好的美食离不开好的食材,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。美食文化的根在于食材,你平时对食材了解比较多吗?小编特别整理来自网络的一品鲜豆腐,仅供参考,欢迎阅读。
食材明细:
主料::豆腐1块,香菇3朵,瘦肉1小块,尖椒1个,红椒1个,小葱1棵,
辅料::淀粉1勺,盐1勺,料酒1勺,豆油适量,生抽少量,
一品鲜豆腐的做法步骤:
1.热水浸泡去腥
2.加入少量的盐
3.瘦肉中加淀粉
4.加盐以及料酒
5.香菇切丁
6.青红椒葱切丁
7.小火煎豆腐至
8.翻炒肉丁和香菇
9.加水煮沸加生抽
10.加入煎好的豆腐
11.加入青红椒碎
12.装盘加葱花
小贴士:
豆腐切成2厘米左右的方块,用80度左右的热水加盐浸泡十分钟去除豆腥味
肉末下锅划散翻炒颜色变白,放入香菇翻炒均匀(要记住先后顺序哦)
炒均后加入高汤或是清水,根据各自的口味适量加入盐或是生抽,把煎好的豆腐下锅小火慢慢烧一会
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一品鲜火锅
食材明细:
主料::草鱼一条,羊腿肉500克,羊排700克,
辅料::蛋清四个,淀粉两汤匙,葱一根,姜一块,郫县豆瓣酱一汤匙,豆豉酱一汤匙,干红辣椒十个,大开洋半汤匙,花椒半汤匙,八角两个,
配料::盐两点五茶匙,生抽一汤匙,老抽零点五汤匙,食用油一汤匙,料酒一汤匙,黑胡椒一茶匙,白胡椒一茶匙,鸡精三分之一茶匙,
一品鲜火锅的做法步骤:
1.鱼丸,羊肉丸原料。
2.羊肉和葱姜一起剁碎,或者用料理机打碎。
3.加入 盐一点五茶匙 生抽一汤匙 老抽三分之一汤匙 食用油一汤匙 八角花椒泡水两汤匙(可以用料酒代替) 黑胡椒一茶匙 鸡精三分之一茶匙 蛋清两个 淀粉一汤匙,搅拌上劲。
4.挤成大拇指甲大小的小丸子,入冰箱冷冻备用。
5.草鱼去头尾,去骨,洗净。
6.用肉锤把鱼肉捶散,用刀或者勺子把鱼蓉刮下来。
7.刮好的鱼蓉放在纱布里淘洗发白。
8.用刀背细细的剁成泥,加入 盐一茶匙 蛋清两个 淀粉两汤匙 白胡椒一茶匙搅拌到膨胀起胶。
9.手沾水,把鱼肉丸子料包上羊肉丸子料。
10.手沾水,把鱼肉丸子料包上羊肉丸子料。
11.丢入沸水中煮熟,捞出放入冷水中即可。
12.汤底原料图。
13.鱼骨加葱姜炖成奶白色。
14.羊脊骨加葱姜炖奶白色。
15.锅里放油,小火炒八角花椒出香味,捞出。
16.放入干辣椒,大开洋,郫县豆瓣,豆豉,炒出红油,小火多炒一会,会很香。兑入鱼汤和羊肉汤的混合汤,和羊排,即可成为辣汤底。建议鱼肉不要放进入。会很多渣滓。
17.准备好的配菜。
小贴士:
这款火锅有点耗时,但是丸子做好后可以分装以后慢慢吃。一次多做点,自制丸子健康料足,而且味道比卖的要好多了。
这是一款荤汤底的火锅,所以配菜还是素菜为主。
上汤一品豆腐
食材明细:
主料::内酯豆腐一盒,
辅料::火腿适量,青红椒适量,鸡精适量,盐适量,淀粉适量,
上汤一品豆腐的做法步骤:
1.豆腐做型摆盘,上锅蒸十五分钟待用
2.火腿切丁,青红椒切丁,热油快速翻炒,加入高汤,盐,鸡精和温淀粉水【我用的是玉米淀粉】煮一会
3.勾芡完毕,将汤汁淋在蒸好的豆腐上即可
感谢您阅读“97美食网”的《一品鲜豆腐》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了鲜达食材专题,希望您能喜欢!