“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，每个对菜谱都应该非常熟悉，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你是不是对菜谱很好好奇呢？小编经过搜集和处理，为你提供牛肉寿喜火锅，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细：
牛肉1/2斤，鸡肉片1/2斤，蕃茄1个，洋葱丝1/2个，金茸4两，小白菜少许，乌龙面1包，豆腐1块，青蒜段2支，高汤6杯，调味料：适量，香油1小匙，糖1小匙，沾料：少许，淡色酱油2大匙
牛肉寿喜火锅的做法步骤：
(1)高汤6杯倒入锅中加热，加入调味料煮滚沸后放入洋葱丝至煮软，依序放入其余材料，最后放入青蒜段，待煮熟即可食用。
(2)沾料拌匀，以个人喜好适量沾食即可。
97msw.cOm延伸阅读
牛肉寿喜盖饭
食材明细：
牛肉片120公克，大白菜30公克，金针菇10公克，杏鲍菇10公克，红萝卜5公克，熟白芝麻少许，白饭1碗，柴鱼酱油1大匙，味淋1大匙，米酒1大匙，水2大匙
牛肉寿喜盖饭的做法步骤：
1.白饭盛入大碗中，备用。
2.将所有调味料混合均匀为寿喜酱汁，备用。
3.大白菜切丝；杏鲍菇切丝；红萝卜切丝；金针菇去蒂头，备用。
4.取锅，依序铺上作法3的材料，再铺放上牛肉片，淋上作法2的寿喜酱汁，开中小火、加盖焖煮约5分钟，至肉片熟后熄火、撒上熟白芝麻，再盛起移至作法1的白饭上即可。
寿喜煮
食材明细：
牛五花肉片300公克，洋葱1颗，青葱段50公克，牛蒡丝100公克，烤豆腐3块，魔芋丝90公克，金针菇1包，鲜香菇3朵，白菜400公克，菠菜50公克，乌龙面1包，牛脂适量，葱花适量，寿喜煮酱汁适量，橙醋酱适量
寿喜煮的做法步骤：
1.洋葱洗净沥干，先对切后再切片状；金针菇先去蒂，再洗净沥干；鲜香菇、菠菜洗净沥干；白菜洗净沥干，剥成片状；乌龙面放入滚水中略汆烫，捞起沥干水份备用
2.取一寿喜煮锅，锅中注入七分满的寿喜煮酱汁，以中火煮至滚沸后，再将牛五花肉片放在锅中来回涮五至六次至肉片变色，即可挟起沾橙醋酱食用。
3.接着再放入牛蒡丝、烤豆腐、魔芋丝及作法1的洋葱片、金针菇、鲜香菇、白菜和菠菜，煮熟后即可食用。
4.待锅内食材都吃完后，再加入寿喜煮酱汁于锅内约七分满，以小火略加热至滚沸，再放入作法1的乌龙面拌煮至外观上色后，加入葱花拌匀，即可捞起食用。
寿喜盖饭
食材明细：
牛肉薄片100g，金针菇1把，香菇1朵，牛蒡1段，洋葱1/4小颗，青葱2支，豆腐1小块，蛋一颗，奶油适量，砂糖4大匙，味淋1，水5大匙，酒5大匙
寿喜盖饭的做法步骤：
1.金针菇切掉头部后洗净；香菇剖花；青葱切段；洋葱切成细长条状；牛蒡削皮后，切成薄丝并泡入3%的醋水中（水100醋3比例）备用。
2.将酱汁的所有材料混合煮开，待等砂糖完全融化时即可熄火备用。
3.另煮一锅水，待滚开后放入少许的醋和盐，接着打入蛋一颗，待蛋呈半熟的蛋包状后时即捞起。
4.将锅稍热后放入奶油溶开，先放洋葱、青葱、牛蒡丝炒香，再加入少许作法2的酱汁，与牛肉薄片一起煎至喜欢好的熟度后起锅。
5.于作法4锅中倒入作法2的其余酱汁，与香菇、豆腐和金针菇一起红烧至入味后起锅，将作法4及3的全部材料放在白饭上，最后摆上作法3的蛋包即完成。
寿喜烧
食材明细：
牛五花肉片300公克，洋葱1颗，青葱段50公克，牛蒡丝100公克，烤豆腐3块，魔芋丝90公克，金针菇1包，鲜香菇3朵，鸿禧菇1/2包，豌豆苗20公克，白菜400公克，乌龙面1包，牛脂适量，蛋1颗，寿喜烧酱汁适量
寿喜烧的做法步骤：
1.洋葱洗净沥干，先对切后再切片状；金针菇先去蒂，再洗净沥干；鲜香菇、？？菇和豆苗洗净沥干；白菜洗净沥干，剥成片状备用。取一寿喜烧铁锅以小火加热后，放入牛脂，待油脂释出，再均匀涂抹于全锅后取出。
2.将青葱段和步骤1的洋葱片放入锅中略炒至上色。
3.将牛五花肉薄片平舖在青葱段和洋葱片上。
4.倒入适量的寿喜烧酱汁，以小火慢煮，并以筷子适时的翻动肉片。
5.将蛋打入碗中拌匀，待步骤4的肉片变色后，即可一边挟起肉片沾蛋液食用。
6.肉片快食用完毕后，接着放入牛蒡丝、烤豆腐、魔芋丝、作法1的金珍菇和鲜香菇，并再倒入适量的寿喜烧酱汁。
7.再放入步骤1的白菜、豆苗和？？菇继续煮。
8.待锅内的食材煮熟后，即可一边挟起锅内的食材沾蛋液食用。
9.将锅内的食材全都吃完后。将乌龙面放入滚水中略汆烫，捞起沥干水份备用。在步骤9锅中倒入适量寿喜烧酱汁，以小火略加热至滚沸，再放入乌龙面拌煮至外观上色后，即可捞起食用。
寿喜锅
食材明细：
香菇6瓣，牛肉片一盒，鲜茼蒿70克，海带结70克，金针菇120克，老豆腐150克，大白菜350克，山芋粉丝70克，食用油适量，食盐1小勺，寿喜锅汁1瓶
寿喜锅的做法步骤：
第1步把所有食材切好摆在锅中我用的是这个牌子的，根据食材用量，我放了半瓶，加一半水，不用末过食材因为有些菜会出水，煮到所有食材软了
第2步炒锅中放入油，炒香大葱放入肥牛片，炒变色，加盐和胡椒
第3步将炒好的肥牛片倒入前面煮好的汤锅里
萝卜泥寿喜牛肉汤
食材明细：
牛肉薄片100公克，洋葱1/2颗，白萝卜200公克，沙拉油适量，黑芝麻少许，七味粉少许，寿喜煮酱汁200公克，牛奶50公克
萝卜泥寿喜牛肉汤的做法步骤：
1.洋葱洗净沥干切细条状；白萝卜磨泥状，挤干水份后，取50公克备用。
2.将牛奶加入寿喜煮酱汁中混合拌匀备用。
3.取一平底锅烧热，加入适量沙拉油，放入作法1的洋?条和牛肉薄片，炒至牛肉变色。
4.续将作法2的混合酱汁加入锅中，以小火略煮2分钟即可熄火。
5.取碗依序将作法4中的洋?和肉片排放入，再淋入作法4锅中的汤汁，最后放上作法1的萝卜泥，撒上黑芝麻和七味粉即可。
寿喜烧豆腐
食材明细：
五花肉片60公克，青葱1支，烤豆腐1块，韩式泡菜60公克，鸿喜菇60公克，寿喜煮酱汁250公克
寿喜烧豆腐的做法步骤：
1.五花肉片切成段状；青葱切长段状；鸿喜菇洗净沥干备用。
2.取寿喜煮锅，把整块豆腐放至锅中，再依序放入作法1的五花肉片、青葱段、鸿喜菇和韩式泡菜，再倒入寿喜煮酱汁，以中火煮至滚沸后，改转小火再炖煮15分钟，至豆腐入味即可。
茄子寿喜烧
食材明细：
牛肉薄片200公克，茄子150公克，青葱1支，洋葱1颗，菠菜50公克，烤豆腐1/2块，杏鲍菇50公克，牛脂适量，寿喜烧酱汁适量
茄子寿喜烧的做法步骤：
1.茄子洗净沥干，切除蒂头后，先去除部份的茄子皮，再以滚刀切块状；青葱洗净沥干，斜切长段状；洋葱洗净沥干，切条状；菠菜洗净沥干；杏鲍菇洗净沥，纵切分成二等份备用。
2.将作法1的茄子块、青葱段、洋?条、菠菜、烤豆腐和杏鲍菇依序摆入盘中备用。
3.取寿喜烧铁锅加热，放入牛脂煎至油脂释出，先放入作法2的青葱段、洋?条煎至上色后，再放入牛肉薄片，并倒入适量的寿喜烧酱汁，让牛肉薄片吸收酱汁变色后，即可挟起食用。
4.接着再将作法2剩余的食材陆续放入锅中边煮边吃即可。
日式寿喜烧
食材明细：
主料：牛肉，豆腐，粉丝，香菇，青菜，胡萝卜，白菜
调料：黄油，香叶，盐，糖，胡椒粉
日式寿喜烧的做法步骤：
1、把老豆腐切成厚度均匀的薄片，取出炒锅，加入少量油，用大火把油烧热，轻轻地放入豆腐，把火关小，把豆腐两面都煎一下，取出。用温水把粉丝泡开，稍微切一下。
2、把少许胡萝卜切成厚薄均匀的厚片，青葱切成段。
3、在锅子中加入黄油，待融化以后放入青葱稍微煸炒一下，放入牛肉片，把牛肉外部煎熟后起锅待用。
4、取一碗酱油，加入两勺白糖、三勺料酒、一勺鸡精，搅匀待用。
5、取锅，把白菜、香菇、青菜、胡萝卜片放好，再加入豆腐、牛肉薄片、粉丝，倒入调好的酱汁，开火，加入适量水，15分钟后装盆。
小贴士：
准备厚一点的牛肉片来做食材。
寿喜烧拉面
食材明细：
菲力火锅肉片300公克，白芝麻5公克，青葱50公克，葱花30公克，山筒蒿200公克，豆腐1/2块，沙拉油1大匙，拉面260公克，辛香料：6公克，西式牛骨高汤1200cc，味淋8cc，柴鱼酱油35cc，味淋15公克，清酒15cc，糖6公克
寿喜烧拉面的做法步骤：
1.菲力火锅肉片放入腌料中腌约20分钟至入味；白芝麻炒至呈金黄色；青葱要切段(葱白与葱绿皆要)。
2.锅内放入1大匙沙拉油，加入葱花、白芝麻、青葱，先将青葱炒至金黄色，再放入作法1的肉片大火炒至7分熟马上盛起。
3.将辛香料入锅煮沸，放入豆腐煮透，再放入做法3完成的肉片及山筒蒿，立刻熄火。
4.拉面煮好放入碗内，淋上做法3的所有汤料即可。
喜欢《牛肉寿喜火锅》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了寿喜锅食材专题，希望您能喜欢！
