食材明细:
主料::豆腐200克,肉100克,
辅料::柿子椒3个,鸡蛋2个,
配料::生抽适量,盐适量,
一品豆腐煲的做法步骤:
1.原料图~~~还是没把调料照进去~~抱歉~~~
2.把肉切成小肉丁~~不要太小啊~最好是手切~~备用。
3.茄椒(柿椒)切滚刀块,但不要太大~~太大不好熟~ 备用。
4.豆腐切旗子块,3厘米方1厘米厚就差不多,用油炸制金黄色,备用。
5.两个鸡蛋,打散备用。
6.锅里放油,7分热的时候放入茄椒(柿椒)翻炒,再放入豆腐块翻炒,放适量的盐跟生抽。出锅装入容器。
7.把炒好的食材放到容器里,把最上面弄的平整一点,然后均匀的倒入打散的蛋液。放入蒸锅~
8.在蒸锅里蒸10分钟,出锅,~大功告成~~~祝大家胃口大开~~
小贴士:
这个菜是我在我们这里的港式餐厅吃过的,回来就给老婆做一次试试,他们餐厅用的好像是日本豆腐,但我找了很久也没找到,就用卤水豆腐代替了,但老婆也很喜欢,希望大家也喜欢~~~
食材明细:
[原料]1.,家常豆腐2盒,冬菇70克,笋片50克,姜末1/4茶匙,2.,青江菜6颗,蛋皮1张,胡萝卜40克,[调味料],1.,蛋清1个,盐1茶匙,香油1茶匙,太白粉2大匙,2.,蚝油1大匙,香油1大匙,胡椒粉少许,3.,高汤1杯,盐1/2茶匙,太白粉水1茶匙,香油1/3茶匙,味霖1茶匙。
一品豆腐的做法步骤:
1.豆腐压干水分,切去四周硬皮,加入调匀之调味料(1)拌搅均匀备用。
2.将作法1过筛。
3.冬菇置于温水中泡发,去老根、杂质、洗净后与笋同切小丁,加姜末拌匀;入炒锅炒香后,加调味料(2)拌炒出香味即可。
4.保鲜膜置于模型上,均匀涂上麻油备用。
5.将作法2之1/2豆腐铺于模型上。
6.续将作法3,铺放于豆腐上,再将作法2剩余之1/2豆腐平铺于上。
7.蛋皮切细丁,于豆腐饼上摆"一品"二字。
8.再将胡萝卜切末,撒于豆腐边。
9.入蒸笼中以中火蒸15分钟取出,以烫热之青江菜围盘,并淋上调匀之调味料(3)即可。
食材明细:
白萝卜300g,嫩豆腐1块,文蛤300g,金针菇100g,香葱3棵,清水1000ml,清鸡汤1罐,米酒1汤匙(15ml),姜2片,盐1茶匙(5g)
文蛤一品煲的做法步骤:
白萝卜洗净,削去外皮后切成滚刀块。将嫩豆腐切成4cm宽、6cm长、1cm厚的小片。
金针菇洗净,切去根部。香葱洗净,切成8cm长段。文蛤用清水冲洗干净待用。
将清鸡汤、姜片和清水倒入煲中,大火烧沸后将白萝卜滚刀块放入煲至滚沸,再转小火慢慢煲煮20分钟。
将文蛤、嫩豆腐块和金针菇放入煲中,继续用小火煲煮20分钟。
最后调入米酒、盐和香葱段离火即可。
小贴士:
文蛤虽然味美,但其中的细沙较多,可在烹调前用淡盐水浸泡,使其吐净泥沙。此种方法也适用于大部分泥沙较多的贝壳类海鲜。
提到排毒养颜,就不得不说一说美白养颜的一种食材佳品蘑菇。因为蘑菇里含有丰富的硒元素,可以促进皮肤的新陈代谢,有效地预防皱纹的生成,抗衰老功效十分显著。蘑菇中的粗纤维、半粗纤维和木质素能够保持人体肠内的水分平衡,并吸收多余的胆固醇和糖分,将其排出体外,达到了排毒的效果。除此之外,蘑菇还富含有其它的新鲜蔬菜和里都没有的维生素D,有利于中老年朋友的骨骼健康。
今天的这道菜一定要来点大的、硬菜。看似纯粹的一个汤煲,实际上并没有那么简单。汤底是选用肋排小火慢煲制作而成的白汤,主料则精心地选取了5种蘑菇(金针菇、白玉菇、姬菇)和早早就包好冻在冰箱里的云吞,可谓是鲜上加鲜。这样才称得上是一品蘑菇煲,其中的鲜美也只有用蘑菇才能做得,因为它自身就具有除了酸、甜、苦、辣、咸之外的第六种味道鲜味儿。
一品蘑菇煲
材料:5种以上的蘑菇(可按个人的喜好选择,金针菇、白玉菇、姬菇)共2碗,猪肋排3根,清水适量,生姜15克,盐少许,云吞10个,蒜薹半根。
一品蘑菇煲的做法
1.肋排不用切开,直接放入煮锅里,倒入清水没过肋排,开大火煮沸。
2.等待水开的时间里开始处理各种蘑菇。用剪刀将蘑菇根处的黑色杂质剪掉。
3.香菇用刀切掉根蒂,如果有时间也可以切几个花刀。
4.将所有的蘑菇都泡在清水里洗干净。用手将金针菇等一丛丛的蘑菇拆成2、3根的小束。
5.待煮肋排的水沸腾后再煮2-3分钟后关火,用勺子瓢走上面的浮沫。
6.熬白糖的秘诀在这里:水面干净后,重新开大火、盖上锅盖煮15分钟,之后转中小火继续煮40分钟。
7.煮够时间后掀开锅盖,汤已经变得乳白了,下入生姜片。
8.继续煮5分钟后捞出肋排,留下白汤。
9.在白汤里加入耐煮的蘑菇,如金针菇、白玉菇等,煮10分钟。
10.继续加入香菇、姬菇等煮5分钟。
11.最后撒入少许的盐调味,放入提前包好的云吞。
12.待云吞煮好后即可关火,取出来盛在碗里,撒入蒜薹片即可。
美食小贴士
1.熬汤不难,火候到了味道自然鲜美。但是有一点难的就是如何把汤熬成乳白色,我有一个熬煮白汤的秘诀:(1)熬汤用的肋排要冷水下锅,汆水、捞出浮沫后才可以继续使用;(2)水面干净后,重新开大火、盖上锅盖煮15分钟,之后再转中小火继续煮40分钟,汤就会变得乳白无比了。
2.这道汤里加入了提前准备好的云吞,吃起来鲜上加鲜。云吞的做法很简单,可以在超市里买现成的云吞皮,10几分钟后就可以包出3-4个人吃的量。一次也可以多做一些,放在冰箱里冷冻起来,随吃随取很方便。
3.熬汤用的肋排取出后,也可以废物再利用!用手将上面的肉取下来,和土豆片一起炒特别美味。
双孢蘑菇的营养价值
每100克鲜双孢蘑菇含蛋白质37克,脂肪05克,糖类30克,灰分08毫克,钙137毫克,磷508毫克,铁36毫克,维生素C3毫克,维生素B01毫克,维生素B,035毫克,烟酸149毫克。其蛋白质含有18种氨基酸,其中人体必需的8种氨基酸齐全。双孢蘑菇蛋白质可消化率达70%~90%...[更多]
小提示
香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
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