“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,每到一个餐厅,我们都要看看菜谱,这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实烹饪、原料、调料,让每一道菜都属于自己的味道,你最难忘的菜谱是什么呢?以下是由小编为大家整理的“寿喜烧牛丼饭”,欢迎阅读,希望大家能够喜欢!
食材明细:
牛肉片60公克,洋葱35公克,牛蒡20公克,豆腐70公克,鲜香菇15公克,葱5公克,白饭1碗,奶油5公克,米酒1大匙,味淋1大匙,酱油1又1/2大匙,柴鱼汁50㏄,细砂糖1茶匙
寿喜烧牛丼饭的做法步骤:
1.洋葱切丝;牛蒡去皮、切片;豆腐切厚片;香菇切小块;葱切斜片,备用。
2.将米酒、味淋、酱油、柴鱼汁、细砂糖拌匀成酱汁备用。
3.取一平底锅,热锅后转小火,加入奶油融化。
4.将作法1的豆腐厚片加入作法3的锅中煎至两面焦黄,续放入作法1的洋葱丝,以小火炒香。
5.在作法4的锅中加入作法2的酱汁及作法1的其余材料,以中火煮至汤汁滚沸。
6.将牛肉片加入作法5的锅内拌开,煮约1分钟至牛肉变白、熟后即关火。
7.将作法6的所有材料盛至白饭上即可。
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牛肉寿喜烧
食材明细:
牛油1大匙,豆腐1块,洋葱1/2颗,牛蒡丝少许,葱1支,红萝卜适量,大白菜适量,金针菇适量,香菇适量,牛肉片500公克,茼莴少许,魔芋丝适量,牛高汤2000㏄,米酒100㏄,味淋100㏄砂糖,沾料:一颗
牛肉寿喜烧的做法步骤:
1.洋葱洗净后切丝;葱洗净后沥干水份切段;豆腐对半切成块;红萝卜切片,备用。
2.将调味料全部搅拌均匀成调味高汤,备用,
3.热一锅,将牛油放入锅中,均匀地涂抹在锅中后,将豆腐放入锅中,将豆腐煎至两面微黄。
4.放入作法1的洋葱丝与牛蒡丝于作法3中爆香并炒熟后,再放入作法1的葱段与红萝卜片一起炒熟。
5.于作法4的锅中倒入作法2的高汤,待煮至沸腾后,放入大白菜、金针菇、香菇等,一起煮熟。
6.再放入牛肉片,待牛肉片煮熟后,再放入茼莴煮熟,即完成。
寿喜烧豆腐
食材明细:
五花肉片60公克,青葱1支,烤豆腐1块,韩式泡菜60公克,鸿喜菇60公克,寿喜煮酱汁250公克
寿喜烧豆腐的做法步骤:
1.五花肉片切成段状;青葱切长段状;鸿喜菇洗净沥干备用。
2.取寿喜煮锅,把整块豆腐放至锅中,再依序放入作法1的五花肉片、青葱段、鸿喜菇和韩式泡菜,再倒入寿喜煮酱汁,以中火煮至滚沸后,改转小火再炖煮15分钟,至豆腐入味即可。
茄子寿喜烧
食材明细:
牛肉薄片200公克,茄子150公克,青葱1支,洋葱1颗,菠菜50公克,烤豆腐1/2块,杏鲍菇50公克,牛脂适量,寿喜烧酱汁适量
茄子寿喜烧的做法步骤:
1.茄子洗净沥干,切除蒂头后,先去除部份的茄子皮,再以滚刀切块状;青葱洗净沥干,斜切长段状;洋葱洗净沥干,切条状;菠菜洗净沥干;杏鲍菇洗净沥,纵切分成二等份备用。
2.将作法1的茄子块、青葱段、洋?条、菠菜、烤豆腐和杏鲍菇依序摆入盘中备用。
3.取寿喜烧铁锅加热,放入牛脂煎至油脂释出,先放入作法2的青葱段、洋?条煎至上色后,再放入牛肉薄片,并倒入适量的寿喜烧酱汁,让牛肉薄片吸收酱汁变色后,即可挟起食用。
4.接着再将作法2剩余的食材陆续放入锅中边煮边吃即可。
日式寿喜烧
食材明细:
主料:牛肉,豆腐,粉丝,香菇,青菜,胡萝卜,白菜
调料:黄油,香叶,盐,糖,胡椒粉
日式寿喜烧的做法步骤:
1、把老豆腐切成厚度均匀的薄片,取出炒锅,加入少量油,用大火把油烧热,轻轻地放入豆腐,把火关小,把豆腐两面都煎一下,取出。用温水把粉丝泡开,稍微切一下。
2、把少许胡萝卜切成厚薄均匀的厚片,青葱切成段。
3、在锅子中加入黄油,待融化以后放入青葱稍微煸炒一下,放入牛肉片,把牛肉外部煎熟后起锅待用。
4、取一碗酱油,加入两勺白糖、三勺料酒、一勺鸡精,搅匀待用。
5、取锅,把白菜、香菇、青菜、胡萝卜片放好,再加入豆腐、牛肉薄片、粉丝,倒入调好的酱汁,开火,加入适量水,15分钟后装盆。
小贴士:
准备厚一点的牛肉片来做食材。
寿喜烧拉面
食材明细:
菲力火锅肉片300公克,白芝麻5公克,青葱50公克,葱花30公克,山筒蒿200公克,豆腐1/2块,沙拉油1大匙,拉面260公克,辛香料:6公克,西式牛骨高汤1200cc,味淋8cc,柴鱼酱油35cc,味淋15公克,清酒15cc,糖6公克
寿喜烧拉面的做法步骤:
1.菲力火锅肉片放入腌料中腌约20分钟至入味;白芝麻炒至呈金黄色;青葱要切段(葱白与葱绿皆要)。
2.锅内放入1大匙沙拉油,加入葱花、白芝麻、青葱,先将青葱炒至金黄色,再放入作法1的肉片大火炒至7分熟马上盛起。
3.将辛香料入锅煮沸,放入豆腐煮透,再放入做法3完成的肉片及山筒蒿,立刻熄火。
4.拉面煮好放入碗内,淋上做法3的所有汤料即可。
寿喜酱烧萝卜
食材明细:
材料:牛肉半斤,洋葱半粒,萝卜1斤,胡萝卜半斤,杏鲍菇3条,毛豆3两 调味料:寿喜烧酱150cc,黑胡椒粉少许
寿喜酱烧萝卜的做法步骤:
1.杏鲍菇切块,萝卜连皮切块备用
2.滚一锅水,放入萝卜块和胡萝卜块煮10分钟备用
3.另起一锅倒入少许油烧热,先煎香洋葱块,再放入牛肉块拌炒至变色后,加入寿喜烧酱、萝卜、胡萝卜和少许煮萝卜的汤汁继续煮10分钟
4.接着加入杏鲍菇和黑胡椒粉拌煮至熟,再加入毛豆拌匀即可完成
厨师叮咛:
*若时间足够,可炖煮30分钟会更入味
*此道料理可清痰、行气和通便,具有预防秋季干咳、燥咳、因感冒引起的哮喘、和痰多等效用
*将萝卜连皮切成厚片后,装入容器中,再加入咸麦芽浸泡放至出水,然后将渍出来的水份以温水沖开饮用,即可减缓燥咳
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