东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，我们到餐馆，首先找的是菜单，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你收藏保存了哪些菜谱呢？下面，小编为大家整理的“寿喜酱炒霜降肉片”，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
食材明细：
猪颈肉200公克，罗美生菜适量，姜10公克，沙拉油适量，寿喜烧酱汁100公克，太白粉适量，盐少许，胡椒少许
寿喜酱炒霜降肉片的做法步骤：
1.将罗美生菜洗净沥干，切成约8公分大小的片状；姜去皮磨成泥状备用。
2.猪颈肉撒上少许盐和胡椒，再沾上少许太白粉备用。
3.取一平底锅烧热，倒入适量的沙拉油，放入作法2的猪颈肉，煎至肉片略变色，再加入寿喜烧酱汁及作法1的姜泥，略拌炒均匀即可。
4.食用时，可取作法1的罗美生菜叶包裹着作法3的肉片一起食用。
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寿喜酱炒芦笋
食材明细：
牛肉薄片100公克，芦笋100公克，红甜椒1/3个，黄甜椒1/3个，沙拉油少许，寿喜烧酱汁50公克，蚝油10公克，白醋10公克，七味粉少许，盐少许
寿喜酱炒芦笋的做法步骤：
1.取锅加水煮至滚沸，先加入盐，再将芦笋放入汆烫至翠绿色，捞起泡入冷水中放至冷却，再捞起沥干水份，并切成段状备用。
2.牛肉薄片对半切成长片状；红甜椒和黄甜椒洗净沥干水份，切成粗长条片状备用。
3.取平底锅，倒入少许油烧热，放入作法2的牛肉薄片，煎至肉片略变色，再加入寿喜烧酱汁、蚝油和白醋拌炒至入味。
4.续加入作法2的红、黄甜椒略拌炒，起锅前再放入作法1的芦笋段略拌炒后盛盘，并将锅中剩余的酱汁淋入，再撒上七味粉即可。
寿喜酱烧萝卜
食材明细：
材料：牛肉半斤，洋葱半粒，萝卜1斤，胡萝卜半斤，杏鲍菇3条，毛豆3两 调味料：寿喜烧酱150cc，黑胡椒粉少许
寿喜酱烧萝卜的做法步骤：
1.杏鲍菇切块，萝卜连皮切块备用
2.滚一锅水，放入萝卜块和胡萝卜块煮10分钟备用
3.另起一锅倒入少许油烧热，先煎香洋葱块，再放入牛肉块拌炒至变色后，加入寿喜烧酱、萝卜、胡萝卜和少许煮萝卜的汤汁继续煮10分钟
4.接着加入杏鲍菇和黑胡椒粉拌煮至熟，再加入毛豆拌匀即可完成
厨师叮咛：
*若时间足够，可炖煮30分钟会更入味
*此道料理可清痰、行气和通便，具有预防秋季干咳、燥咳、因感冒引起的哮喘、和痰多等效用
*将萝卜连皮切成厚片后，装入容器中，再加入咸麦芽浸泡放至出水，然后将渍出来的水份以温水沖开饮用，即可减缓燥咳
寿喜煮
食材明细：
牛五花肉片300公克，洋葱1颗，青葱段50公克，牛蒡丝100公克，烤豆腐3块，魔芋丝90公克，金针菇1包，鲜香菇3朵，白菜400公克，菠菜50公克，乌龙面1包，牛脂适量，葱花适量，寿喜煮酱汁适量，橙醋酱适量
寿喜煮的做法步骤：
1.洋葱洗净沥干，先对切后再切片状；金针菇先去蒂，再洗净沥干；鲜香菇、菠菜洗净沥干；白菜洗净沥干，剥成片状；乌龙面放入滚水中略汆烫，捞起沥干水份备用
2.取一寿喜煮锅，锅中注入七分满的寿喜煮酱汁，以中火煮至滚沸后，再将牛五花肉片放在锅中来回涮五至六次至肉片变色，即可挟起沾橙醋酱食用。
3.接着再放入牛蒡丝、烤豆腐、魔芋丝及作法1的洋葱片、金针菇、鲜香菇、白菜和菠菜，煮熟后即可食用。
4.待锅内食材都吃完后，再加入寿喜煮酱汁于锅内约七分满，以小火略加热至滚沸，再放入作法1的乌龙面拌煮至外观上色后，加入葱花拌匀，即可捞起食用。
寿喜酱烧汉堡排
食材明细：
牛绞肉200公克，猪绞肉100公克，马铃薯30公克，红萝卜30公克，鸿禧菇30公克，绿花椰菜30公克，洋葱末120公克，蛋液1颗，面包粉15公克，黑胡椒粉少许，豆蔻粉少许，牛奶15公克，奶油15公克，沙拉油适量，盐3公克，寿喜烧酱汁100公克，白兰地10公克
寿喜酱烧汉堡排的做法步骤：
1.马铃薯和红萝卜洗净沥干，去皮后切成约0.5公分的厚片状；鸿禧菇洗净沥干备用。
2.取锅，加入适量水煮至滚沸，加少许盐（份量外），再将洗净的绿花椰菜分切成小朵状后，放入汆烫至外观变翠绿色，捞起泡入冷水中待冷却，再捞起沥干备用。
3.将牛绞肉和猪绞肉放入盆中，加入盐后再充分搅拌，并用力甩打肉团成黏稠状。
7.先将洋?末和蛋液混合拌匀，再将作法3加入，并以手充分拌匀，再加入面包粉、黑胡椒粉和豆蔻粉搅拌均匀后，分成四等分，再以手整成圆饼状，让每个汉堡排的大小和形状一致些会较好看。
4.取一寿喜铁锅烧热，倒入适量的沙拉油，将作法4的汉堡排放入锅中煎至两面上色，再将作法1、2的食材放入锅中，倒入寿喜烧酱汁，盖上锅盖，以小火焖煮约4分钟，至酱汁成浓稠状即可熄火。
5.起锅前，加入奶油和白兰地可增加香气。
6.取盘，从锅中取出适量的马铃薯片、红萝卜片、鸿禧菇和绿花椰菜排列于盘边，再放上汉堡排，并淋上少许锅内剩余的酱汁即可。
寿喜酱烧鱼下巴
食材明细：
鲷鱼下巴350公克，牛蒡1/3支，烤豆腐1/2块，香菇1朵，豌豆苗适量，姜10公克，寿喜煮酱汁300公克
寿喜酱烧鱼下巴的做法步骤：
1.取锅鱼下巴放入滚沸水中，略汆烫后迅速捞起，泡入流动的冷水中以去除血水，将残余的鱼鳞清除干净后，沥干备用。
2.牛蒡用刀背刮除表皮，斜切薄片状；姜洗净沥干，切薄片状；烤豆腐分切成四小块；香菇洗净沥干，去蒂对半切成两等份。
3.取寿喜铁锅烧热后，先在锅底铺上作法2的牛蒡片和姜片，再依序放上作法1的鱼下巴和作法2的烤豆腐及香菇。
4.倒入寿喜煮酱汁，以中火煮至滚沸，改转小火续煮20分钟至酱汁呈浓稠状，再放上豌豆苗即可。
寿喜盖饭
食材明细：
牛肉薄片100g，金针菇1把，香菇1朵，牛蒡1段，洋葱1/4小颗，青葱2支，豆腐1小块，蛋一颗，奶油适量，砂糖4大匙，味淋1，水5大匙，酒5大匙
寿喜盖饭的做法步骤：
1.金针菇切掉头部后洗净；香菇剖花；青葱切段；洋葱切成细长条状；牛蒡削皮后，切成薄丝并泡入3%的醋水中（水100醋3比例）备用。
2.将酱汁的所有材料混合煮开，待等砂糖完全融化时即可熄火备用。
3.另煮一锅水，待滚开后放入少许的醋和盐，接着打入蛋一颗，待蛋呈半熟的蛋包状后时即捞起。
4.将锅稍热后放入奶油溶开，先放洋葱、青葱、牛蒡丝炒香，再加入少许作法2的酱汁，与牛肉薄片一起煎至喜欢好的熟度后起锅。
5.于作法4锅中倒入作法2的其余酱汁，与香菇、豆腐和金针菇一起红烧至入味后起锅，将作法4及3的全部材料放在白饭上，最后摆上作法3的蛋包即完成。
寿喜烧
食材明细：
牛五花肉片300公克，洋葱1颗，青葱段50公克，牛蒡丝100公克，烤豆腐3块，魔芋丝90公克，金针菇1包，鲜香菇3朵，鸿禧菇1/2包，豌豆苗20公克，白菜400公克，乌龙面1包，牛脂适量，蛋1颗，寿喜烧酱汁适量
寿喜烧的做法步骤：
1.洋葱洗净沥干，先对切后再切片状；金针菇先去蒂，再洗净沥干；鲜香菇、？？菇和豆苗洗净沥干；白菜洗净沥干，剥成片状备用。取一寿喜烧铁锅以小火加热后，放入牛脂，待油脂释出，再均匀涂抹于全锅后取出。
2.将青葱段和步骤1的洋葱片放入锅中略炒至上色。
3.将牛五花肉薄片平舖在青葱段和洋葱片上。
4.倒入适量的寿喜烧酱汁，以小火慢煮，并以筷子适时的翻动肉片。
5.将蛋打入碗中拌匀，待步骤4的肉片变色后，即可一边挟起肉片沾蛋液食用。
6.肉片快食用完毕后，接着放入牛蒡丝、烤豆腐、魔芋丝、作法1的金珍菇和鲜香菇，并再倒入适量的寿喜烧酱汁。
7.再放入步骤1的白菜、豆苗和？？菇继续煮。
8.待锅内的食材煮熟后，即可一边挟起锅内的食材沾蛋液食用。
9.将锅内的食材全都吃完后。将乌龙面放入滚水中略汆烫，捞起沥干水份备用。在步骤9锅中倒入适量寿喜烧酱汁，以小火略加热至滚沸，再放入乌龙面拌煮至外观上色后，即可捞起食用。
寿喜锅
食材明细：
香菇6瓣，牛肉片一盒，鲜茼蒿70克，海带结70克，金针菇120克，老豆腐150克，大白菜350克，山芋粉丝70克，食用油适量，食盐1小勺，寿喜锅汁1瓶
寿喜锅的做法步骤：
第1步把所有食材切好摆在锅中我用的是这个牌子的，根据食材用量，我放了半瓶，加一半水，不用末过食材因为有些菜会出水，煮到所有食材软了
第2步炒锅中放入油，炒香大葱放入肥牛片，炒变色，加盐和胡椒
第3步将炒好的肥牛片倒入前面煮好的汤锅里
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