关键字:江浙菜diy莲藕糯米
藕片绵软香糯,糯米吸饱了藕的清香泛着水晶般的色泽。
准备时间:15分钟
制作时间:6小时
食材:莲藕1节,糯米25克,百合、莲子、芡实各少许
调料:糖、桂花、蜂蜜各少许
原料采买:挑莲藕的时候要选皮白、粗壮肉厚、闻上去有自然清香的,百合、莲子和芡实在农贸市场里都能买到。
做法:
1将去皮的藕和糯米分别洗净沥干。
2在藕的一头约3到4厘米处切下,留做盖用。将糯米塞入藕孔,再将切下的藕盖封上,用牙签固定。
3锅中加水将藕淹没,再加糖、桂花,待水开后转小火焖煮5到6小时。
4将百合、莲子和芡实加水和糖熬成浓稠的芡汁。藕煮熟出锅冷却后切片,加蜂蜜、桂花,淋上芡汁即可。
烹饪心得:往藕孔里塞糯米的时候可以借助筷子来压实,糯米可先用水浸泡以缩短焖煮的时间。
食材明细:
主料::带皮五花肉750,
辅料::干黄花菜适量,干鲍鱼10只,姜1块,辣椒适量,料酒半碗,酱油4茶匙,
一品扣肉的做法步骤:
1.备一块带皮的五花肉,我的运气太好了,这五花肉怎么少半张皮。
2.用细盐搓洗猪肉,再清洗好控水好备用。
3.锅里加水将猪肉下锅煮至八成熟。
4.这就是煮好的样子,又见半张皮。
5.在碗里加入料酒及酱油,将煮好的猪肉皮面向下微微腌制。
6.再锅里加油,将猪肉下锅,炸至皮面成虎皮色。
7.如图就是炸好的样子。还可以再老一点,但不要太焦。
8.将炸好的五花肉切薄厚下等的片。
9.将黄花菜及鲍鱼提早一晚泡发好备用。
10.皮面向下,将炸好的猪肉码在碗里。
11.再码上泡好的黄花菜及鲍鱼。
12.调一个个人喜好的酱汁,我用到料酒及酱油,用量按自己的口味哦。
13.将酱汁淋在上面,再入蒸制蒸40分钟左右即可。如果食材多那蒸制的时间要长一点。少的话就减少时间但也不能太短时间,一般30-40分钟是要的哦。
14.蒸好倒扣,这样子一份一品扣肉就完成了。
小贴士:
炸猪皮面的时候要注意,有必要的话盖上盖子,大小火换着来炸制。
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