,花生米要先用热水冲洗一下沥干,然后在凉锅凉油时放入,小火炸,炸的时候不停的搅动让花生米受热均匀,听到有噼啪声花生米颜色变深就可以捞起来了,这样炸出来的花生米又香又脆。
花生小鱼干
材料:小鱼干,花生米,辣椒,蒜,生抽,老抽,糖,葱
花生小鱼干的做法
1、小鱼干洗净用水泡至捏起来又点软即可。
2、花生米热水冲洗一下沥干。
3、泡软的小鱼干捞起沥干。
4、大蒜切片,红辣椒泡椒切碎。
5、冷锅冷油放入花生米小火炸,炸时不停的翻动。
6、等到有噼啪声且花生米颜色变深即可捞起沥油。
7、再放入小鱼干炸几分钟,捞起沥油。
8、炒锅放少许油,放蒜片炒香,再加入辣椒一起翻炒。
9、倒入炸好的花生米和小鱼干翻炒几下,加半勺老抽一勺生抽一点糖翻炒均匀,撒上葱花,根据口味适量加盐或不加。
网站小提示
花生和啤酒和毛豆能一起吃:发挥健脾益智的作用,补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高
花生和芹菜能一起吃:适合高血压、高血脂、血管硬化等患者食用
热门栏目
美食分类