东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡,每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,开具这些菜单,表明了餐馆的实力。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?以下是小编为大家收集的“寿喜煮”为方便后续阅读,请你收藏本文。
食材明细:
牛五花肉片300公克,洋葱1颗,青葱段50公克,牛蒡丝100公克,烤豆腐3块,魔芋丝90公克,金针菇1包,鲜香菇3朵,白菜400公克,菠菜50公克,乌龙面1包,牛脂适量,葱花适量,寿喜煮酱汁适量,橙醋酱适量
寿喜煮的做法步骤:
1.洋葱洗净沥干,先对切后再切片状;金针菇先去蒂,再洗净沥干;鲜香菇、菠菜洗净沥干;白菜洗净沥干,剥成片状;乌龙面放入滚水中略汆烫,捞起沥干水份备用
2.取一寿喜煮锅,锅中注入七分满的寿喜煮酱汁,以中火煮至滚沸后,再将牛五花肉片放在锅中来回涮五至六次至肉片变色,即可挟起沾橙醋酱食用。
3.接着再放入牛蒡丝、烤豆腐、魔芋丝及作法1的洋葱片、金针菇、鲜香菇、白菜和菠菜,煮熟后即可食用。
4.待锅内食材都吃完后,再加入寿喜煮酱汁于锅内约七分满,以小火略加热至滚沸,再放入作法1的乌龙面拌煮至外观上色后,加入葱花拌匀,即可捞起食用。
97mSw.com相关阅读
寿喜烧
食材明细:
牛五花肉片300公克,洋葱1颗,青葱段50公克,牛蒡丝100公克,烤豆腐3块,魔芋丝90公克,金针菇1包,鲜香菇3朵,鸿禧菇1/2包,豌豆苗20公克,白菜400公克,乌龙面1包,牛脂适量,蛋1颗,寿喜烧酱汁适量
寿喜烧的做法步骤:
1.洋葱洗净沥干,先对切后再切片状;金针菇先去蒂,再洗净沥干;鲜香菇、??菇和豆苗洗净沥干;白菜洗净沥干,剥成片状备用。取一寿喜烧铁锅以小火加热后,放入牛脂,待油脂释出,再均匀涂抹于全锅后取出。
2.将青葱段和步骤1的洋葱片放入锅中略炒至上色。
3.将牛五花肉薄片平舖在青葱段和洋葱片上。
4.倒入适量的寿喜烧酱汁,以小火慢煮,并以筷子适时的翻动肉片。
5.将蛋打入碗中拌匀,待步骤4的肉片变色后,即可一边挟起肉片沾蛋液食用。
6.肉片快食用完毕后,接着放入牛蒡丝、烤豆腐、魔芋丝、作法1的金珍菇和鲜香菇,并再倒入适量的寿喜烧酱汁。
7.再放入步骤1的白菜、豆苗和??菇继续煮。
8.待锅内的食材煮熟后,即可一边挟起锅内的食材沾蛋液食用。
9.将锅内的食材全都吃完后。将乌龙面放入滚水中略汆烫,捞起沥干水份备用。在步骤9锅中倒入适量寿喜烧酱汁,以小火略加热至滚沸,再放入乌龙面拌煮至外观上色后,即可捞起食用。
寿喜锅
食材明细:
香菇6瓣,牛肉片一盒,鲜茼蒿70克,海带结70克,金针菇120克,老豆腐150克,大白菜350克,山芋粉丝70克,食用油适量,食盐1小勺,寿喜锅汁1瓶
寿喜锅的做法步骤:
第1步把所有食材切好摆在锅中我用的是这个牌子的,根据食材用量,我放了半瓶,加一半水,不用末过食材因为有些菜会出水,煮到所有食材软了
第2步炒锅中放入油,炒香大葱放入肥牛片,炒变色,加盐和胡椒
第3步将炒好的肥牛片倒入前面煮好的汤锅里
牛肉寿喜烧
食材明细:
牛油1大匙,豆腐1块,洋葱1/2颗,牛蒡丝少许,葱1支,红萝卜适量,大白菜适量,金针菇适量,香菇适量,牛肉片500公克,茼莴少许,魔芋丝适量,牛高汤2000㏄,米酒100㏄,味淋100㏄砂糖,沾料:一颗
牛肉寿喜烧的做法步骤:
1.洋葱洗净后切丝;葱洗净后沥干水份切段;豆腐对半切成块;红萝卜切片,备用。
2.将调味料全部搅拌均匀成调味高汤,备用,
3.热一锅,将牛油放入锅中,均匀地涂抹在锅中后,将豆腐放入锅中,将豆腐煎至两面微黄。
4.放入作法1的洋葱丝与牛蒡丝于作法3中爆香并炒熟后,再放入作法1的葱段与红萝卜片一起炒熟。
5.于作法4的锅中倒入作法2的高汤,待煮至沸腾后,放入大白菜、金针菇、香菇等,一起煮熟。
6.再放入牛肉片,待牛肉片煮熟后,再放入茼莴煮熟,即完成。
寿喜烧豆腐
食材明细:
五花肉片60公克,青葱1支,烤豆腐1块,韩式泡菜60公克,鸿喜菇60公克,寿喜煮酱汁250公克
寿喜烧豆腐的做法步骤:
1.五花肉片切成段状;青葱切长段状;鸿喜菇洗净沥干备用。
2.取寿喜煮锅,把整块豆腐放至锅中,再依序放入作法1的五花肉片、青葱段、鸿喜菇和韩式泡菜,再倒入寿喜煮酱汁,以中火煮至滚沸后,改转小火再炖煮15分钟,至豆腐入味即可。
茄子寿喜烧
食材明细:
牛肉薄片200公克,茄子150公克,青葱1支,洋葱1颗,菠菜50公克,烤豆腐1/2块,杏鲍菇50公克,牛脂适量,寿喜烧酱汁适量
茄子寿喜烧的做法步骤:
1.茄子洗净沥干,切除蒂头后,先去除部份的茄子皮,再以滚刀切块状;青葱洗净沥干,斜切长段状;洋葱洗净沥干,切条状;菠菜洗净沥干;杏鲍菇洗净沥,纵切分成二等份备用。
2.将作法1的茄子块、青葱段、洋?条、菠菜、烤豆腐和杏鲍菇依序摆入盘中备用。
3.取寿喜烧铁锅加热,放入牛脂煎至油脂释出,先放入作法2的青葱段、洋?条煎至上色后,再放入牛肉薄片,并倒入适量的寿喜烧酱汁,让牛肉薄片吸收酱汁变色后,即可挟起食用。
4.接着再将作法2剩余的食材陆续放入锅中边煮边吃即可。
日式寿喜烧
食材明细:
主料:牛肉,豆腐,粉丝,香菇,青菜,胡萝卜,白菜
调料:黄油,香叶,盐,糖,胡椒粉
日式寿喜烧的做法步骤:
1、把老豆腐切成厚度均匀的薄片,取出炒锅,加入少量油,用大火把油烧热,轻轻地放入豆腐,把火关小,把豆腐两面都煎一下,取出。用温水把粉丝泡开,稍微切一下。
2、把少许胡萝卜切成厚薄均匀的厚片,青葱切成段。
3、在锅子中加入黄油,待融化以后放入青葱稍微煸炒一下,放入牛肉片,把牛肉外部煎熟后起锅待用。
4、取一碗酱油,加入两勺白糖、三勺料酒、一勺鸡精,搅匀待用。
5、取锅,把白菜、香菇、青菜、胡萝卜片放好,再加入豆腐、牛肉薄片、粉丝,倒入调好的酱汁,开火,加入适量水,15分钟后装盆。
小贴士:
准备厚一点的牛肉片来做食材。
寿喜烧拉面
食材明细:
菲力火锅肉片300公克,白芝麻5公克,青葱50公克,葱花30公克,山筒蒿200公克,豆腐1/2块,沙拉油1大匙,拉面260公克,辛香料:6公克,西式牛骨高汤1200cc,味淋8cc,柴鱼酱油35cc,味淋15公克,清酒15cc,糖6公克
寿喜烧拉面的做法步骤:
1.菲力火锅肉片放入腌料中腌约20分钟至入味;白芝麻炒至呈金黄色;青葱要切段(葱白与葱绿皆要)。
2.锅内放入1大匙沙拉油,加入葱花、白芝麻、青葱,先将青葱炒至金黄色,再放入作法1的肉片大火炒至7分熟马上盛起。
3.将辛香料入锅煮沸,放入豆腐煮透,再放入做法3完成的肉片及山筒蒿,立刻熄火。
4.拉面煮好放入碗内,淋上做法3的所有汤料即可。
牛肉寿喜火锅
食材明细:
牛肉1/2斤,鸡肉片1/2斤,蕃茄1个,洋葱丝1/2个,金茸4两,小白菜少许,乌龙面1包,豆腐1块,青蒜段2支,高汤6杯,调味料:适量,香油1小匙,糖1小匙,沾料:少许,淡色酱油2大匙
牛肉寿喜火锅的做法步骤:
(1)高汤6杯倒入锅中加热,加入调味料煮滚沸后放入洋葱丝至煮软,依序放入其余材料,最后放入青蒜段,待煮熟即可食用。
(2)沾料拌匀,以个人喜好适量沾食即可。
寿喜可乐饼
食材明细:
寿喜烧锅中材料300公克,马铃薯450公克,低筋面粉适量,蛋液1颗,面包粉适量,高丽菜丝50公克,沙拉油适量
寿喜可乐饼的做法步骤:
1.将寿喜烧锅中剩余材料捞起,切碎备用。
2.马铃薯洗净沥干后去皮,切成薄片状,放至蒸笼内蒸约15分钟,至马铃薯软烂后,取出捣成泥状备用。
3.将作法1的寿喜烧材料和作法2的马铃薯泥混合拌匀。
4.将作法3中混合后的食材分成八等份,再以手整成椭圆形状,并让每个可乐饼的大小和形状一致些会较好看。
5.将作法4中的可乐饼依序沾裹上低筋面粉、蛋液及面包粉后备用。
取锅,加入油烧热至180℃,再将作法5的可乐饼放入锅中,炸至外观成金黄色即可捞起沥油。
6.将洗净沥干的高丽菜丝和作法6的可乐饼摆入盘中即可。
日式寿喜锅
食材明细:
主料:牛肉片适量,茼蒿菜适量,大白菜适量,老豆腐适量,香菇适量
辅料:鸡蛋1颗,魔芋丝适量,寿喜锅调味汁适量,大葱适量
日式寿喜锅的做法步骤:
1,准备食材:见图示。
2,将大白菜、茼蒿切段,大葱斜切厚片、香菇切十字花刀、老豆腐切成厚块。
3,等锅中水沸腾后放入魔芋丝,煮2~3分钟捞起。
4,将油放入锅中涂抹均匀,火力调成中小火,然后放入大葱,煎至金黄色,待葱香味溢出后,再放入牛肉片,煎至7至8成熟。
5,然后在锅内淋入一圈又伊鲜寿喜烧调味汁(直接开瓶可煮,不用另外调味)。
6,品尝牛肉要搭配新鲜鸡蛋,口味更棒!(刚出锅的肉片蘸生鸡蛋,一来可以帮助降温不烫口,二来增加顺滑柔嫩的口感)。
7,再继续放入牛肉,煎到7至8成熟的时候推到一边,把大葱、白菜和其它食材放入锅里,最后淋上两圈又伊鲜寿喜烧调味汁即可。
8,吃火锅最棒的就是,可以一边吃一边煮!
9,完成图。
小贴士:
作法虽然简单,但口感可是各凭本事,一道菜的灵魂在于它佐的蘸汁内涵!当酱料用对口味了,口感就顺口了。
使用的厨具:砂锅
所属分类: 冬季食谱 高档 午餐 晚餐 学生
使用的厨具:砂锅
所属分类: 午餐 日本料理 冬季食谱 晚餐 学生
使用的厨具:砂锅
所属分类: 家常菜 小菜
健康食疗《寿喜煮》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了寿喜锅食材专题,希望您能喜欢!