食材明细:
水发海参50克,水发鱼肚150克,白煮时子500克,白煮母鸡1,只(重约500克),白煮鸭二只(重约750克),水发鱿鱼卷10个(重约150克),水发玉兰片25,克,鸡蛋荷包10个,白煮山药段500克,水发龙须粉250克,蒸好的白菜墩150克,豌豆苗3根,精盐40克,绍酒150克,纯鸡汤1500克。
孔府一品锅的做法步骤:
1、海参片成抹刀片。鱼肚片成长5厘米、宽2厘米、厚0.3厘米的片。玉兰片片成长5厘米、宽2厘米、厚0.2厘米的片。豌豆苗放入开水中烫过捞出,用冷水过凉。鱿鱼卷用鸡汤汆过备用。
2、取“一品锅”一只,将龙须粉、白菜墩、白煮山药放入锅内垫底,将白煮时子、白煮鸡、白煮鸭分别摆在上面,再将海参、鱼肚、鱿鱼卷、玉兰片、鸡蛋荷包在各料间隔处摆成一定的图案,加入鸡汤、绍酒、精盐,用旺火蒸2小时左右取出,搭上豌豆苗上席即可。
注意:鸡、鸭宰杀后清水洗净,要放入开水锅中略焯,去除血水。海参、鱼肚、鱿鱼均必须发透至软。要用鸡汤蒸制,以保持汤汁浓鲜。
食材明细:
五花肉500克,鹌鹑蛋300克,蛋饺若干,油豆腐200克,排骨500克,笋干100克,生抽1汤匙,老抽1/2汤匙,料酒1/2汤匙,姜1块,糖1茶匙,盐适量
一品锅的做法步骤:
第1步将笋干放入冷水中浸泡1小时,等笋干吸足了水分泡好后切成小块将五花肉切成小块后冷水焯水,再将排骨冷水焯水后盛出备用
第2步将鹌鹑蛋倒入冷水中大火煮5分钟后,捞出过冷水,等鹌鹑蛋放凉之后再剥壳把焯好的排骨码入砂锅底部,接着依次放入五花肉、姜、鹌鹑蛋、笋干以及油豆腐
第3步接着向锅中倒入料酒、生抽、盐、糖、老抽、热水在最上层摆好蛋饺后盖上锅盖,大火煮沸后再转小火煮1小时
第4步热气腾腾的一品锅就好啦
小贴士:
姜片放在五花肉上面可以很好地去除肉腥味
食材明细:
鸡汤或者高汤足量,大白菜,虾,猪肉,鱼丸,虾丸,油豆腐或者冻豆腐,甜豆或者荷兰豆,玉米,胡萝卜,金针菇,盐
随意一品锅的做法步骤:
1.鸡汤或者高汤足量,任何耐煮的蔬菜切细后垫底,我通常用大白菜。
2.虾去肠烫一下(其他海鲜如鱿鱼淡菜什么的也必须先烫过去腥),猪肉发皮用水充分泡开洗干净切小条,各种鱼丸虾丸对切,油豆腐或者冻豆腐都可以切大小合适的块状,有甜豆或者荷兰豆都减去尖角撕掉老筋,玉米切成一寸多点的段,胡萝卜切薄片(切不切小花无碍喔~~),金针菇适量收拾干净。
3.把上述的菜按照自己的喜好排放在蔬菜底子上,注入高汤,用薄盐调味。等上桌时候点瓦斯炉慢慢变炖边享用即可。
小贴士:
* 我这个是开煮以前的照片,请客时候的产品,客人来了当然不好意思拍照片了。点火以后金针菇会软一点,鱼丸会胖起来一些:)) * 玉米不能少,有画龙点睛的妙处呢~~~带出鲜甜的味道。 * 可以加少少肉片或者鸡肉片,但不建议加很重味道的羊肉牛肉等。 * 没有瓦斯炉的一样可以先用炉火煮到各种鲜味混合后上桌就可以了。要注意的是砂锅上电炉很容易碎裂,小心小心啊~~~
食材明细:
主料::海参6条,干花胶100g,冬菇100g,急冻鲍鱼500g(4个),小干贝100g,蚝豉100g,
辅料::鸡汤500ml,姜6-7片,葱花半碗,鲍鱼汁2汤匙,蚝油1汤匙,玉米油2汤匙,
海鲜一品锅的做法步骤:
1.花胶泡一个晚上。
2.切块。
3.冬菇泡发,洗净。
4.海参斜刀切块。
5.小干贝用水洗一下。
6.急冻鲍鱼解冻。
7.刷干净周边的黑膜。
8.蚝豉用温水发泡。
9.姜去皮切片。
10.锅放油烧热,把姜爆香。
11.放入香菇爆香。
12.放入海参花胶炒2-3分钟。
13.把干贝和泡干贝的水放入,鲍鱼放入,倒入鸡汤,再倒入适量清水,(水量与材料持平),煮开,转小火慢煮。。
14.煮到花胶和海参适合自家的口感,放入鲍鱼汁和蚝油调味。
15.想起家里还有罐罐头鲍鱼,打开,用水冲洗一下。
16.放入煮2-3分钟。
17.撒上葱花即可。
18.自家做,真材实料,管够。
粉条淘洗干净。笋切片焯水煮6分钟。青菜微微烫一下。
材料:
主料:酱牛肉100g,鸡腿1只,鸭腿1只,肉丸5个,虾8只,牛肚100g,
辅料:白萝卜半根,口蘑3个,金针菇1把,青菜6棵,竹笋1个,藕半个,骨汤适量,粉条适量,食盐适量,,
徽菜一品锅的做法步骤:
1. 原料之荤菜。
2. 素菜。
3. 骨汤。
4. 粉条淘洗干净。
5. 笋切片焯水煮6分钟。青菜微微烫一下。
6. 肉类切片备用,留下一些码放在最上面造型。
7. 锅底铺一层萝卜。
8. 放肉类。
9. 一层蔬菜一层肉,注意两者结合会更美的放在一起,比如鸡肉和菌菇,鸭肉和笋,海带。
10. 按照喜好,最后“封顶”。
11. 骨汤调入盐和白胡椒。兑入锅里。
12. 小火煨烧。在家吃的时候,青菜要拿掉煮沸后临吃放入,粉丝也是。
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