食材在我们生活中随处可见,美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的根在于食材,想必你对食材了解很多吧?由此,有请你读一下以下的“寿喜烧锅(日式牛肉锅)”,欢迎阅读,希望对你有帮助。
食材明细:
主料::青口贝15只,金针菇1捆,竹轮3个,魔芋丝1包,寿喜烧汁150毫升,
辅料::肥牛400克,鲜香菇5只,豆腐1块,大葱1条,
寿喜烧锅(日式牛肉锅)的做法步骤:
1.大葱只要葱白,将葱白切成全部大小。(要葱白的主要目的是令锅增加香味)
2.买回来的金针菇将尾部(根)切掉,然后用手撕开合适大小并在水里浸10分钟,然后再洗2-3次,捞起备用。
3.青口要在平的那面用刀尖插入贝的缝口,然后顺着切下去,切开后将里面的草去除,将肉切出后放在水里清洗干净备用。(这目的主要是表口贝的壳比较脏,清洗上来会比较费时间,所以直接起肉备用,如果想留可以选一些比较干净的贝壳)
4.鲜香菇去根部,清洗干净表面的脏东西,然后在香菇表面切出花纹(切下的冬菇碎一会也可以放在锅里,以免浪费。)
5.豆腐拿出来后切合适大小,然后起油锅将其表面煎至金黄备用。(豆腐选择嫩豆腐也行,按个人喜好)
6.魔芋丝打开包装拿出并清洗一下备用。
7.买回来的竹轮打开包装,轻微清洗一下,然后切成合适大小备用。
8.在锅里放入牛油,煮至融化后放入一半牛肉炒至轻微变色后调慢火力加入寿喜烧汁,然后再加入热水煮开后放凉备用(如味道不够可以适当的加些盐调味),牛肉汤可以煮多一些,在吃火锅的时候可以添加。(因为牛肉味浓的缘故,汤不用煮太久,煮开后煮多一分钟即可,然后捞起牛肉备用。)
9.将准备好的材料按自己喜好摆好,剩下的可以备用,在吃完第一锅时再添加。
10.最后将煮好的牛肉汤倒入材料锅里,开火煮熟后即可品尝甜鲜的寿喜烧锅(日式牛肉火锅),吃这锅吃完一轮才加材料下去,当全部都吃完后可以用此汤汁煮面或者在汤汁里倒入白饭,美味无比。
小贴士:
1、这个锅可按自己喜好加入自己喜欢的食材。
2、寿喜烧锅其实就是炒牛肉锅,但因为对食材的要求高,因为牛肉炒了再煮牛肉汤就会老,所以我就用了包装的肥牛,包装的不容易老肉味也浓。
3、炒肥牛时我只放了一半的牛肉,另一半在吃火锅时再加就可以吃到两种感觉。
4、日本人在吃寿喜烧锅时喜欢在碗里打一只鸡蛋打散,将牛肉放进鸡蛋液里蘸一下再吃,但在国内就不建议了,除了本人接受不了,最主要在于国内的无菌鸡蛋并不多,鸡蛋还是熟吃安全些。
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肥牛寿喜锅
食材明细:
主料::肥牛卷300克,
辅料::金针菇1把,香菇7-8颗,蟹柳7-8根,牛肉丸4-5颗,娃娃菜1棵,柴火豆腐1块,黄油10克,韩国包饭酱适量,
肥牛寿喜锅的做法步骤:
1.准备好所需要的食材。
2.处理好食材:金针菇剪掉根部撕开洗净、香菇洗净划花刀、娃娃菜洗净、蟹柳撕去外面薄膜、豆腐切块。
3.将锅底烧热放入一小块黄油。
4.将切好的豆腐均匀码放在锅中。
5.两面煎至焦黄色。
6.装盘备用。
7.将娃娃菜垫在锅底。
8.将金针菇整齐码放进去。
9.放入牛肉丸。
10.放入蟹柳棒。
11.放入香菇。
12.放入煎好的豆腐。
13.最后放入肥牛卷。
14.加入适量的清水(如果有熬好的高汤更好),水量以没过肥牛卷即可。
15.盖上锅盖放在电磁炉或燃气灶上煮。
16.大概煮十分钟左右水微开后加入两勺韩国包饭酱(如果有味淋和日式酱油调和成酱料更好)。
17.再根据个人口味加入适当的食盐。
18.简单的寿喜锅就做好了,可以放在电磁炉上边煮边吃边,也可以煮开后直接放在餐桌上。
乱炖寿喜锅
食材明细:
主料::肥牛卷一盒,千叶豆腐250克,鲜香菇6个,茼蒿250克,金针菇250克,鹌鹑蛋250克,大葱一根,
辅料::昆布粉1勺,寿喜锅调味汁适量,黄油20克,
乱炖寿喜锅的做法步骤:
1.把千叶豆腐切片。
2.鲜香茹洗净后表面切花刀。
3.鹌鹑蛋煮熟后剥去蛋壳。
4.大葱切厚片。
5.金针茹、茼蒿洗净。
6.准备好要刷的菜品。
7.寿喜锅的灵魂调料。
8.黄油放入锅中后放入千叶豆腐煎至两面金黄色。
9.大葱煎出香味。
10.锅中倒入适量水后,加入一勺昆布粉。
11.再倒入适量寿喜锅调味汁。
12.煮开后放入豆腐和大葱。
13.盖上锅盖煮开。
14.等煮开后就可放入各种菜品开刷了。
小贴士:
没有昆布就用了昆布粉代替,吃的时候,口味重的可以再加些柚子酱油蘸着吃。
寿喜烧牛肉火锅
食材明细:
主料::雪花牛肉片500克,嫩豆腐500克,白菜适量,菠菜适量,金针菇适量,
辅料::海带2快,柴鱼片适量,魔芋片适量,火锅丸子适量,芝麻酱适量,
寿喜烧牛肉火锅的做法步骤:
1.准备的材料,先把蔬菜清洗干净,沥干水分;
2.锅中放清水,放入海带头,也就是海带的根部,比较老的部位;
3.盖上锅盖,大火烧开,煮一会;
4.大约5分钟,放入适量的柴鱼片;
5.继续煮,煮至柴鱼的味道四处飘荡;
6.把煮好的汤汁过滤至电锅里,去掉海带和柴鱼片;
7.这就是寿喜烧酱油,带甜味的淡口酱油;
8.倒适量至电锅里,锅里有海带汤,品尝一下味道,调好以后,做锅底;
9.把洗净的蔬菜依次摆放到电锅里,接通电源,剩下和吃火锅一样啦,蘸料用芝麻酱或你喜欢的均可。
10.蔬菜或豆腐不够,可随时添加,和我们吃的火锅一样,只不过锅底不同而已。
小贴士:
寿喜烧一般是沾生鸡蛋吃,我们很少能买到无菌鸡蛋,还是不建议沾生鸡蛋吃,用平时吃火锅的蘸料就可以;牛肉也可以先用油炒一下,半熟即可,这样锅底不会有太多的浮沫;如何吃完全根据自己的喜好来,寿喜烧最重要的就是锅底调味。吃到最后的火锅也就无法拍照片,杯盘狼藉。
寿喜锅(改良版)
食材明细:
主料::香菇6瓣,牛肉片一盒,鹌鹑蛋10个,鲜茼蒿70克,海带结70克,金针菇120克,老豆腐150克,大白菜350克,山芋粉丝70克,
辅料::食用油适量,料酒50克,食盐1小勺,白糖1汤匙,酱油50克,
寿喜锅(改良版) 的做法步骤:
1.备好食材
2.先来准备寿喜锅酱汁:将白糖、料酒和50克又伊鲜酱油搅拌均匀备用(PS:酱汁量不够的,可以边吃边加的)
3.香菇提前泡好、用奈瓷刀切花些开型
4.大白菜洗净后,将白菜帮切小块、留白菜叶一起备用
5.洋葱洗净后切碎粒
6.老豆腐提前用盐水焯煮过凉水后、切大块
7.不粘锅烧热后倒油,放入老豆腐
8. 煎制两面金黄盛出备用
9.另起雪平锅,倒入食用油,煸香大葱和洋葱粒
10.放入部分牛肉片拨散
11.待稍稍变色后,加些又伊鲜酱油炒匀
12. 转小火,依次放入除牛肉片外的其它食材
13.倒入事先备好的寿喜锅酱汁、再放点食盐和温水
14.待煮后既可食用,可以先吃完这一锅接着煮,也可以跟吃中式火锅那样边煮边吃
15.吃时再蘸点又伊鲜酱油,味道更加醇晒香鲜美
小贴士:
1、又伊鲜酱油为复合调味料、可以不用放其它的调料、以免失去它原有的口感
2、加糖后味道有点偏甜,不喜欢味甜的可以不加,只是正宗寿喜锅调汁时是需要加白糖的
3、家中有牛油(不是普通黄油,而是牛身上的肥肉煸出来的油)味道更香,没有可以跟我一样改用植物油
日式肥牛火锅——寿喜烧的做法
我简直是太喜欢暖锅这种食物啦~尤其是天一冷,吃个暖锅真是享受啊,看着暖锅噗噜噗噜煮着简直是——幸福的冒泡~哈哈哈~而且食材种类多营养丰富,做法也相对简单,比煎炸炒的少了油脂摄入,也能较好的保留食材的营养,完美!对不对!今天这一锅做出来家人都说嗯!是日本的味道!和在日本的一模一样呢~步骤图和主图不是同一次做的,不要纠结锅子不同的问题哈哈哈
材料:
汤料:,昆布(海带)一段,木鱼花一把,味淋100ml,日式酱油100ml,清酒两小勺,盐一小勺(可选),糖两小勺(可选),食材:,大白菜五片,海带丝200g,南瓜一段,豆腐一块,胡萝卜半根,香菇五个,白玉菇一把,苦菊一把,魔芋结几个,
日式肥牛火锅——寿喜烧的做法的做法步骤:
步骤1,首先制作日式高汤,先将昆布和木鱼花放在水中煮
步骤2,大火煮开转小火直到香味飘出~之后将木鱼花和昆布捞出(丢弃不用),只留清汤
步骤3,将味淋(日式调料,偏甜,如果没有可以用甜米酒代替),日式酱油,清酒(如果没有可以用料酒代替),盐,糖按照配料表中的量调成汁,倒入锅中,这样寿喜烧的汤汁就制作好了。
步骤4,然后将牛肉片(最好是肥瘦相间的,这样煮出来会很香哟~如果牛肉比较瘦可以放一些黄油,这样会比较香啊~)放入锅中煮,牛肉变色后就可以捞出了(不要偷懒不捞出牛肉哟~不然就老了)
步骤5,把其他的蔬菜洗净切好后摆放在锅中,然后将之前煮好的牛肉摆放在菜上面就好(摆漂亮点哟~),之后煮开即可。
步骤6,传统吃法是将生鸡蛋打散,牛肉蘸着鸡蛋液吃,这样牛肉会非常嫩滑哟~,担心部分人不能接受这种吃法,所以不用蘸鸡蛋液也行哟~
步骤7,食欲打开,美美哒~
步骤8,想不想次(๑´•ω•`๑)
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