食材指制作食物时所需要使用的原料,食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,想必你对食材了解很多吧?小编陆续为大家整理了海苔坚果芝麻小鱼干,供大家参考,希望能帮助到有需要的朋友。
海苔坚果芝麻小鱼干
原材料和调味料:
原材料:小鱼干、核桃仁、花生米、熟白芝麻、海苔。
调味料:白酒1/2茶匙、蜂蜜1汤匙、食用油。
海苔坚果的烘烤过程:
1.花生米放在一个小碟内,淋入少量食用油。
2.用筷子把花生米与油搅拌均匀。
3.小碟放在微波炉中,高火加热1~2分钟至花生米熟透变脆。
4.核桃仁分布放在微波炉的托盘内,高火加热1~2分钟至核桃仁熟透出香味。
5.取一片海苔放在微波炉的托盘内,高火加热20秒至海苔变酥脆。
6.取出海苔,用厨房用剪刀剪成细丝。
小鱼干的清洗与烘烤:
1.小鱼干放在一个容器内,加水没过鱼干表面,浸泡30分钟左右至鱼干变软。
2.左手握住鱼干,右手握一根牙签,把牙签插入鱼干的腹部。
3.轻轻向鱼头处划动牙签,把鱼干的内脏挑出。
4.所有挑出内脏的鱼干。
5.处理好的鱼干重新放入容器中,加水没过鱼干,加入1/2茶匙白酒,浸泡10分钟。
6.左手握小鱼干,右手的大拇指轻轻把鱼腹部残留的杂质搓洗干净。
7.搓干净的小鱼干用冷水反复冲洗几遍,沥干水分。
8.小鱼干分布放在微波炉的托盘内,高火加热3~5分钟至小鱼干变酥香。
9.取出小鱼干备用。
小鱼干的炒制过程:
1.锅内放入少量食用油,烧至4成热。
2.放入烘干的鱼干,用铲子翻炒均匀,使鱼干表面均匀的被油包裹。
3.放入烤熟的花生米。
4.放入烘好的核桃仁。
5.挤入约1汤匙蜂蜜。
6.用铲子翻炒约1分钟,使所有的食材被蜂蜜包裹。
7.放入剪好的海苔丝。
8.放入炒熟的白芝麻。
9.用铲子翻炒均匀即可。
慧心经验与心得
1.我用的是海蜓小鱼干,也可以用其它种类的,买来的鱼干要先用清水浸泡至变软,同时浸泡的过程也可以去除鱼干的咸味。
2.鱼干泡软后要去掉鱼的内脏,否则制出来的成品会发苦。
3.处理好的鱼干再次用清水与白酒的混合液浸泡,白酒可以祛除鱼干的腥味。
4.泡过的鱼干要把鱼腹里面残留的杂质冲洗干净,否则也会影响成品的口感。
5.所有的材料都用微波炉烘烤,可以减少食用油的摄入量,更有利于人体健康。
6.烘烤好的食材用少量食用油炒制,可以延长成品的保存时间,同时也可以丰富成品的口感。
7.小鱼干本身就有咸味,调味料不需要再用食盐等给鱼干加味,只需要放入蜂蜜即可丰富成品的口感,少油少盐才是健康的真谛。
制作好的小鱼干放至冷却,可以装入密封罐内,放入冰箱冷藏保存,吃的时候夹出1小碟即可食用~
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海带和芝麻能一起吃:两者同食可美容,抗衰老,并对血液有净化的功效
芝麻和海带能一起吃:同煮能起到美容、抗衰老的作用,因为芝麻能改善血液循环,促进新阵代谢,其中的亚油酸有调节胆固醇的功能,维生素E又可防衰老。海带含有钙和碘,能对血液起净化作用。
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小鱼干炒坚果。的做法
朋友从韩国寄过来一些干鱼并推荐个小零食做法,说小孩纸这么吃炒鸡补钙的,告诉我时我抱有怀疑的态度,因为是拿鱼干炒坚果而且还要放大蒜,我真的怀疑它的味道。做完后迫不及待的尝了口,天哪太好吃了,酥脆属于那种甜咸口的,可以当零食,配点啤酒也相当不错。
材料:
小鱼干60克,开心果适量,葡萄干适量,杏仁适量,糖15克,黑芝麻15克,蒜泥4瓣,,
小鱼干炒坚果。的做法的做法步骤:
步骤1,食材准备好,忽略我那三个栗子哈,正好剩三个就也放里面了,不过里面坚果随意。家里有啥就放啥吧,估计放点核桃花生瓜子也不错。黑芝麻忘记拍照了嘻嘻。
步骤2,先用小火把小鱼炒至微黄。备用,要小火哦
步骤34,瓣蒜压成泥。
步骤4,放油放蒜,蒜变黄有香味把所有食材倒进去。
步骤5,加糖翻炒几下,再放入黑芝麻,炒拌均匀就可以啦。
步骤6,简单又美味。
杏仁芝麻小鱼干的做法
提到杏仁小鱼干,大家绝对不会陌生吧。我从宝贝一周岁以后就慢慢添加坚果,虾皮和小鱼干等补锌补钙的食材,一方面是为了锻炼牙齿和咀嚼能力,另一方面也是更为信赖天然食物的钙质来源,我很少给宝贝吃市面上的锌钙产品,大部分都是通过海蛎、花生、牛肉、杏仁、虾皮、深海鱼类、紫菜、海带、海苔和黑芝麻、黑豆这些主要食材来补充。宝贝大概一周半以后,无意中逛零食物语,才发现进口的日系零食中很多口味的小鱼干产品,什么杏仁小鱼干,小鱼军团等等,都是包装精美,价格自然也不便宜。买过几次后越想越不划算,一大袋要人民币80元,分成若干小袋,每小袋大概很可怜的三四个小鱼干,几块杏仁条,一点点芝麻,随着宝贝的胃口越来越大,一天要吃好多包,一大袋几乎没几天就被他当成零食吃完了。当日本地震后,这个相当热门的补钙小零食变成冷门,我看日期都是放了很久的,自然不敢买。那时候就开始留意网购,持续买了一年的台湾产杏仁小鱼干。这期间,我也无数次尝试并寻找好品质的鱼干,像丁香鱼,海蜒这两个品种最接近日本和台湾的品质,但我在制作上始终不得要领。鱼干不是咸得发苦,就是被烤焦,最后无奈放弃。直到前几天在甫田网买了几盒台湾澎湖小鱼干,又在逛超市时意外发现一种酱油含有海带汁和蚝油汁,想必一定是低盐偏鲜甜口感的,简直如获至宝,立马又燃起了做杏仁小鱼干的信心。因为不要说孩子爱吃,我自己也是超级喜欢这个味道的。我记下了超市售卖的杏仁小鱼干的基本材料:杏仁,小鱼干,白砂糖,海藻糖,酱油,芝麻,料酒,增味剂。自己则添加了白芝麻海苔,黑芝麻,核桃,买不到海藻糖打算用蜂蜜来做一次挑战。所有食材备齐,就等开工了。这个新年,想到有一锅真材实料的杏仁鱼干就无比的鸡冻啊
材料:
小鱼干120克,杏仁100克,芝麻海苔条50克,黑芝麻30克,白芝麻30克,日式酱油,蜂蜜,,
杏仁芝麻小鱼干的做法的做法步骤:
步骤1,小鱼干先放入水中漂洗并浸泡10分钟。
步骤2,接着将杏仁切成两半。(快递爆仓,不然可以去专业烘焙店买去皮的杏仁条,更为方便哦)
步骤3,将清洗干净的小鱼干沥干水份。
步骤4,放入平底锅,开最小火慢慢烘干并不断翻炒。
步骤5,我觉得杏仁太咸,也放入水中冲洗了一下,一并沥干。如果是杏仁条省略此步骤。
步骤6,小鱼干放入锅中大概烘烤了20分钟以后已经呈九分干燥状态了。此时再添入两勺酱油,不断炒匀。继续小火烘炒。
步骤7,小鱼干炒好后,放入杏仁小火烘炒。
步骤8,接着放入干燥的海藻条,核桃。你也可以按自己的喜好加些虾皮等。
步骤9,接着倒入黑芝麻。
步骤10,最后放入炒熟的小鱼干,略微开大些火,不断翻炒。
步骤11,最后一步最为关键,就是增加杏仁小鱼干的甜味。以前试过麦芽糖,甜度很接近,但冬季麦芽糖太硬根本淋不下去。这次想到用蜂蜜来融合,既方便口感也更好。
麻辣小鱼干
食材明细:
主料::小鱼干300g,
辅料::蒜瓣3个,姜50g,红辣椒3个,花椒10粒,油适量,盐适量,酱油少许,料酒少许,
麻辣小鱼干的做法步骤:
1.小鱼干浸泡半天,捞出沥干水分。
2.红椒切段,姜,蒜都切成末。
3.锅底放油,撒入花椒,小火爆香。
4.加入蒜和姜小火爆香。
5.加入小鱼干翻炒均匀。
6.加入红辣椒翻炒均匀。
7.放适量盐,酱油和料酒,翻炒一分钟,加小半碗水,大火收干即可。
花生小鱼干
春节后这个牙龈肿了半边脸的症状持续了不少时间,牙齿使不上劲导致我的晚餐连着多少天都是白粥。其实我挺喜欢喝粥的,尤其是秋冬天,暖暖的稠稠的喝下去胃很舒服,当然美味爽口的佐粥小菜也是必不可少的。年前买了一袋小鱼干,这道花生小鱼干想做好久了,果然配粥是极好的,香酥可口别具风味,做为下酒菜也很不错。这道菜的制作要点就在于花生的炸制,花生米要先用热水冲洗一下沥干,然后在凉锅凉油时放入,小火炸,炸的时候不停的搅动让花生米受热均匀,听到有噼啪声花生米颜色变深就可以捞起来了,这样炸出来的花生米又香又脆。
花生小鱼干
材料:小鱼干,花生米,辣椒,蒜,生抽,老抽,糖,葱
花生小鱼干的做法
1、小鱼干洗净用水泡至捏起来又点软即可。
2、花生米热水冲洗一下沥干。
3、泡软的小鱼干捞起沥干。
4、大蒜切片,红辣椒泡椒切碎。
5、冷锅冷油放入花生米小火炸,炸时不停的翻动。
6、等到有噼啪声且花生米颜色变深即可捞起沥油。
7、再放入小鱼干炸几分钟,捞起沥油。
8、炒锅放少许油,放蒜片炒香,再加入辣椒一起翻炒。
9、倒入炸好的花生米和小鱼干翻炒几下,加半勺老抽一勺生抽一点糖翻炒均匀,撒上葱花,根据口味适量加盐或不加。
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花生和啤酒和毛豆能一起吃:发挥健脾益智的作用,补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高
花生和芹菜能一起吃:适合高血压、高血脂、血管硬化等患者食用
豆豉小鱼干
食材明细:
主料::豆豉50克,小鱼干100克,
辅料::姜适量,蒜适量,辣椒适量,
配料::油适量,盐适量,味精适量,胡椒粉适量,大葱适量,杭椒适量,
豆豉小鱼干的做法步骤:
1.把小鱼干用热水稍泡软。
2.然后剥去内脏和头。
3.大葱和杭椒切好备用。
4.锅中入油,烧热加入小鱼干炸成金黄色。
5.切好姜、蒜、辣椒。
6.锅中入油,加入姜、辣椒、蒜,炸香,放入豆豉。
7.先入杭椒炒一炒。
8.再放大葱炒。
9.最后加入小鱼干炒,放盐、味精、胡椒粉炒匀出锅。
小贴士:
豆豉是咸的盐要少放。
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