水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,每到一个新的吃饭地,我们首先看的是菜谱,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实要做好每一道菜,都凝结了厨师的心血在里面,你对菜谱有深入的研究吗?相信你应该喜欢小编整理的鲜笋佐芥末,在此提醒你收藏本页,以方便阅读!
食材明细:
鲜笋2支,小蕃茄6颗,芦笋2支,蜂蜜芥末酱适量
鲜笋佐芥末的做法步骤:
1.鲜竹笋煮熟后去壳,切成适当大小块状,备用。
2.芦笋洗净放入沸水中煮熟,捞起沥干备用。
3.将作法1的笋块、作法2的芦笋与蕃茄装盘,佐上蜂蜜芥末酱食用即可。
97msw.Com扩展阅读
芥末青笋
菜系:家常菜谱
芥末青笋选料:净莴苣(又名青笋)750克,方腿或红肠75克。
调料:芥末粉20克,米醋1匙半,熟生油1匙,细盐2匙,白糖半匙,蒜泥、姜末、味精少许。
芥末青笋的做法
1.将去外皮、筋、老头及叶子的净莴苣,切成6厘米长、0.9厘米见方的直径的条块,用盐腌约1小时,再挤去多余水分。副料也切成条块。
2.芥末用温开水1匙半和米醋调拌,加熟生油和白糖调匀,加盖,焖约30分钟(使白糖与醋除芥末的苦味,生油可增其香味),制成香辣味突出而苦味和醇的芥末糊。然后把主副料、姜末、蒜泥都放入芥末糊拌和即成。
特点:清淡爽口,香辣清鲜,色泽黄绿含淡红。通窍开胃。
关键:1.芥末糊要调匀,因此要预先制备。如急需,可调拌后稍微蒸几分钟,以加速其滋味美化的时间。
2.芥末必须加温水调拌,但防止调得很薄,就难以拌裹在原料表面。
网站小提示
鸡肉和芥末不能一起吃:两者共食,恐助火热,无益于健康
兔肉和芥末不能一起吃:性味相反不宜同食
芥末鲜鱿
食材明细:
主材:,鱿鱼筒2条,青葱2条,去白切段,蒜蓉2汤匙,青椒1个,切丝,中洋葱1个,切件块,油适量,汁料:份量只供参考,糖1汤匙,蛋黄酱2汤匙,白醋1/2茶匙,馒鱼酱2汤匙,日本芥末酱1茶匙,腌料:,蒜盐(或盐)和胡椒粉少许
芥末鲜鱿的做法步骤:
1.先将鱿鱼筒切半去骨,划花切块,用腌蒜盐(或盐)和胡椒粉腌10分钟备用,快火下油(约1汤匙)起锅,放入鱿鱼炒熟,盛起备用。
2.快火下油(约1汤匙)起锅,先炒香蒜蓉,再加葱,洋葱和1/3茶匙盐炒软,加入鱿鱼和汁料(除日本芥末酱)炒匀,热透熄火,再加入日本芥末酱翻匀装盘即成。
鲜笋汤头
食材明细:
黄豆芽400公克,冬笋600公克,红枣5颗,水3000㏄
鲜笋汤头的做法步骤:
将所有材料放进汤锅,以中火熬煮约4小时即可。
XO鲜笋
食材明细:
绿竹笋1支,绿金针150公克,红甜椒1/4颗,黄甜椒1/4颗,XO酱1大匙
XO鲜笋的做法步骤:
1.绿竹笋去皮切小块,铺在烤盘上,备用。
2.绿金针洗净、用铝箔纸包起,备用。
3.红甜椒、黄甜椒洗净切丝,用铝箔纸一起包起,备用。
4.将作法1、2、3的材料一起放入已预热的烤箱中,用230℃上火加旋风功能,烤约5分钟后取出作法2与作法3的铝箔盒,续烤约5分钟至作法1的绿竹笋微黄后取出。
5.取一盘,放入作法4的所有材料搅拌均匀,最后在顶端淋上XO酱即可。
相信《鲜笋佐芥末》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解健康食疗的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了笋的做法专题,希望您能喜欢!