食材明细:
牛油1大匙,豆腐1块,洋葱1/2颗,牛蒡丝少许,葱1支,红萝卜适量,大白菜适量,金针菇适量,香菇适量,牛肉片500公克,茼莴少许,魔芋丝适量,牛高汤2000㏄,米酒100㏄,味淋100㏄砂糖,沾料:一颗
牛肉寿喜烧的做法步骤:
1.洋葱洗净后切丝;葱洗净后沥干水份切段;豆腐对半切成块;红萝卜切片,备用。
2.将调味料全部搅拌均匀成调味高汤,备用,
3.热一锅,将牛油放入锅中,均匀地涂抹在锅中后,将豆腐放入锅中,将豆腐煎至两面微黄。
4.放入作法1的洋葱丝与牛蒡丝于作法3中爆香并炒熟后,再放入作法1的葱段与红萝卜片一起炒熟。
5.于作法4的锅中倒入作法2的高汤,待煮至沸腾后,放入大白菜、金针菇、香菇等,一起煮熟。
6.再放入牛肉片,待牛肉片煮熟后,再放入茼莴煮熟,即完成。
食材明细:
主料::豆腐185g,魔芋丝130g,肥牛110g,金针菇100g,香菇70g,茼蒿70g,水适量,
辅料::油适量,黄油15g,寿喜烧汁适量,葱段10g,
寿喜烧的做法步骤:
1.香菇提前泡发,在表面切出十字花形。泡过香菇的水不要倒掉,备用。
2.豆腐切成厚片,再斜切成三角形。
3.锅中倒入适量油,待油温至七成热左右时,下入豆腐片,炸至金黄色捞出。
4.将魔芋丝清洗干净后沥去水。
5.将茼蒿清洗干净。
6.将金针菇切去根部,撕开后清洗干净。
7.锅中放入黄油,小火,融后放入几片肥牛和葱段,两面略煎一下。
8.倒入寿喜烧汁。
9.用香菇水再加适量水调匀,倒入锅中。
10.烧开后放入一些炸豆腐、魔芋丝、金针菇、香菇。
11.煮一会儿后放入些茼蒿。
12.最后放入些肥牛片,熟后即可食用。吃完一锅后再放剩下的食材,再煮熟后吃。也可以配生鸡蛋液一起吃,是正宗的日式吃法。
小贴士:
1. 炸豆腐前要擦干表面的水份,避免炸时崩油。
2. 如果没有寿喜烧汁,可以自己用生抽、白糖、料酒、水调制的汁代替。
食材明细:
牛肉薄片200公克,茄子150公克,青葱1支,洋葱1颗,菠菜50公克,烤豆腐1/2块,杏鲍菇50公克,牛脂适量,寿喜烧酱汁适量
茄子寿喜烧的做法步骤:
1.茄子洗净沥干,切除蒂头后,先去除部份的茄子皮,再以滚刀切块状;青葱洗净沥干,斜切长段状;洋葱洗净沥干,切条状;菠菜洗净沥干;杏鲍菇洗净沥,纵切分成二等份备用。
2.将作法1的茄子块、青葱段、洋?条、菠菜、烤豆腐和杏鲍菇依序摆入盘中备用。
3.取寿喜烧铁锅加热,放入牛脂煎至油脂释出,先放入作法2的青葱段、洋?条煎至上色后,再放入牛肉薄片,并倒入适量的寿喜烧酱汁,让牛肉薄片吸收酱汁变色后,即可挟起食用。
4.接着再将作法2剩余的食材陆续放入锅中边煮边吃即可。
食材明细:
主料:牛肉,豆腐,粉丝,香菇,青菜,胡萝卜,白菜
调料:黄油,香叶,盐,糖,胡椒粉
日式寿喜烧的做法步骤:
1、把老豆腐切成厚度均匀的薄片,取出炒锅,加入少量油,用大火把油烧热,轻轻地放入豆腐,把火关小,把豆腐两面都煎一下,取出。用温水把粉丝泡开,稍微切一下。
2、把少许胡萝卜切成厚薄均匀的厚片,青葱切成段。
3、在锅子中加入黄油,待融化以后放入青葱稍微煸炒一下,放入牛肉片,把牛肉外部煎熟后起锅待用。
4、取一碗酱油,加入两勺白糖、三勺料酒、一勺鸡精,搅匀待用。
5、取锅,把白菜、香菇、青菜、胡萝卜片放好,再加入豆腐、牛肉薄片、粉丝,倒入调好的酱汁,开火,加入适量水,15分钟后装盆。
小贴士:
准备厚一点的牛肉片来做食材。
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