“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你最拿手的菜品是什么呢？小编特别编辑了“水煮小鱿鱼”，相信你能从本文中找到需要的内容。
用料：新鲜小鱿鱼、莴笋、豆芽、豆腐、葱、姜、蒜、豆瓣酱、红辣椒油
做法：
1.豆腐切厚片，莴笋切段，豆芽洗净备用，小鱿鱼去皮去骨。
2.将姜切丝，蒜切片，葱切段，花椒，红干辣椒适量备用。
3.小鱿鱼切圈，待用。
4.将豆芽铺在砂锅底。
5.莴笋在开水中略煮，捞起放在豆芽上，
6.豆腐用同样的方法过水，沥干放入砂锅。
7.最后再烫小鱿鱼，见变成白色即可捞起过冷水，沥干，倒入砂锅。
8.锅中坐油见热，将姜片姜丝爆香。
9.倒入红辣椒花椒爆香。
10.倒入约50g郫县豆瓣酱，稍稍翻炒，
11.倒入适量的开水，调入盐，味精，红油并烧开。
12.准备就绪。
13.将11趁热倒入砂锅中，撒下葱段即成。
提示：
1.可以将清水换做大骨汤。
2.小鱿鱼一定要新鲜，否则影响口感。表皮要撕得干净，外观才好看。
3.豆腐切得要够大，否则容易碎，且一定要过水。
4.喜欢其它的蔬菜也可以随意加，无局限。
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水煮鱿鱼的做法 水煮鱿鱼的简单做法
水煮是人们最为喜爱的烹饪方法之一，红艳艳的汤底里盛放着各种材料，想想都让人食指大动。可以水煮的东西很多，比如牛肉，比如鱿鱼。水煮鱿鱼是鱿鱼的一种吃法，其特点是保持鱿鱼鲜味的同时又能去腥，还可以最大程度保留原有的营养物质。
一： 水煮鱿鱼的做法
1： 原料鲜鱿鱼，菜油，青蒜苗，芹菜，绿豆芽，豆瓣酱，葱姜蒜，精盐，味精，胡椒粉，辣椒面，花椒末各适量。
2： (1)将鱿鱼用十字花刀切成鱿鱼卷，在沸水中焯好备用。另将青蒜苗，芹菜洗净，切成段待用。
3： (2)将绿豆芽和青蒜苗，芹菜放入锅内煸炒至熟盛入盘内备用。
4： (3)接着在油锅内放豆瓣，姜蒜烧出香味加鲜汤适量，再放入鱿鱼卷，加入精盐，味精，用水淀粉勾薄芡，速倒入青蒜苗，芹菜，豆芽上面，放上辣椒面，胡椒粉。
5： （4)锅内下油烧热后，倒在鱿鱼卷上，再撒上花椒末即成。
二： 上面就是小编给大家总的水煮小鱿鱼的做法，小鱿鱼虽然味道鲜美但是小鱿鱼含有比较高的胆固醇，食用多后对身体是有一定的影响的。如果您的身体胆固醇比较高或者是患有高血脂以及心血管疾病喝患有脂肪肝等是不宜食用的。
红烧小鱿鱼
食材明细：
小鱿鱼500g，蒜2瓣，酱油1汤匙，糖1盐勺，姜1小块，盐1/3盐勺，老抽1/2汤匙，料酒1/2汤匙
红烧小鱿鱼的做法步骤：
第1步小鱿鱼清理好内脏，然后洗干净姜蒜拍扁切碎
第2步锅里放入适量的水烧开，放入小鱿鱼焯一下捞出来备用
第3步锅里放入适量的金龙鱼外婆乡菜籽油，放入姜蒜爆香放入小鱿鱼，翻炒均匀
第4步加入生抽炒上色加入半碗水，1/2汤匙老抽，1/3盐勺的盐，1盐勺白糖和1/2汤匙的料酒
第5步翻炒至收干汁装盘
第6步开吃！
水煮小鱿鱼的制作流程及它的 准备材料
说起鱿鱼，小编的唾液腺在高速的分泌口水，鱿鱼的味道几乎每个人都不会拒绝的，小编也是一样，那么生活中自己想吃鱿鱼该怎么做呢？
水煮小鱿鱼
用料：新鲜小鱿鱼、莴笋、豆芽、豆腐、葱、姜、蒜、豆瓣酱、红辣椒油
做法：
1.豆腐切厚片，莴笋切段，豆芽洗净备用，小鱿鱼去皮去骨。
2.将姜切丝，蒜切片，葱切段，花椒，红干辣椒适量备用。
3.小鱿鱼切圈，待用。
4.将豆芽铺在砂锅底。
5.莴笋在开水中略煮，捞起放在豆芽上。
6.豆腐用同样的方法过水，沥干放入砂锅。
7.最后再烫小鱿鱼，见变成白色即可捞起过冷水，沥干，倒入砂锅。
8.锅中坐油见热，将姜片姜丝爆香。
9.倒入红辣椒花椒爆香。
10.倒入约50g郫县豆瓣酱，稍稍翻炒。
11.倒入适量的开水，调入盐，味精，红油并烧开。
12.准备就绪。
13.将11趁热倒入砂锅中，撒下葱段即成。
小贴士：
1.可以将清水换做大骨汤。
2.小鱿鱼一定要新鲜，否则影响口感。表皮要撕得干净，外观才好看。
3.豆腐切得要够大，否则容易碎，且一定要过水。
4.喜欢其它的蔬菜也可以随意加，无局限。
酱小鱿鱼(2)
食材明细：
材料 ：小鱿鱼12条﹐牛肉60g﹐辣椒丝少量
肉佐料﹕葱1小勺﹐芝麻1小勺﹐酱油 1/2大勺
炖酱油﹕辣椒酱2大勺﹐糖稀4大勺﹐酱油2大勺﹐水5杯。
酱小鱿鱼的做法步骤：
(1) 翻过去小鱿鱼的头部﹐除内脏后撒盐洗净捞取。
(2) 牛肉切碎﹐以佐料酱调味。
(3) 在小鱿鱼的头部装满加佐料的牛肉。
(4) 在平锅里倒酱油﹐煮沸时放小鱿鱼和辣椒丝炖。
(5) 为了协调颜色与味道﹐上下翻动并炖至小鱿鱼收缩变小﹐汤熬干﹐有光泽为止。
肉炖小鱿鱼
食材明细：
五花肉，小鱿鱼，葱，姜，八角，盐，酒。
肉炖小鱿鱼的做法步骤：
1、五花肉切块（不过，不用五花肉用带点肥肉的猪肉也可以，因为，小鱿鱼本身胆固醇的含量就满高的），用水煮过一遍，煮开以后，倒掉血水，洗去肉上的浮沫，姜切片，葱切段，备用。
2、锅热少许油，倒入一些白糖，酱油炒出沫沫以后，把肉倒进去，炒到上了颜色，加料酒，盐，葱，姜，八角，加水没过猪肉，大火烧开，中小火炖50分钟左右，然后，把洗好的小鱿鱼倒进去一起炖20分钟左右。如果汁还剩很多，就开大火，把汁收干就好了。
小鱿鱼酿肉
食材明细：
小鱿鱼，猪肉，芹菜末，洋葱末，料酒，生抽酱油，麻油等调料。
小鱿鱼酿肉的做法步骤：
1）买来的小鱿鱼，我买的是已经清理过的了，所以就只是再冲洗一下。
2）小鱿鱼的脑袋已经被揪下来了，不合用，所以，就只用身体的部分了，脑袋那儿用来焖饭了。
3）把用芹菜末，洋葱末，料酒，生抽酱油，麻油等调料调好的肉馅儿塞进鱼肚子里去。
4）准备炖了，我用的是韩国辣酱，如图。密密麻麻的韩文，也不认识，反正知道是辣酱，也就买了，那个绿色的标记，表明是加了甜味儿的辣酱。
5）锅里放2匙辣酱，一点酱油，一碗水，烧热以后，把酿好的小鱿鱼放进去，煮。
6）偶尔翻一下锅，使受热入味均匀。汁水将尽，就是好了。
小清新版水煮牛肉
水煮牛肉，一道让多少人魂牵梦萦的菜肴。川版的水煮牛肉里加入了多种大料与辣料，成品汤色红亮，牛肉软嫩辣口，配菜则爽脆甘香。只可惜，我是个不太能吃辣的南方妹子，对于川版的水煮牛肉只能浅尝即止，即使口水滴烂脚趾头，也只能忍着，因为被辣得毫无知觉的舌头实在是难以再继续大块朵颐。
这个版本的水煮牛肉并没有用到郫县豆瓣酱，我用的是禾然有机豆瓣酱，除了无辣味外，其他方面丝毫不输于郫县豆瓣酱；配菜上则选了黄豆芽，因为黄豆芽除了清脆之外，还十分甘甜，这份甘甜在轻微的辣味里显得格外诱人；由于汤里无红油，因此牛肉的粉色不会被掩盖掉，肉片上的纹理也清晰可见，再加上翠绿的葱花点缀，粉粉嫩嫩的牛肉更显迷人姿态。
这道菜已被列入我家的待客菜谱，因为广东能吃辣的人并不算多，这种微辣的程度大家都普遍能接受，并且非常喜欢。强烈建议不太能吃辣的童鞋试一下这个版本，说不定一试你就会彻底爱上它。
既解馋又不上火【小清新版水煮牛肉】
材料：牛脊肉250克、黄豆芽适量、小葱6根、大蒜5粒、干辣椒5根。
牛肉腌料：料酒、蚝油、盐、生粉、香油适量。
调料：禾然有机豆瓣酱15ml、酱油20ml、盐适量。
水煮牛肉的做法
1、将牛肉洗净，切成约4mm厚的片，然后加入腌料，拌匀，腌制至少15分钟。
2、将大蒜切成末，辣椒切成小段，葱白段也切出备用。
3、剩余的葱段切成葱花。
4、煮一锅水，水开后，放入洗净的黄豆芽，再加入少许盐，将豆芽焯熟。
5、焯熟的豆芽用筷子夹入盘中，铺匀备用。
6、将炒锅烧热，入宽油，爆香蒜末、辣椒、葱白，然后加入豆瓣酱一同炒出香味。
7、加入一碗半的温水。
8、加入酱油，搅匀。
9、加入盐，搅匀。
10、等锅中的水煮开后，将牛肉片放入。
11、放入的牛肉片要快速用筷子划散，以受热均匀。
12、等水再次煮开时，将牛肉与汤汁盛到豆芽面上。
13、在牛肉上洒少许葱花，用锅加热一勺油，浇于牛肉面上，然后再洒上剩余葱花即可。
美食小贴士
1、不能选用带筋的牛肉。
2、煮牛肉时不要煮久，否则口感会柴。
3、最后那勺热油可以激发香味，不要省略。
相信《水煮小鱿鱼》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解健康食疗的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了水煮鱿鱼专题，希望您能喜欢！