食材文化是我国美食文化的重要组成部分,食材健康与否决定了美食健康与否。食材是美食文化的地基,想必你对食材了解很多吧?下面的内容是小编为大家整理的一品海鲜锅,欢迎阅读,希望你能够喜欢并分享!
食材明细:
主料::大虾适量,鲍鱼适量,八爪鱼腿适量,豆腐适量,白菜适量,粉条适量,熟猪肉适量,胡萝卜适量,
辅料::食盐适量,香菜适量,料酒适量,清水适量(或高汤),
一品海鲜锅的做法步骤:
1.冻海鲜化冻清洗
2.粉条提前用清水泡软
3.猜猜叶子撕成碎片
4.语言改刀的食材处理完成
5.香菜切段备用
6.冷水下八爪鱼腿,放点食盐
7.水稼穑一过程,用手搓一下
8.开锅即可,冷水冲洗
9.洗好的八爪鱼腿备用
10.锅里烧底油
11.油热蛋黄虾和葱姜片翻炒
12.煸炒的过程烹入料酒,虾变热,放胡萝卜和近白菜帮放部分,翻炒
13.放适量食盐,炒到蔬菜断生
14.放入粉条
15.放入豆腐
16.放鲍鱼
17.最后放白菜叶和适量清水。
18.大火烧开,中火炖约十分钟
19.最后放焯过水的八爪鱼腿
20.再次开锅,关火放入香菜
21.起锅装盘。如果用砂锅,直接用砂锅端上饭桌就可以
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一品百菇锅
食材明细:
主料::香菇适量,鸡腿菇适量,草菇适量,蟹味菇适量,金针菇适量,秀珍菇适量,
辅料::盐适量,鸡精适量,白胡椒粉适量,高汤适量,
一品百菇锅的做法步骤:
1.一 先将菇类洗净切开 二焯水 三大火烧开转小火炖 四调味。
2.如果没高汤,可用高汤精或浓汤煲代替。
小贴士:
菌类的营养价值不必多少 大家都知道
孔府一品锅
食材明细:
水发海参50克,水发鱼肚150克,白煮时子500克,白煮母鸡1,只(重约500克),白煮鸭二只(重约750克),水发鱿鱼卷10个(重约150克),水发玉兰片25,克,鸡蛋荷包10个,白煮山药段500克,水发龙须粉250克,蒸好的白菜墩150克,豌豆苗3根,精盐40克,绍酒150克,纯鸡汤1500克。
孔府一品锅的做法步骤:
1、海参片成抹刀片。鱼肚片成长5厘米、宽2厘米、厚0.3厘米的片。玉兰片片成长5厘米、宽2厘米、厚0.2厘米的片。豌豆苗放入开水中烫过捞出,用冷水过凉。鱿鱼卷用鸡汤汆过备用。
2、取“一品锅”一只,将龙须粉、白菜墩、白煮山药放入锅内垫底,将白煮时子、白煮鸡、白煮鸭分别摆在上面,再将海参、鱼肚、鱿鱼卷、玉兰片、鸡蛋荷包在各料间隔处摆成一定的图案,加入鸡汤、绍酒、精盐,用旺火蒸2小时左右取出,搭上豌豆苗上席即可。
注意:鸡、鸭宰杀后清水洗净,要放入开水锅中略焯,去除血水。海参、鱼肚、鱿鱼均必须发透至软。要用鸡汤蒸制,以保持汤汁浓鲜。
一品锅(1)
食材明细:
五花肉500克,鹌鹑蛋300克,蛋饺若干,油豆腐200克,排骨500克,笋干100克,生抽1汤匙,老抽1/2汤匙,料酒1/2汤匙,姜1块,糖1茶匙,盐适量
一品锅的做法步骤:
第1步将笋干放入冷水中浸泡1小时,等笋干吸足了水分泡好后切成小块将五花肉切成小块后冷水焯水,再将排骨冷水焯水后盛出备用
第2步将鹌鹑蛋倒入冷水中大火煮5分钟后,捞出过冷水,等鹌鹑蛋放凉之后再剥壳把焯好的排骨码入砂锅底部,接着依次放入五花肉、姜、鹌鹑蛋、笋干以及油豆腐
第3步接着向锅中倒入料酒、生抽、盐、糖、老抽、热水在最上层摆好蛋饺后盖上锅盖,大火煮沸后再转小火煮1小时
第4步热气腾腾的一品锅就好啦
小贴士:
姜片放在五花肉上面可以很好地去除肉腥味
【常德】一品桂鱼锅
食材明细:
主料::桂花鱼1条,西兰花1个,玉米半个,年糕1条,鹌鹑蛋150g,
辅料::藕1段,花菇5朵,土豆1个,酱油5茶匙,料酒半碗,蚝油1匙,辣椒适量,香菜适量,
【常德】一品桂鱼锅的做法步骤:
1.备好如图所用食材
2.将鹌鹑冷水下锅煮至断生剥壳备用。
3.将其它食材切洗好分类摆盘备用。
4.将明虾鲍鱼去除杂质备用。
5.锅里加油下姜蒜爆香。
6.将桂花鱼下锅煎至一面微干,再出锅备用。
7.锅里加适量色拉油,将藕及土豆下锅微煎一下。
8.再加入酱油料酒蚝油调味。
9.另起锅加水煮至凤爪熟透。
10.将煎好的桂花鱼回锅。
11.再将其它食材依次摆在桂鱼边上。
12.上盖焖煮五分钟。
13.最后加入香菜及辣椒点缀提味。
14.这样子一份一品桂鱼锅就完成了。
小贴士:
桂鱼对切是从背下切下去,这样子成形更加好看。
煎制的时候油量可以多一点。
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