“皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)、鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)、锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)”,你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,这些菜品实际上是有很深的学问的。厨师穷其一生的精力,都在研究怎么将菜的味道做得更好,你对菜谱有深入的研究吗?下面是小编精心整理的"酸甜菠萝牛肉",我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细:
牛肉,西兰花,菠萝半个,金针菇,酱油,料酒,胡椒粉,盐,香油
酸甜菠萝牛肉的做法步骤:
1、先将各种材料备好,牛肉、西兰花、菠萝洗净切成小块。
2、油锅里先放入牛肉,加入料酒去腥,点一点盐放出牛肉里的水分,用小火焖至七分熟。
3、加入西兰花和牛肉翻炒三分钟后,再加入菠萝和金针菇,一起翻炒三分钟,途中加入酱油、胡椒粉提味。
4、将少许香油淋在上面。大功告成咯!
小贴士:
注意不要将牛肉炒得太老,西兰花也不要煮的时间太长,这样就不爽口了。
97Msw.com相关知识
酸甜菠萝球
材料:中等个的菠萝半只,玉米淀粉20克,面粉40克,无铝泡打粉3克,白砂糖10克,清水50克,食用油适量
料汁:橙汁300克、白砂糖30克
做法:
1.菠萝洗净去皮,这个可以让卖家来完成,人家削的又快又干净
2.将菠萝切成小方丁
3.然后放入淡盐水中浸泡5分钟
4.将面粉、玉米淀粉、无铝泡打粉、白砂糖一起放入稍大些的碗中
5.分次的加入清水,边加边搅拌,加至调拌的面糊很浓稠,拿起筷子不滴落为好
6.放入菠萝块,轻轻调拌,让菠萝块均匀的裹上一层面糊
7.油温七成热时将火关到最小,逐个的放入裹着面糊的菠萝,然后就不要再翻动它了,小火芯慢炸
8.观察面糊的边缘稍发黄并有型时,即可将菠萝翻面,再炸至稍黄即可捞出控油
9.另起一锅,倒入橙汁、白砂糖
10.小火熬至锅中冒着密集的大泡泡时,即说明料汁很粘稠了
11.放入炸好的菠萝球
12.摇晃着颠动锅子,让菠萝球沾满橙汁即可关火出锅
小贴士:
1.将菠萝放入淡盐水中浸泡5分钟,既去菠萝酶的涩味又能增加甜甜的口感。
2.淀粉跟面粉的比例是1:2,放少许的无铝泡打粉会让菠萝球的口感更松软,不硬。
3.泡过盐水的菠萝本身就有很多的水份,所以面糊一定要浓稠一些,水分次的加比较好掌握。
4.一定要用最小的火芯操作,这样才能保证菠萝球的娇嫩颜色,否则就变成焦糖色了。
酸甜菠萝排骨
每块都可以吃到脆骨的酸甜菠萝排骨
在台风韦森特的影响下,广州已经连续下了四天的雨,每天早晨睁开眼就是雨,虽然一扫前些天的高温闷热,但同时也带来了潮湿,不知这雨什么时候才能彻底结束,快别下了,去该下的地方下吧。
前些日子去超市,刚好看到有小排骨卖,而且每块上面都是脆排骨,就买了一盒回来,准备做酸甜脆排骨。刚好那天去菜场又有鲜菠萝卖很便宜,就买了一个回来,一起做成菠萝脆排骨,非常开胃的一道菜。
酸甜菠萝排骨材料:脆骨排300克,菠萝一个,青、红彩椒各半个,葱、姜、蒜,桂皮一小块、八角一个,料酒,一匙生抽,番茄酱两大匙,盐,冰糖各适量。
酸甜菠萝排骨的做法
1.烧开水,倒一匙料酒,下入排骨氽烫变色捞出过冷水沥干备用;
2.菠萝切块,用淡盐水浸泡20分钟,捞出沥干备用;
3.青红椒切片,备好葱、姜、蒜、八角、桂皮、冰糖;
4.番茄酱两匙、生抽一匙、少许盐加两匙水调匀备用;
5.起油锅,下入葱姜蒜、八角、桂皮略煸炒;
6.放入排骨炒一分钟,加一匙料酒、一匙生抽继续翻炒一分钟,倒入开水没过排骨,放入冰糖,转中小火煮约1小时;
7.汤汁渐浓后,用筷子拣出葱、姜、蒜、八角、桂皮等调料,倒入之前调好的番茄酱汁;
8.再次汤汁收浓后,倒入菠萝、青红椒翻匀,即可出锅。
此菜我点:排骨脆嫩,菠萝清香,酸甜适口。
提示:
因为在烧排骨时放了冰糖,所以番茄酱汁中没有再放糖,如果之前没放冰糖,番茄酱汁需要放一到两匙糖来调整酸甜度。
网站小提示
菠萝和茅根能一起吃:菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用,适当食用对肾炎、高血压病患者有益。若菠萝与茅根搭配食用,则对肾炎有一定疗效。
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
酸甜田园菠萝炒饭
食材明细:
主料:菠萝一个,洋葱半个,豌豆适量,鸡蛋两个,米饭适量,胡萝卜少许,玉米少许
辅料:食盐适量,青椒少许
酸甜田园菠萝炒饭的做法步骤:
1,从1/3处于剖开菠萝;
2,用小刀沿着菠萝的四边划开,将菠萝芯用刀划成小块;
3,用铁勺将菠萝芯挖出;
4,菠萝肉用盐水浸泡;豌豆,玉米洗净备用;(如果是生的需要焯水)。洋葱、青椒、胡萝卜切丁;
5,鸡蛋打入碗中,倒少油,油热倒入鸡蛋液用铲子搅碎,熟了就盛出;
6,重新下油烧热,放入洋葱爆香;
7,加米饭用铲子轻轻将米饭压散;
8,加入豌豆、玉米、青椒、胡萝卜翻炒;
9,基本熟了加鸡蛋,稍拌匀;
10,加控干水分的菠萝块;放入适量的食盐;
11,所有材料搅拌均匀,出锅。
小贴士:
喜欢吃肉的你,可以加点培根,跟洋葱一起加入爆香。
只要一点盐调味,不需要其他的调味品,否则反而破坏了。
每天一篇宝宝营养餐,欢迎大家关注互粉!
酸甜开胃菠萝咕咾肉
食材明细:
菠萝1/4块,里脊肉300g,盐1小勺,糖1大勺,醋适量,料酒少许,胡椒粉少许,蕃茄酱适量,生粉适量,面粉适量,鸡蛋1枚
酸甜开胃菠萝咕咾肉的做法步骤:
第1步里脊肉清洗干净后切成小丁,并用刀背拍几下肉质拍松的里脊肉调入适量盐,鸡精,胡椒粉和少许生粉抓匀腌制备用,菠萝切小块备用;将腌制好的里脊肉裹层蛋液再沾匀面粉(面粉及生粉2:1);
第2步锅中放油烧热(筷子插入锅中有小汽泡),调成中小火放入里脊块炸至金黄,快出锅前调大火炸至颜色变深捞出备用锅烧热,放水1碗,调入多一些的蕃茄酱,多一些的糖,少许醋,烧开后淋入适量生粉水烧至粘稠再将炸好的里脊肉及菠萝一同放入翻匀即可。(糖醋比例可依自己的口味增减)
小贴士:
做这道菜,菠萝尽量选择甜一些的。个人推荐用凤梨,汁多味甜更好吃。
酸甜菠萝咕噜肉
食材明细:
里脊肉适量,菠萝适量,彩椒适量,番茄酱一袋,蛋清一个,面粉一勺,盐少许,水淀粉一勺,醋一勺,料酒少许,白糖两勺
酸甜菠萝咕噜肉的做法步骤:
第1步里脊肉切成稍厚一点的片,放少许料酒和少许盐稍稍腌一下。两勺糖和一勺醋兑成糖醋汁。菠萝切成片,放到盐水里泡一下,彩椒切片备用。
第2步碗里放面粉,淀粉,加一个蛋清搅匀成面粉糊(如果太稠的话加一点水)。锅里放油烧热,将里脊肉放面粉糊里挂糊,放油锅里炸成浅黄色捞出,都炸完以后再投入锅中复炸一次,炸成金黄色捞出控净油。
第3步锅内留底油,放葱姜丝爆出香味,放入彩椒片和菠萝片翻炒均匀,倒入番茄酱煸炒一下,然后倒入兑好的糖醋汁翻炒均匀,最后放炸好的里脊肉炒匀,加少许盐和味精调味,出锅前滴上几滴香油即可。
酸甜菠萝海鲜炒饭
食材明细:
主材:,新鲜小型菠萝1个,白米饭1杯,冻熟虾12只,九层塔叶5-6片,蒜蓉1汤匙,大青椒1个,蛋2只,打成蛋浆,中个洋葱1个切丁,冻大扇贝肉4只,油适量,调味粉:,辣椒酱1汤匙,水2汤匙,咖哩汁2汤匙,糖1汤匙,白醋2茶匙
酸甜菠萝海鲜炒饭的做法步骤:
1.先将菠萝横切开1/4(我用刀,插到最深,但不要切穿菠萝,再沿边一路划开)。然后用铁汤匙一匙舀出菠萝肉。
2.快火下油起锅,爆香蒜蓉,加洋葱粒至炒软,再加入虾、贝壳,加2汤匙调好的泰国酸甜酱炒至全熟,再加青椒略炒,熄火,加入菠萝肉,加少许盐略炒调味,放入沥水用的篱,沥掉所有水及油份。
3.快火下油起锅,下米饭,加1/3蛋浆,快手炒匀,加少许盐调味,再加1/3蛋浆,快手炒匀,加适量鱼露调味,再加1/3蛋浆,快手炒匀,最后加入调好的泰国酸甜酱快速翻匀。加入所有材料,略炒,最后才加上九层塔叶炒匀即成。
菠萝牛肉~
食材明细:
牛肉,罐头菠萝,葱姜末,盐,糖,料酒,鸡精,蚝油,生粉,鸡蛋,苏打粉
菠萝牛肉~的做法步骤:
1.牛肉切片,加生油、糖、生粉、小苏打、蛋液、盐、料酒上浆40分钟。
2.菠萝罐头的菠萝切成小块待用。
3.炒锅烧热,下油,将牛肉倒入,快速滑散,盛出,锅内加蚝油、糖、葱末、鸡精、少量水,放入菠萝块,水淀粉勾芡,放入牛肉炒均匀立即出锅。
喜欢《酸甜菠萝牛肉》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了牛肉炖汤专题,希望您能喜欢!