食材构成了美食最基本的部分,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,食材决定了美食文化的高度的深度,对于食材,你有哪些见解呢?小编为此仔细地整理了以下内容《家常版寿喜烧》,请马上收藏本页,以方便再次阅读!
食材明细:
主料::肥牛适量,豆腐适量,午餐肉适量,白菜适量,金针菇适量,角瓜适量,丸子适量,魔芋结适量,
辅料::寿喜烧汁适量,
家常版寿喜烧的做法步骤:
1.煮锅放入清水,水量大概一个指节高就行,烧开魔芋结泡水,多洗几次,入煮锅金针菇去根,洗净,入煮锅各类丸子,入煮锅。
2.那边煮着,这边豆腐切片,煎锅走起来~豆腐小火少油两面煎,上色就好。
3.豆腐煎完午餐肉煎。
4.煎好的豆腐片午餐肉片入煮锅。
5.白菜提前洗净切块,角瓜切片,入煮锅。
6.这个就是寿喜烧酱汁,我的用量大概这一瓶的三分之二,再稍稍放一点盐。
7.煮锅放完酱汁后,牛肉片少油中火炒一下,半熟就好~炒好的牛肉片直接放入煮锅,煮锅转中小火,盖盖儿留缝,五分十分的就好啦。
小贴士:
正常寿喜烧是蘸生鸡蛋吃的,我不爱生食,没蘸。
97Msw.com相关知识
寿喜烧(1)
食材明细:
主料::豆腐185g,魔芋丝130g,肥牛110g,金针菇100g,香菇70g,茼蒿70g,水适量,
辅料::油适量,黄油15g,寿喜烧汁适量,葱段10g,
寿喜烧的做法步骤:
1.香菇提前泡发,在表面切出十字花形。泡过香菇的水不要倒掉,备用。
2.豆腐切成厚片,再斜切成三角形。
3.锅中倒入适量油,待油温至七成热左右时,下入豆腐片,炸至金黄色捞出。
4.将魔芋丝清洗干净后沥去水。
5.将茼蒿清洗干净。
6.将金针菇切去根部,撕开后清洗干净。
7.锅中放入黄油,小火,融后放入几片肥牛和葱段,两面略煎一下。
8.倒入寿喜烧汁。
9.用香菇水再加适量水调匀,倒入锅中。
10.烧开后放入一些炸豆腐、魔芋丝、金针菇、香菇。
11.煮一会儿后放入些茼蒿。
12.最后放入些肥牛片,熟后即可食用。吃完一锅后再放剩下的食材,再煮熟后吃。也可以配生鸡蛋液一起吃,是正宗的日式吃法。
小贴士:
1. 炸豆腐前要擦干表面的水份,避免炸时崩油。
2. 如果没有寿喜烧汁,可以自己用生抽、白糖、料酒、水调制的汁代替。
Sukiyaki 寿喜烧!~
食材明细:
主料::牛肉片300g,大白菜适量,蟹味菇适量,金针菇适量,魔芋丝适量,大葱一根,茼蒿适量,
辅料::香菇2-3个,胡萝卜2-3厚片,鸡蛋1个,鱼豆腐适量,竹轮1个,蟹肉棒适量,
配料::清酒100ml,味淋50ml,日式酱油50ml,棕糖2大勺,
Sukiyaki 寿喜烧!~的做法步骤:
1.材料~
2.清酒 味淋 酱油 棕糖放入锅中煮开2-3分钟
3.豆腐用厨用纸吸干表面多余水分
4.厚底锅加热 不放油 烤一下豆腐 烤制淡棕色即可盛出备用
5.豆腐切大块
6.所有材料改刀切好
7.热锅放入牛肉(或其它油类) 将牛肉炒至变色盛出备用
8.把除大葱外其它蔬菜等均匀码入锅中 撒入一般之前准备好的酱汁 加盖焖2-3分钟
9.加入大葱和牛肉后继续焖2-3分钟(牛肉不要和魔芋丝放一起)
10.吃时可沾新鲜鸡蛋~配白饭~
寿喜烧牛肉火锅
食材明细:
主料::雪花牛肉片500克,嫩豆腐500克,白菜适量,菠菜适量,金针菇适量,
辅料::海带2快,柴鱼片适量,魔芋片适量,火锅丸子适量,芝麻酱适量,
寿喜烧牛肉火锅的做法步骤:
1.准备的材料,先把蔬菜清洗干净,沥干水分;
2.锅中放清水,放入海带头,也就是海带的根部,比较老的部位;
3.盖上锅盖,大火烧开,煮一会;
4.大约5分钟,放入适量的柴鱼片;
5.继续煮,煮至柴鱼的味道四处飘荡;
6.把煮好的汤汁过滤至电锅里,去掉海带和柴鱼片;
7.这就是寿喜烧酱油,带甜味的淡口酱油;
8.倒适量至电锅里,锅里有海带汤,品尝一下味道,调好以后,做锅底;
9.把洗净的蔬菜依次摆放到电锅里,接通电源,剩下和吃火锅一样啦,蘸料用芝麻酱或你喜欢的均可。
10.蔬菜或豆腐不够,可随时添加,和我们吃的火锅一样,只不过锅底不同而已。
小贴士:
寿喜烧一般是沾生鸡蛋吃,我们很少能买到无菌鸡蛋,还是不建议沾生鸡蛋吃,用平时吃火锅的蘸料就可以;牛肉也可以先用油炒一下,半熟即可,这样锅底不会有太多的浮沫;如何吃完全根据自己的喜好来,寿喜烧最重要的就是锅底调味。吃到最后的火锅也就无法拍照片,杯盘狼藉。
寿喜烧的做法
“锄”字读作“すき”,大致和“寿喜”两字差不多的音,喜欢吉祥字眼的中国人就把这个东西音译成“寿喜锅”了。江户时代的寿喜锅一般是用鸡肉、鸭肉或者鱼肉去做,在《鲸肉调味方》一书里还有种说法说用的是鲸肉。曾跟朋友去吃过那么一回,在点单的时候,服务员就提醒说:“有点甜哦。”稍顷,服务员还端上了两碗生鸡蛋,解释说应该把生鸡蛋搅碎了作为蘸汁,把锅里捞出的食物在生鸡蛋液里蘸一下吃。———猫哥知味
材料:
肥牛卷100g,香菇三个,墨鱼30g,魔芋30g,豆苗50g,娃娃菜50g,木鱼花适量,鸡蛋一个,味淋适量,日式酱油适量,糖适量,,
寿喜烧的做法的做法步骤:
步骤1,锅中烧水,水开后依次放入魔芋、香菇、墨鱼、肥牛卷、虫草花、豆苗
步骤2,煮食材的过程中,开始准备调味汁。锅快开时,将调味汁倒进锅里(调味汁:白开水、味淋(也可以用料酒)、日式酱油和糖的比例依次是——2:1:1:0.5)
步骤3,然后放木鱼花,起锅,上桌
寿喜锅(改良版)
食材明细:
主料::香菇6瓣,牛肉片一盒,鹌鹑蛋10个,鲜茼蒿70克,海带结70克,金针菇120克,老豆腐150克,大白菜350克,山芋粉丝70克,
辅料::食用油适量,料酒50克,食盐1小勺,白糖1汤匙,酱油50克,
寿喜锅(改良版) 的做法步骤:
1.备好食材
2.先来准备寿喜锅酱汁:将白糖、料酒和50克又伊鲜酱油搅拌均匀备用(PS:酱汁量不够的,可以边吃边加的)
3.香菇提前泡好、用奈瓷刀切花些开型
4.大白菜洗净后,将白菜帮切小块、留白菜叶一起备用
5.洋葱洗净后切碎粒
6.老豆腐提前用盐水焯煮过凉水后、切大块
7.不粘锅烧热后倒油,放入老豆腐
8. 煎制两面金黄盛出备用
9.另起雪平锅,倒入食用油,煸香大葱和洋葱粒
10.放入部分牛肉片拨散
11.待稍稍变色后,加些又伊鲜酱油炒匀
12. 转小火,依次放入除牛肉片外的其它食材
13.倒入事先备好的寿喜锅酱汁、再放点食盐和温水
14.待煮后既可食用,可以先吃完这一锅接着煮,也可以跟吃中式火锅那样边煮边吃
15.吃时再蘸点又伊鲜酱油,味道更加醇晒香鲜美
小贴士:
1、又伊鲜酱油为复合调味料、可以不用放其它的调料、以免失去它原有的口感
2、加糖后味道有点偏甜,不喜欢味甜的可以不加,只是正宗寿喜锅调汁时是需要加白糖的
3、家中有牛油(不是普通黄油,而是牛身上的肥肉煸出来的油)味道更香,没有可以跟我一样改用植物油
寿喜烧牛肉火锅的做法
寿喜烧是日式牛肉锅,也就是日式火锅,味道清甜,做法多样,可根据手边的材料和喜好做调整,但是牛肉必不可少,做法非常简单。参与活动:#春节必备年夜菜有奖征集活动#
材料:
雪花牛肉片500克,嫩豆腐500克,白菜适量,菠菜适量,茼蒿适量,金针菇适量,海带头2块,柴鱼片适量,火锅丸子适量,芝麻酱适量,寿喜烧酱油适量,,
寿喜烧牛肉火锅的做法的做法步骤:
步骤1,准备的材料,先把蔬菜清洗干净,沥干水分;
步骤2,锅中放清水,放入海带头,也就是海带的根部,比较老的部位;
步骤3,盖上锅盖,大火烧开,煮一会;
步骤4,大约5分钟,放入适量的柴鱼片;
步骤5,继续煮,煮至柴鱼的味道四处飘荡;
步骤6,把煮好的汤汁过滤至电锅里,去掉海带和柴鱼片;
步骤7,这就是寿喜烧酱油,带甜味的淡口酱油;
步骤8,倒适量至电锅里,锅里有海带汤,品尝一下味道,调好以后,做锅底;
步骤9,把洗净的蔬菜依次摆放到电锅里,接通电源,剩下和吃火锅一样啦,蘸料用芝麻酱或你喜欢的均可。
步骤10,蔬菜或豆腐不够,可随时添加,和我们吃的火锅一样,只不过锅底不同而已。
肥牛寿喜锅
食材明细:
主料::肥牛卷300克,
辅料::金针菇1把,香菇7-8颗,蟹柳7-8根,牛肉丸4-5颗,娃娃菜1棵,柴火豆腐1块,黄油10克,韩国包饭酱适量,
肥牛寿喜锅的做法步骤:
1.准备好所需要的食材。
2.处理好食材:金针菇剪掉根部撕开洗净、香菇洗净划花刀、娃娃菜洗净、蟹柳撕去外面薄膜、豆腐切块。
3.将锅底烧热放入一小块黄油。
4.将切好的豆腐均匀码放在锅中。
5.两面煎至焦黄色。
6.装盘备用。
7.将娃娃菜垫在锅底。
8.将金针菇整齐码放进去。
9.放入牛肉丸。
10.放入蟹柳棒。
11.放入香菇。
12.放入煎好的豆腐。
13.最后放入肥牛卷。
14.加入适量的清水(如果有熬好的高汤更好),水量以没过肥牛卷即可。
15.盖上锅盖放在电磁炉或燃气灶上煮。
16.大概煮十分钟左右水微开后加入两勺韩国包饭酱(如果有味淋和日式酱油调和成酱料更好)。
17.再根据个人口味加入适当的食盐。
18.简单的寿喜锅就做好了,可以放在电磁炉上边煮边吃边,也可以煮开后直接放在餐桌上。
日式肥牛火锅——寿喜烧的做法
我简直是太喜欢暖锅这种食物啦~尤其是天一冷,吃个暖锅真是享受啊,看着暖锅噗噜噗噜煮着简直是——幸福的冒泡~哈哈哈~而且食材种类多营养丰富,做法也相对简单,比煎炸炒的少了油脂摄入,也能较好的保留食材的营养,完美!对不对!今天这一锅做出来家人都说嗯!是日本的味道!和在日本的一模一样呢~步骤图和主图不是同一次做的,不要纠结锅子不同的问题哈哈哈
材料:
汤料:,昆布(海带)一段,木鱼花一把,味淋100ml,日式酱油100ml,清酒两小勺,盐一小勺(可选),糖两小勺(可选),食材:,大白菜五片,海带丝200g,南瓜一段,豆腐一块,胡萝卜半根,香菇五个,白玉菇一把,苦菊一把,魔芋结几个,
日式肥牛火锅——寿喜烧的做法的做法步骤:
步骤1,首先制作日式高汤,先将昆布和木鱼花放在水中煮
步骤2,大火煮开转小火直到香味飘出~之后将木鱼花和昆布捞出(丢弃不用),只留清汤
步骤3,将味淋(日式调料,偏甜,如果没有可以用甜米酒代替),日式酱油,清酒(如果没有可以用料酒代替),盐,糖按照配料表中的量调成汁,倒入锅中,这样寿喜烧的汤汁就制作好了。
步骤4,然后将牛肉片(最好是肥瘦相间的,这样煮出来会很香哟~如果牛肉比较瘦可以放一些黄油,这样会比较香啊~)放入锅中煮,牛肉变色后就可以捞出了(不要偷懒不捞出牛肉哟~不然就老了)
步骤5,把其他的蔬菜洗净切好后摆放在锅中,然后将之前煮好的牛肉摆放在菜上面就好(摆漂亮点哟~),之后煮开即可。
步骤6,传统吃法是将生鸡蛋打散,牛肉蘸着鸡蛋液吃,这样牛肉会非常嫩滑哟~,担心部分人不能接受这种吃法,所以不用蘸鸡蛋液也行哟~
步骤7,食欲打开,美美哒~
步骤8,想不想次(๑´•ω•`๑)
寿喜乌冬面
食材明细:
主料::虾仁250g,白洋葱半个,胡萝卜2根,蘑菇1个,
辅料::大葱1根,香葱3根,黄油适量,赤味增适量,
寿喜乌冬面的做法步骤:
1.准备好所有材料,洗净,改刀
2.除了虾仁外,都让如炖锅煮成鲜汤,撇去浮沫
3.大约要2小时,里面要放肉哦,上面忘了拍了
4.不粘锅内放入少许黄油,放入虾仁,少许煸炒一下,注意不要炒老了
5.准备好赤味增
6.面条煮熟
7.撩起滤去水分
8.面条放入浓汤中,摆上虾仁等喜欢的东西,味增调味,撒上葱花,香喷喷的寿喜乌冬面就可以开吃了。
小贴士:
味增本身有咸味的,如果放盐要注意用量。
乱炖寿喜锅
食材明细:
主料::肥牛卷一盒,千叶豆腐250克,鲜香菇6个,茼蒿250克,金针菇250克,鹌鹑蛋250克,大葱一根,
辅料::昆布粉1勺,寿喜锅调味汁适量,黄油20克,
乱炖寿喜锅的做法步骤:
1.把千叶豆腐切片。
2.鲜香茹洗净后表面切花刀。
3.鹌鹑蛋煮熟后剥去蛋壳。
4.大葱切厚片。
5.金针茹、茼蒿洗净。
6.准备好要刷的菜品。
7.寿喜锅的灵魂调料。
8.黄油放入锅中后放入千叶豆腐煎至两面金黄色。
9.大葱煎出香味。
10.锅中倒入适量水后,加入一勺昆布粉。
11.再倒入适量寿喜锅调味汁。
12.煮开后放入豆腐和大葱。
13.盖上锅盖煮开。
14.等煮开后就可放入各种菜品开刷了。
小贴士:
没有昆布就用了昆布粉代替,吃的时候,口味重的可以再加些柚子酱油蘸着吃。
喜欢《家常版寿喜烧》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了寿喜锅食材专题,希望您能喜欢!