食材文化是我国美食文化的重要组成部分,食材好,方能食得好!美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你见过哪些低中高食材呢?相信你应该喜欢小编整理的火焙小鱼干的做法,供有需要的朋友参考借鉴,希望可以帮助到你。
材料:
小鲫鱼若干,,
火焙小鱼干的做法的做法步骤:
步骤1,朋友曾经跟我说过,她很怀念小的时候在农村吃过的那种火焙小鱼干炒青尖椒。她说就是从河里捞的小鱼,随便处理以下,放在土灶的大铁锅上两面焙得金黄,连鱼骨也焙得很酥脆,香气扑鼻。可以保存一段时间,想吃的时候用来炒尖椒,别提有多好吃了!
步骤2,今天整理冰箱,发现里面还有几十条老爸钓的鱼,冻在冷冻室里有段时间了,不新鲜煮汤也不会好喝,想来想去就决定自己尝试做火焙鱼干。
步骤3,虽然我没有农村的大土灶和铁锅,不过我想用可以任意调节温度的电热平底不粘锅应该可以实现,于是就有了以下的杰作,哈哈
步骤4,真的是香气扑鼻,酥脆无比,还省去剃鱼刺的麻烦,放在透气的地方凉着,明天炒尖椒吃哈哈。
步骤5,用锅子焙鱼干的时候什么都不用放,油也不要放哦,因为这样鱼肉本身的油脂渗透出来味道才香,而且也方便保存,不会因为时间长有油的“哈啦味”。一定要记得小火慢焙,这样鱼才会酥脆,鱼骨才会香酥
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洋葱焙鱼干的做法
舌尖2里的蒸鱼干大家都看过吧,今天我送上一款湘式版本的蒸鱼干,这也是为了迎合我家的爷而做的哦,今天开球,我这伪球迷为真球迷送上鲜辣又提神的洋葱焙鱼干哦。也算是为了支持一下这真球迷了。
材料:
鱼干200克,色拉油适量,洋葱适量,辣椒适量,姜适量,,
洋葱焙鱼干的做法的做法步骤:
步骤1,备料鱼干,洋葱,姜片,葱,辣椒。
步骤2,锅里加同,下入姜片。
步骤3,提前将鱼干清水泡洗,再控水的再下至到锅里,中小火炸至鱼干金黄脆香。再出锅放凉控油备用。
步骤4,另起锅,加少许的色拉同,将洋葱,辣椒下锅爆香。
步骤5,再将炸好的鱼干下锅,加适量葱花小火焙至出味即可。
步骤6,这样子一份洋葱焙鱼干就完成了。
洋葱焙鱼干
鱼干是指将新鲜海鱼经过分晒干而成,洋葱炒鱼干就是用洋葱爆炒鱼干,喜欢吃辣椒的人们可以放些辣椒,调味。
食材:
主料:鱼干200g
辅料:油适量洋葱适量辣椒适量
步骤:
1.备料鱼干,洋葱,辣椒,葱,姜。
2.鱼干用清水洗泡后,再控干水份。
3.锅里加油,下姜片小火爆至出味。
4.再将鱼干下锅炸香。
5.炸至鱼干脆香,再出锅控油备用。
6.炒锅加少许油下洋葱。
7.再将辣椒圈一并下锅。
8.煸炒至出味后,再将鱼干回锅。
9.再将葱花下锅,同炒至出味即可。
10.这样子一份洋葱焙鱼干就完成了。
小贴士:
鱼干是带咸味的食材,要注意盐的用量。
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营养学家表示,鱼类是不可多得的健康食品,它的味道鲜美、营养丰富,是健康饮食的首选之品。需要指出的是,鱼的种类有很多,但是并非每一种鱼类的营养成分都适合每个人食用。
下面,小编介绍6种国人常食用鱼类的营养价值,分析不宜常吃鱼的人群,为你的健康饮食护航。
鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低,但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷,能有效地预防骨质疏松症。
祖国医学认为食鱼要讲究对症,对症吃鱼,它的食用和医用价值才能显现出来。下面列举常见鱼类的药用性能和食疗作用,供选择食用时参考。
草鱼温中补虚
草鱼是非常常见的鱼类,大家的餐桌上很容易见到。草鱼虽然普通,但其却是暖胃、平肝祛风,温中补虚的养生食品。秋季饮食中,不妨多买点草鱼吃,属于便宜有益的食物。
草鱼与豆腐同食,具有补中调胃、利水消肿的功效;对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用,可作为冠心病、血脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴。草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸,可益眼明目,适合老年人温补健身。另外,草鱼的鱼胆有毒,不能食用。
带鱼益补五脏
带鱼有暖胃、补虚、泽肤、祛风、杀虫、补五脏的功效。对于前沿性肝炎、慢性肝炎有很好的辅助治疗作用。需要注意的是带鱼本身腥气较重,所以烹调的时候宜用红烧、糖醋的方式。
我国古今医学及水产药用书籍记载,带鱼有养肝、祛风、止血等功能,对治疗出血、疮、痈肿等疾有良效。带鱼鳞是制造解热息痛片和抗肿瘤的药物原料。鳞中含有多种不饱和脂肪酸,有显著的降低胆固醇作用。适宜久病体虚,血虚头晕,气短乏力,食少羸瘦,营养不良之人食用。中医认为它能和中开胃、暖胃补虚,还有润泽肌肤、美容的功效,不过患有疮、疥的人还是少食为宜。
鲢鱼温中益气
鲢鱼有温中益气、暖胃、滋润肌肤等功能,是温中补气养生食品。鲢鱼能提供丰富的胶质蛋白,既能健身,又能美容,是女性滋养肌肤的理想食品。它对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效,是女性美容不可忽视的佳肴。一般人群均可食用,脾胃蕴热者不宜食用;瘙痒性皮肤病、内热、荨麻疹、癣病者应忌食。
黑鱼补肝益肾
黑鱼有补脾利水、去淤生新、清热祛风、补肝益肾等功效。黑鱼性寒、味甘,归脾、胃经;疗五痔,治湿痹,面目浮肿,能够补心养阴,澄清肾水,行水渗湿,解毒去热;具有补脾利水,去淤生新,清热等功效,主治水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症。
需要注意的是部分人对黑鱼过敏,症状通常为腹泻、呕吐、皮肤起疹,伴随腰酸背痛等症状。一般刚吃的时候不会有什么不适,往往在食后5~6小时发作,因此,小孩、老人等抵抗力差的人群应当注意。
糖醋小鱼干的做法
老公去舟山带回来一大袋,夏天烧冬瓜汤里放点。眼看夏去秋来,还剩下不少,放冰箱占地,想着能不能做成其他菜式多消耗掉点。于是乎就有了这道菜,特好吃,特下饭。
材料:
小鱼干适量,姜片少许,辣椒少许,醋适量,糖适量,酱油少许,料酒少许,,
糖醋小鱼干的做法的做法步骤:
步骤1,姜片,辣椒(根据个人口味放)
步骤2,鱼干冲洗一下,沥干备用。
步骤3,热锅加油,油比平时炒菜时稍微多点,下姜片和辣椒翻炒几下
步骤4,转小火(底火)下小鱼干翻炒
步骤5,保持翻炒,依次加入:料酒、醋、酱油(视小鱼干本身的咸度添加,我家的咸,我只加了一点着色)、糖(稍微多一点)
步骤6,出锅装盘
火焙鱼
食材明细:
主料::火焙鱼适量,
辅料::洋葱适量,芹菜适量,辣椒适量,油适量,
配料::盐适量,味精适量,
火焙鱼的做法步骤:
1.准备好所有原料。
2.洋葱切丝、芹菜切段;火焙鱼洗净杂质在水中泡1-2分钟。
3.锅烧热放油、盐入火焙鱼翻炒2分钟推至锅边。
4.入洋葱芹菜,加适量盐继续翻炒。
5.入辣椒、味精少许出锅。其实最经典的湖南吃法就是直接用青椒豆鼓大蒜炒着吃。做法和这个一样。
火焙肉
食材明细:
主料::五花肉500克,米250克,
辅料::泡椒适量,小米椒适量,青椒适量,红辣椒适量,蒜苗适量,大蒜子适量,生抽适量,蚝油适量,
火焙肉的做法步骤:
1.给米放在铁锅里面,上面用筷子给垫子架起!五花肉要用盐腌一天更加入味,五花肉放在锅里,用垫子给垫起来不要让五花肉直接接触米,用一个比较密封的盖子盖到,如果盖子盖不上的话就用一个不锈钢的脸盆,主要不要给烟跑了,这样烟味就可以熏到肉上面!
2.下面烧大火熏半个小时,这个可以根据火的大小来加减,要给肉熏成一个这样的颜色就行“”
3.给肉切成长条型的薄片,切薄一点。
4.再给那些配料切好!这个如果没有蒜苗,萝卜,荞头,洋姜都可以放的,最好是泡的,有酸的更好吃!
5.给锅烧红就是可以放肉下去,大蒜子一起下锅,不要倒油,因为肉里面有油,给肉上锅煸炒一会让油逼出,有点焦黄色,再到入黄油焖一会!
6.给那些辣椒配料倒进锅里炒,不要放盐,因为肉是用盐腌过的会有咸味,边炒就沿锅边加点水,直到炒熟!
7.起锅放点蚝油,生抽就可以出锅啦!
8.可以开吃!
小贴士:
肉要买五花肉才好吃,要切薄一点
风味小鱼干的做法
材料:
小鱼干若干,干辣椒适量,醋适量,料酒适量,老抽,蚝油,葱,味精,糖,姜,
风味小鱼干的做法的做法步骤:
步骤1,小鱼干用加过醋的清水浸泡约20分钟后用清水冲洗,沥干水。
步骤2,葱姜辣椒备用
步骤3,热锅下油,放入姜片,干红辣椒炒香,下小鱼干,葱白翻炒
步骤4,加醋,料酒,老抽,蚝油给鱼上色
步骤5,加入一碗水,烧开后,小火煮约3分钟后大火收汁
步骤6,加入味精,糖调味后起锅,撒上小葱末
清蒸小鱼干的做法
不想做菜犯懒的时候、洗一把小鱼干、剁一点姜末、电饭锅煮饭时一起和米饭蒸熟、爱吃辣的可以拌辣椒酱,喜欢原味的拌点酱油。简单快捷,总比到外面吃快餐强嘛~~
材料:
小鱼干1把,姜1块,油适量,酱油适量,
清蒸小鱼干的做法的做法步骤:
步骤1,生姜洗净去皮,小鱼干洗净沥干水。
步骤2,用碟盛起小鱼干。姜块拍碎或切丝都行,铺在上面。
步骤3,加上食用油。
步骤4,电饭锅煮饭时、用隔层放在电饭锅内蒸熟,饭煲好鱼干即熟。
步骤5,取出、加上酱油。
步骤6,姜碎夹起丢弃、拌匀酱油即可吃饭。
酸辣小鱼干的做法
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材料:
小鱼干(本地的)100克,泡椒泡葁,新鲜的青红椒,葁蒜、豆瓣酱,
酸辣小鱼干的做法的做法步骤:
步骤1,热锅下油先放泡椒泡葁豆瓣酱鱼干炒香,再放新鲜辣椒和蒜苗炒2分钟起锅
感谢您阅读“97美食网”的《火焙小鱼干的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了炒小鱼干专题,希望您能喜欢!